| Ruoka Buzz: Kalen historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Kale on ei-otsikko, lehtivihreä kaali, jota on erilaisia muotoja, kokoja ja värejä, kuten sinivihreä, keltainen-vihreä, valkoinen, punainen tai violetti. Eri lajikkeet luokitellaan varren pituuden ja lehtirakenteen erojen mukaan, koska jotkut ovat litteitä ja toiset röyhkeitä. Ruokakaupasta tavallisesti löydetty tavallinen Kale on vaalean tai syvän vihreää, siinä on suuret, röyhelöreunaiset lehdet ja pitkät varret. Se on sitkeä ja kuitumainen, kun se on täysin kypsä, ja tarpeeksi herkkä käytettäväksi raakana salaattina vihreänä nuorena. Vaaleanvihreät varret ovat sitkeitä ja tyypillisesti poistettuja, kun taas tiukasti käpristyneet lehdet ovat pureskeltavia mutta meheviä. Lajikkeesta riippuen Kale voi olla joskus mausteinen, toisinaan hieman makea ja yleensä hieman karvas. Yleensä Kale tarjoaa maanläheisen maun, jossa on pähkinäinen makeus, joka korostuu keitettäessä.
Vuodenajat / saatavuus
Kale on saatavana ympäri vuoden, sesonkiaikana talvella.
Ajankohtaista
Kale on sinappi-perheen jäsen, jota kutsutaan myös kaali-perheeksi. Se on erilainen Brassica oleracea, joka tunnetaan nimellä acephala, eli 'ilman päätä', ja se on pohjimmiltaan primitiivisen kaalin muoto. Muutaman viimeisen tuhannen vuoden aikana tämä yksi kasvi - luonnonkaali, jota kutsutaan myös villiksi sinappikasviksi - kasvatettiin valikoivasti tiettyjen morfologisten ominaisuuksien perusteella täysin erilaisten kasvien luomiseksi: lehtikaali, pääkaali, kukkakaali, parsakaali, ruusukaali ja kyssäkaali . Kale tuotettiin valikoimasta luonnonvaraisia kaalikasveja, joilla oli suuremmat lehdet, ja nykyään on olemassa monia ainutlaatuisia Kale-lajikkeita, mukaan lukien skotlantilainen kihara Kale, yleisimmin löydetty lajike, Black Kale, italialainen lajike, joka tunnetaan lehtien dinosauruksen kaltaisista vaa'oista, ja Siperiankaali, jonka tiedetään olevan yksi kylmäkestävimmistä. On kuitenkin tärkeää huomata, että Siperian kaali on itse asiassa erilainen laji kuin useimmat muut Brassica oleraceasta peräisin olevat lajikkeet. Sen sijaan Siperian kaali luokitellaan Brassica napus -bakteeriksi, joka on edelleen samassa perheessä, vaikka se liittyy läheisemmin rutabagoihin kuin muut Kales.
Ravintoarvo
Kale on runsaasti antioksidantteja ja täynnä A-, E-, K- ja B-vitamiineja, erityisesti folaattia. Siinä on kohtuullinen määrä proteiinia ja rautaa, ja siinä on enemmän C-vitamiinia kuin muissa lehtivihreissä. Siinä on myös runsaasti kuitua ja siinä on enemmän kalsiumia, grammaa grammaa kohden kuin kuppi maitoa. Tutkijat ovat jopa havainneet, että Kalen fytokemikaalit voivat estää syöpäsolujen kasvua. On tärkeää huomata, että sinun ei pidä liioitella sitä raakakalalla, koska se, kuten muut ristikukkaiset vihannekset, sisältää pieniä määriä aineita, jotka voivat vaikuttaa kilpirauhasemme toimintaan. Nämä aineet muuttuvat passiivisiksi ruoanlaittoon, joten jos sinulla on kilpirauhasvaivoja, on turvallisinta pitää kiinni keitetystä kalasta. Suurin osa meistä on kunnossa, jos pidämme vaatimattomia määriä raakaa kalaa, kuten kourallinen, jopa päivittäin.
