| Ruoka Buzz: Avokadon historia | Kuunnella |
Kasvattaja
| Katso Canyonin omenatarhat |
Kuvaus / Maku
Nimlioh-avokadot ovat yksi suurimmista avokadolajikkeista. Ne ovat usein isompia kuin softballin koko, ja ne voivat painaa jopa 40 unssia. Nimlioh-avokadoilla on paksu, pikkukiviinen iho, joka kypsyy vihreästä mustaan, ja on silti melko kova myös kypsänä. Vaaleanvihreä tai syväkeltainen liha on kermainen ja sileä, ilman jousia kuten jotkut avokadot, ja öljypitoisuus on suurempi kuin muilla tavallisilla lajikkeilla. Keskikokoinen siemen istuu tiukasti lihan sisällä olevassa ontelossa, joka tarjoaa rikkaan, voisen, pähkinän maun ja huomattavan makeuden.
Vuodenajat / saatavuus
Nimlioh-avokadoja on saatavana kesällä ja syksyllä.
Ajankohtaista
Avokadot ovat Lauraceae-perheen jäseniä. Ne on tieteellisesti nimetty Persea americana Mill., Ja ne on kasvitieteellisesti luokiteltu marjoiksi. Lisäksi avokadoja on kolme alalajia: Guatemalan, Meksikon ja Länsi-Intian. Nimlioh-avokadot ovat peräisin Guatemalasta, jolle on tunnusomaista niiden suuret hedelmät, joissa on pikkukivi, paksua nahkaa ja rasvaa lihaa. Nimlioh-avokadot ovat harvinaisia kaupallisilla markkinoilla, ja niitä löytyy vain satunnaisesti maanviljelijöiden markkinoilta Etelä-Kaliforniassa. Ne ovat myös yksi harvoista lajikkeista, jotka eivät hapeta, kun liha altistuu ilmalle.
Ravintoarvo
Avokadot ovat runsaasti ravintokuituja, ja niiden tiedetään olevan hyvä kertatyydyttymättömien rasvojen lähde, öljyn jälkeen hedelmien joukossa vain oliivien jälkeen. He ovat ansainneet lempinimen 'ravintoaineiden tehostajat', koska ne voivat antaa keholle mahdollisuuden imeä enemmän rasvaliukoisia ravinteita muista elintarvikkeista, joita tarjoillaan yhdessä avokadon kanssa. Avokadot sisältävät myös lähes 20 vitamiinia ja mineraalia, mukaan lukien C-vitamiini, E-vitamiini, kalium ja foolihappo.
Sovellukset
Nimlioh-avokadoja käytetään yleisimmin tuoreina, vaikka niitä voidaan käyttää myös lyhyissä keitetyissä sovelluksissa. Ne soveltuvat hyvin soseuttamiseen ja soseuttamiseen, koska niiden liha on pehmeää, kermaista ja runsaasti öljyä, ja siinä on hyvin vähän sitkeyttä. Mash avokadot kalkilla, sipulilla, tomaatilla, korianterilla, suolalla ja muilla mausteilla guacamolen valmistamiseksi, perinteinen dippi, joka on peräisin Meksikon atsteekeista. Nimlioh-avokadot voidaan myös kuutioida, viipaloida tai puolittaa ja täyttää. Nimlioh-avokadon iho on niin paksu ja sitkeä, että se ei anna painetta kypsyessä kuten useimmat muut avokado-lajikkeet. Sen sijaan, kun kypsä, ihon läpi puristettu hammastikku liukuu suoraan kuoppaan. Säilytä Nimlioh-avokadoja huoneenlämmössä, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Kokonaiset, kypsät avokadot säilyvät kaksi tai kolme päivää jääkaapissa, kun taas leikatut avokadot säilyvät päivän tai kaksi.
Etninen / kulttuurinen tieto
Maya-kielellä termi 'Nimlioh' tarkoittaa 'suurta avokadoa'. Nimlioh-avokadot ovat peräisin Antigualta, Guatemalasta, jossa paikalliset kutsuvat itseään Panzas Verdesiksi eli 'vihreiksi vatsaiksi', koska alue on riippuvainen avokadoista ja niiden tarjoamista hyvistä rasvoista osana terveellistä ruokavaliota.
Maantiede / historia
Nimlioh-avokadot ovat kotoisin Guatemalasta. Budwood lähetettiin takaisin Yhdysvaltoihin vuonna 1917 sen jälkeen, kun lajike löydettiin USDA: n tutkimusmatkalla Guatemalassa Antiguan osavaltiossa. Se kasvatettiin ensimmäisen kerran kaupallisesti vuonna 1921, vaikka viljelytoimet Floridassa hylättiin muutama vuosi myöhemmin huonon tuotannon vuoksi. Nykyään se voidaan havaita kasvavan Kaliforniassa, Havaijilla ja Puerto Ricossa.
