| Colemanin perhetilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Zlata-retiisit ovat varhain kypsyviä juureksia, joissa on pitkiä lehtivihreitä, joiden pituus on enintään 15 senttimetriä. Pyöreä tai pitkänomainen mukula on pieni, halkaisijaltaan noin 6 senttimetriä. Zlata-retiisillä on ohut, kullankeltainen, ruskeanvärinen iho. Juurilla voi olla myös pitkä, ohut, juurtuva juurikas, joka kasvaa retiisin pohjalta. Liha on kirkkaan valkoinen. Zlatan retiisillä on raikas ja rapea mutta silti herkkä rakenne. Maku voi vaihdella lievästä voimakkaasti mausteiseen iän myötä, hieman makealla.
Vuodenajat / saatavuus
Zlata-retiisit ovat saatavilla keväällä ja alkusyksystä.
Ajankohtaista
Zlata-retiisit ovat Raphanus sativuksen alkukauden lajike. Sana 'zlata' on slovenialainen kulta, mikä viittaa juuren väriin. Zlatan retiisistä käytetään joskus nimitystä Golden Garden retiisi tai Zlata Summer retiisi. Eurooppalainen lajike kasvaa nopeasti siemenistä, ja sitä voidaan kasvattaa jatkuvasti koko kesän ajan. Zlata-retiisi on hyvin samanlainen kuin toinen lajike, Golden Helios, joka voi todennäköisesti olla sama lajike eri nimellä.
Ravintoarvo
Zlata-retiisit ovat hyvä B6- ja C-vitamiinien, foolihapon ja kaliumin lähde. Kullanväriset juuret sisältävät myös kalsiumia, magnesiumia ja rautaa.
Sovellukset
Zlatan retiisiä voidaan käyttää kuten kaikkia muita retiisilajikkeita. Ne voidaan syödä raakana, joko kokonaisina tai viipaloituna, lisätä salaatteihin tai koristeeksi. Zlatan retiisien nuoret lehdet ja varret voidaan paistaa kuten kaikki muutkin vihreät. Zlata-retiisit ovat ihanteellisia voin tai öljyn hauduttamiseen ja paistamiseen. Yhdistä muiden retiisien, sipulien ja yrttien, kuten timjamin, kanssa lisukkeeksi. Laita viipaloidut Zlata-retiisit paahtoleivälle, pehmeän yrttijuuston tai voileipien päälle. Zlata-retiisit voidaan peitata etikkaan säilyttämiseksi. Jääkaapissa puolalainen lajike säilyy jopa viikon.
Etninen / kulttuurinen tieto
Tšekkoslovakiassa retiisit ovat suosittuja, ja ne valmistetaan usein voissa tai perinteisessä retiisijuustolevyssä nimeltä pomazanka z redkvicek a syra. Tämä levite valmistetaan tuorejuustosta, voista, ruohosipulista tai vihreästä sipulista ja silputusta retiisistä, ja se tarjoillaan tyypillisesti ruisleivällä. Levitystä pidetään mukavuusruokana pienessä maassa.
Maantiede / historia
Zlatan retiisin uskotaan olevan perintölajike aikaisemmasta Venäjältä ja nykyään Puolasta, Tšekistä ja Slovakiasta. Tämä lajike johtuu useimmiten Puolasta. Retiisien uskottiin alun perin olevan kotoisin Kiinasta. Kultainen Zlata-retiisi on yleisempää kotipuutarhoissa, ja sitä voi löytää paikallisten viljelijöiden markkinoiden pientilojen kautta.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Zlata retiisiä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Kotirouva kausiluonteinen asuminen | Retiisileipä |
