Ihmemarjojen tiedot, reseptit ja tosiseikat

Kuvaus / Maku

Ihme marjat kasvavat noin 4-5 metriä korkeilla pensasmaisilla ikivihreillä pensailla. Soikeat hedelmät kapenevat pieneen pisteeseen ja ovat 2-3 senttimetriä pitkiä. Ne kypsyvät vihreästä kirkkaan punaiseen ja korjataan yleensä karkealla varrella ja verhiöllä ehjinä. Sisempi läpikuultava liha ympäröi yhtä siementä ja on lievästi makea, mutta käytännöllisesti katsoen mauton. Miracle-marjan syömisen jälkeen kitalaen muutos havaitaan hapan ruoan makeana. Limet, sitruunat ja jopa etikka maistuvat täysin sokerimaisiksi herkkuiksi ja hedelmämehuksi.

Vuodenajat / saatavuus

Ihme marjoja on saatavana ympäri vuoden.

Ajankohtaista

Ihme marjat luokitellaan kasvitieteellisesti Sysepalum ducificumiksi ja kuuluvat Sapotaceae-perheen jäseniin. Muita näiden marjojen nimiä ovat Magic-marja, Miraculous-marja tai Flavour-marja. Ne sisältävät mirakuliiniksi kutsutun glykoproteiinimolekyylin, joka kiinnittyy makuhermoihin ja muuttaa kielen makeat reseptorit ja muuttaa hapan makun makeaksi. Tämä makumuutos voi kestää viidestä kolmenkymmeneen minuuttiin. Ihme marjoja ei pidä sekoittaa toiseen niin kutsuttuun ihokasveeseen, Gymnema sylvestre, jonka hindinkielinen nimi gurmar tarkoittaa 'sokerin tuhoajaa'. Intialainen kotoisin, sen lehdistä valmistetaan lääkettä, joka vähentää sokerin imeytymistä suolesta ja lisää insuliinin tuotantoa.

Ravintoarvo

Miracle-marjaa arvostetaan vähemmän sen luontaisen ravintosisällön vuoksi, vaan pikemminkin sen tarjoamien muuten maittamattomien elintarvikkeiden vuoksi. Esimerkiksi monia hedelmiä, joissa on paljon sitruunahappoa, C-vitamiinia, pidetään liian hapan syömättä yksin, mutta ovat sokerimakeisia, kun he ovat syöneet yhden Miracle-marjan.

Sovellukset

Enimmäkseen uutuustuotteita, Miracle marjoja on ostettu järjestämään maistelujuhlia, joiden aikana osallistujat syövät marjaa ja maistavat sitten erilaisia torttuja ja supistavia ruokia. Ruokamaailmassa ne voidaan strategisesti toteuttaa progressiivisissa maisteluvalikoissa muuttamalla yksi ruokalaji hapasta makeaksi. Marjat voidaan kuivata ja jauhaa lasin reunan himmentämiseksi koristeeksi torttu-cocktailille.

Etninen / kulttuurinen tieto

Miracle-marjalla on ollut ainutlaatuisia menestyksiä lääketieteessä viimeaikaisten kokeiden jälkeen diabeteksen ja syövän hoidossa. Marjan kitalaen muuttavat vaikutukset ovat olleet hyödyllisiä syöpäpotilaille säteilyn ja kemoterapian jälkeen. Niitä voidaan käyttää hillitsemään halua saada todellista sokeria diabetesta sairastavilla potilailla.

Maantiede / historia

Miracle-marja on kotoisin Länsi-Afrikasta. Ruokahistorioitsijoiden mukaan syntyperäiset heimot söivät näitä marjoja ennen ateriaa, etenkin ne, jotka koostuivat hiukan miedoista tai mauttomista rehukasveista. Niiden todetaan yleensä kasvavan lämpimästä kuumaan, märästä kosteaan ympäristöön, jossa ei ole pakkasia. Kasvi suosii täydellistä aurinkoa, mutta viihtyy osittain varjossa hyvin valutetussa, happamassa maaperässä. 1970-luvulla tuottajat yrittivät kaupallistaa näitä marjoja, mutta se ei onnistunut viime hetken poliittisen lobbauksen vuoksi.