3 mutteria |
Kuvaus / Maku
Chinotto-appelsiinit ovat kooltaan pieniä, halkaisijaltaan keskimäärin 4-5 senttimetriä, ja ovat muodoltaan pyöreitä, soikeita, kasvavia tiheissä klustereissa, jättäen toisinaan pieniä syvennyksiä kunkin oranssin hartioille. Keskipaksu kuori on karkea ja siinä on paljon öljyrauhasia, se on suhteellisen helppo kuoriutua ja kypsyy kypsyessään vihreästä oranssiin. Kuoren alapuolella liha on kuitua, vaaleankeltaisesta oranssiin ja huomattavan siemenistä ja kohtalaista mehupitoisuutta. Chinotto-appelsiinit ovat jonkin verran happamia kasvavasta ilmastosta riippuen, ja ne ovat erittäin katkeria kuopan ja ihon öljyjen vuoksi.
Vuodenajat / saatavuus
Chinotto-appelsiineja on saatavana talven puolivälistä kevääseen.
Ajankohtaista
Chinotto appelsiinit, kasvitieteellisesti luokiteltu Citrus myrtifolia, ovat hapan appelsiini lajike, joka kuuluu Rutaceae tai sitrushedelmien perheeseen. Tunnetaan myös nimellä Myrtle-leaf appelsiini, koska se muistuttaa myrttipuuta, on olemassa neljä Chinotto-appelsiinilajiketta, mukaan lukien puksipuu, ryppylehti, suuri ja kääpiölajike. Chinotto-appelsiinit ovat uskomattoman hapan, ja eteerisiä öljyjä käytetään pääasiassa karkkien, alkoholijuomien ja virvoitusjuomien maustamiseen. Puut ovat myös arvostettuja niiden hitaasti kasvavasta, kompaktista luonteesta, jopa 3 metrin korkeudesta, ja ne ovat yksi ainoista sitrushedelmistä, joissa ei ole piikkejä. Chinotto-puut ovat erittäin koristeellisia, ja hedelmät pysyvät puulla suurimman osan vuodesta ja tarjoavat kirkkaita värejä kotipuutarhoihin ympäri vuoden.
Ravintoarvo
Chinotto-appelsiinit ovat erinomainen C-vitamiinin lähde ja sisältävät myös kuitua ja folaattia.
Sovellukset
Chinotto-appelsiinit soveltuvat parhaiten aromiaineisiin, eikä niitä tyypillisesti kuluteta raakana hapan, karvasluonteensa vuoksi. Hedelmiä käytetään marmeladissa, hilloissa ja siirappeissa, koska niiden pektiinipitoisuus on korkea, ja eteerisiä öljyjä käytetään cocktaileihin. Hedelmät sokeroidaan myös kokonaisina ja kulutetaan jälkiruokana, käytetään marinadeissa, chutneissa, sinapissa ja teissä tai korvataan muilla hapan appelsiineilla, kuten Sevilla. Chinotto-appelsiinit sopivat hyvin focaccian, vanhentuneiden juustojen, murokakkujen, kalan, siipikarjan, paellan ja curryjen kanssa. Hedelmät säilyvät jopa viikossa huoneenlämmössä ja jopa kuukauden jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Hapan appelsiiniaromi, mukaan lukien Chinotto, on erityisen suosittu Välimeren alueella ja Lähi-idässä, jossa sitä käytetään joskus maistamaan ruokia, kuten sitruunankuorta käytetään Yhdysvalloissa. Chinotto-appelsiinit tunnetaan myös aromiaineena Amarille, joka on italialainen yrttilikööri, ja tummanruskea hiilihapotettu juoma, joka on merkitty nimellä 'Chinotto' ja joka sekoitetaan yli kaksikymmentä erilaista yrttiä, mukaan lukien kaneli ja raparperi, luomaan katkera-makea maku. Juomien lisäksi Chinotto-appelsiinit sokeroidaan italialaisesti ja varastoidaan maraschinoon makean herkun luomiseksi. Näitä sokeroituja hedelmiä tarjoiltiin perinteisesti mausteena italialaisissa kahviloissa ja baareissa 1800-luvun lopulla, ja niitä käytettiin myös yleisesti juomissa lomakauden aikana.
Maantiede / historia
Hapan appelsiinit ovat kotoisin Kaakkois-Aasiasta ja niiden uskottiin tuovan Italiaan 1500-luvulla. Vaikka Chinotto-appelsiinin tarkkaa alkuperää ei tunneta, hedelmät ovat hapan appelsiinin luonnollinen mutaatio ja niitä viljellään pääasiassa Liguriassa, Italiassa. Chinotto-appelsiineja löytyy myös viljelijöiden markkinoilta ja erikoiskaupoista Savonassa, Calabriassa, Sisiliassa ja Toscanassa Italiassa sekä Yhdysvalloissa, Ranskassa ja Maltalla.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
Hotel Del Coronado -kauppahuone | Coronado CA | 619-435-6611 |
Ranch valencia | Del Mar Kalifornia | 858-756-1123 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Chinotto Appelsiinit. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Chickadee Homestead | Kotitekoinen appelsiinihillo | |
Sekoitettu Ei ravistettu | Chinotto Rock 'n' Rye |
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Chinotto Appelsiinit Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 47 päivää sitten, 22.1.21 |