Sovellukset
Ottaen huomioon sadon monenlaiset muodot ja vaiheet, Kale on keittiössä uskomattoman monipuolinen vihreä, ja sitä voidaan käyttää raakana tai keitettynä. Nuoret lehtikaali-lehdet lisäävät maanläheisen maun raakasalaattia vihreisiin seoksiin, ja täysin kypsä lehtikaali on yksi harvoista lehtivihreistä, jotka eivät kutistu paljon keitettäessä. Se on hieno paistettu, paahdettu, haudutettu ja jopa paistettu Kale-siruiksi. Ole varovainen, ettet kypsennä sitä liikaa, koska se voi tuottaa katkeramman maun. Kalaa lisätään usein raakana smoothieihin, mehuihin ja salaatteihin. Valmistele kela käytettäväksi joko raakana tai keitettynä, poista ensin sitkeät ja kuitumaiset varret. Nopea ja likainen tapa tehdä se on pitää varsi yhdessä kädessä ja nauhalehdet varren poikki itsestäsi. Voit myös leikata lehdet ohuiksi, konfetti-tyyppisiksi nauhoiksi. Nopea hieronta voi auttaa Kalen selluloosarakenteen hajottamisessa. Voit tippaa sitä oliiviöljyllä, suolalla ja sitruunamehulla ja hieroa lehdet yhteen käsissäsi saadaksesi hieman makeamman, paljon silkkisen kelan. Tämä lehtivihreä pari sisältää valkosipulia, sipulia, seesamia, soijakastiketta, inkivääriä, savustettua tai paahdettua lihaa, perunoita, jyviä, oreganoa, timjamia, paprikaa, kermaa, parmesanjuustoa ja muuta. Kale varastoi, kääri lehdet irtonaiseksi nipuksi paperipyyhkeellä tai ohuella puuvillaisella keittiöpyyhkeellä, laita ne suureen, suljettavaan pussiin ja pidä kylmässä terävämmässä laatikossa enintään viikon ajan.
Etninen / kulttuurinen tieto
Nimi 'Kale' on skotlantilainen sana, joka on johdettu 'coles' tai 'caulis', termit, joita kreikkalaiset ja roomalaiset käyttävät viitaten koko kaalimaiseen kasviryhmään. Skotlannissa Kale on niin tärkeä osa heidän perinteistä ruokavaliotaan, että sanasta tuli synonyymi ”ruoka” joissakin skotlantilaisissa murteissa. Esimerkiksi olla 'pois omasta kalasta' tarkoittaa sitä, että tunnet olevasi liian sairas syömään.
Maantiede / historia
Kale on yksi vanhimmista kaali- muodoista, kotoisin Välimeren itäosasta tai Vähä-Aasiasta. Se on ollut viljelyssä niin kauan, yli 2000 vuotta, ja se on levinnyt niin esihistoriallisten kauppiaiden ja muuttavien heimojen kesken, että on vaikea määrittää tarkkaa alkuperää. Muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset kasvattivat sekä kihara- että tasalehtisiä lajikkeita neljännellä vuosisadalla eaa., Ja näitä muotoja, joihin roomalaiset viittasivat sabelliankaleiksi, pidetään nykyajan Kale-lajikkeiden esi-isinä. Keskiajalla Kale oli levinnyt Euroopassa ja Aasiassa, ja se oli yksi eniten syöneistä vihreistä vihanneksista kaikkialla Euroopassa. Vaikka monet uskovat, että englantilaiset uudisasukkaat toivat Kalen mukanaan uuteen maailmaan jo 1700-luvulla, Yhdysvaltain maatalousministeriön maataloustutkija 1800-luvun lopulla ja 1900-luvun alkupuolella oli David Fairchild, joka hyvitettiin erityisesti amerikkalaisten maanviljelijöiden tutustuttamisesta Kaleen, yhdessä mangojen, avokadojen, taatelien, nektariinien, soijapapujen ja pistaasipähkinöiden kanssa. Kale on erittäin helppo kasvattaa, ja se pystyy käsittelemään kylmät lämpötilat. Itse asiassa hyvä syksyn pakkanen tai leuto, viileä talvi voi todella antaa korkean sokeripitoisuuden ja hienon maun Kalen tehtaalle.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Suuri vaahtera La Jolla UTC | San Diego, Kalifornia | 858-886-7403 |
| Woodsy-kahvi | Encinitas, Kalifornia | 858-882-7325 |
| Jäniksenkolo | San Diego, Kalifornia | 619-255-4653 |
| Yleinen varastossa | San Diego, Kalifornia | 714-317-7072 |
| Glenbrookin terveyskeskus | Carlsbad, Kalifornia | 760-704-1000 |
| Roots-käsityömehu | Oceanside CA | 760-708-8859 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar Kalifornia | 858-481-1166 |
| Meraki-kahvila | San Diego, Kalifornia | 415-819-2175 |
| Maatilan tuoreet ateriat | CA-näkymä | 760-707-2383 |
| Trust-ravintola | San Diego, Kalifornia | 609-780-7572 |
| Polut | San Diego, Kalifornia | 619-581-5331 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Marys-gourmet-salaatit | La Jolla Kalifornia | 858-925-4690 |
| Jensensin parhaat ruoat - Herkkuruuat | San Diego, Kalifornia | 619-550-2097 |
| Kultfinch | San Diego, Kalifornia | 619-722-3398 |
| Hän oli | San Diego, Kalifornia | 760-500-0616 |
| Hazel & Jade -leipomo | # 100 CA. | 804-815-8052 |
| Yummy Sushi | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Madison | San Diego, Kalifornia | 619-822-3465 |
| Satamalaituri (Brigantine) | San Diego, Kalifornia | 858-268-1030 |
| Juoni | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Gravity Heights -ravintola ja panimo | San Diego, Kalifornia | 858-551-5105 |
| Maustettu ateriapalvelu ja tapahtumat | San Diego, Kalifornia | 619-246-4909 |
| Kansainvälinen savu Del Mar | San Diego, Kalifornia | 619-331-4528 |
| Sokea nainen | San Diego, Kalifornia | |
| Vanha kasinokahvila | Alpine CA. | 619-659-1774 |
| Ki: n keittiökomissaari | NÄYTÄ CA | 760-777-0700 |
| Tyynenmeren valtionhoitaja La Jolla | San Diego, Kalifornia | 858-597-8008 |
| UCSD: n elintarvike- ja ravitsemusosasto La Jolla | San Diego, Kalifornia | 808-868-8639 |
| Ranch valencia | Del Mar Kalifornia | 858-756-1123 |
| Beaumontin | San Diego, Kalifornia | 858-459-0474 |
| Bohemian sininen | San Diego, Kalifornia | 619-255-4167 |
| Hyatt Islanti | San Diego, Kalifornia | 619-224-1234 |
| Jujus-keittiö | Mukava CA | 619-471-5342 |
| Greenspot Salad Co. | San Diego, Kalifornia | 858-587-2585 |
| Terra-ravintola | San Diego, Kalifornia | 619-293-7088 |
| Jaken Del Mar | Del Mar Kalifornia | 858-755-2002 |
| Glenin pohjoisrannikko | Carlsbad, Kalifornia | 760-704-1436 |
| Paikallinen Vihreiden vapauden asema | San Diego, Kalifornia | 619-487-9346 |
| Tähtialue | San Diego, Kalifornia | 619-501-7827 |
| PFC-kuntosali | Carlsbad, Kalifornia | 888-488-8936 |
| Green Acres -kampus 2020 | San Diego, Kalifornia | 858-450-9907 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Suuri vaahtera Hillcrest | San Diego, Kalifornia | 619-255-2282 |
| Timjami jotain kotitekoista | Rancho Santa Fe, Kalifornia | 858-245-1004 |
| Oliivipuiden markkinapaikka | San Diego, Kalifornia | 619-224-0443 |
| Vaarnan Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Italian talli | San Diego, Kalifornia | 858-352-6912 |
| Field Irish Pub & Restaurant | San Diego, Kalifornia | 619-232-9840 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa Kalifornia | 619-465-1935 |
| Greenspot-salaatti - MV | San Diego, Kalifornia | 619-230-5946 |
| Rubicon Deli-UTC | San Diego, Kalifornia | 619-200-4201 |
| Makea leipä ja viini | Del Mar Kalifornia | 858-832-1518 |
| Laatu Coast Inc. | San Diego, Kalifornia | 619-734-1114 |
| UCSD: n ruoka- ja ravitsemusosasto Hillcrest | San Diego, Kalifornia | 619-380-9840 |
| Kokki Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Kensington-kahvila | San Diego, Kalifornia | 619-684-0044 |
| Pokewan (Del Mar) | San Diego, Kalifornia | 858-847-2881 |
| Harumama Carlsbad | Carlsbad, Kalifornia | 858-999-4073 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, Kalifornia | 775-450-7235 |
| Vegaaninen puutarha | San Diego, Kalifornia | 530-366-7102 |
| Greenspot-salaatti-4s-maatila | San Diego, Kalifornia | 619-865-0386 |
| Glen Scripps Ranchilla | San Diego, Kalifornia | 858 444 8500 |
| Ja sinä menet! Ranskalainen bistro | San Diego, Kalifornia | 858-610-8784 |
| Piispa-koulu | San Diego, Kalifornia | 858-459-4021 x212 |
| Clara Carlsbad | Carlsbad, Kalifornia | 760-470-9143 |
| Vi La Jollan kylässä | San Diego, Kalifornia | 858-646-7700 |
| La Costa Glen etelään | Carlsbad, Kalifornia | 760-704-1000 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornia | 858-759-5017 |
| Jakoavain ja jyrsijä | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Kets Grilli ja hanat | San Diego, Kalifornia | 858-268-1030 |
| Mesa College | San Diego, Kalifornia | 619-388-2240 |
| Harumama | San Diego, Kalifornia | 619-269-7122 |
| Paikalliset vihreät | Solana Beach, Kalifornia | 858-504-0332 |
| Himitsu | La Jolla Kalifornia | 858-345-0220 |
| Kyläviini | San Diego, Kalifornia | 619-546-8466 |
| Keittiöt hyvää | San Diego, Kalifornia | 619-851-4091 |
| Puhdas ja värikäs keittiö | San Diego, Kalifornia | 858-775-9005 |
| Roxy Encinitas | Encinitas, Kalifornia | 760-230-2899 |
| Wildlife-projekti | San Diego, Kalifornia | 619-295-3172 |
| Zeca Trading Co. | San Diego, Kalifornia | 619-410-1576 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Rubicon Deli India -katu | San Diego, Kalifornia | 619-200-4201 |
| Sininen valtameri La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-999-4073 |
| Avoin kuntosali-veneet-hyväntekeväisyys | San Diego, Kalifornia | 619-799-3675 |
| Vitality Tap - 1. katu | San Diego, Kalifornia | 619-237-7625 |
| Kettner Exchange | San Diego, Kalifornia | |
| Peten Premade Paleo | San Diego, Kalifornia | 770-359-8274 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad, Kalifornia | 760-944-1111 |
| Avoimet kuntosali-ateriat | San Diego, Kalifornia | 619-799-3675 |
| Tynnyritasavalta Carlsbad | Carlsbad, Kalifornia | 619-204-5945 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät kalaa. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet lehtikaalia käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 299 päivää sitten, 15.5.20 Jakajan kommentit: Tule hakemaan se tuoreeksi!  Medellin Kolumbia Finca La Bonita Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 LähelläMedellin, Antioquia, Kolumbia Noin 356 päivää sitten, 18.3.20 Jakajan kommentit: Täydellinen salaatteihin tai jopa pavunvalmistukseen!  Finca la Bonita Finca La Bonita Santa Elena lähelläMedellin, Antioquia, Kolumbia Noin 377 päivää sitten, 27.2.20 Jakajan kommentit: Medellinin ulkopuolella kaukana vuoristossa asuu kaunis taiteilija, jolla on puutarha ..  Queen Anne Farmers Market Harvest Moon Hollow Duvall, WA LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 516 päivää sitten, 10.10.19 Jakajan kommentit: Hellävarainen englantilainen lehtikaali, jota pidetään usein erehdyksessä collardsiksi !!  Suuret karjatilat Suuret karjatilat 2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558 707-812-3901 LähelläNapa, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 598 päivää sitten, 21.7.2019  Gusin yhteisön markkinat Gusin yhteisön markkinat 2111 Harrison Street San Francisco, CA 94110 415-431-9300 LähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 607 päivää sitten, 12.7.19  Osta Low Market Osta Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim, CA 92806 714-991-9839 LähelläAnaheim, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 627 päivää sitten, 22.6.2019 Apopka Market at Tractor Supply LähelläApopka, Florida, Yhdysvallat Noin 634 päivää sitten, 15.6.2019 Oviedon viljelijämarkkinat LähelläOviedo, Florida, Yhdysvallat Noin 648 päivää sitten, 6.6.2019  4 Seasons Bio - luomuruokamarkkinat 4Kaudet Nikos 30 www.4seasonsbio.com LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 659 päivää sitten, 21.5.2019 Jakajan kommentit: Kale 🥬 Oviedon viljelijämarkkinat LähelläOviedo, Florida, Yhdysvallat Noin 676 päivää sitten, 5.4.2019  Ateenan ja Kreikan keskusmarkkinat 🇬🇷 Keskusmarkkinat ja kalastusjärjestö S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 678 päivää sitten, 2.2.2019 Jakajan kommentit: Kale 🥬 paikallisesti kasvatettu 🇬🇷 |
