Kuvaus / Maku
Kuivatut Morita-chilipippurit ovat noin kolmesta viiteen senttimetriä pitkiä ja niillä on pehmeä kiiltävä iho, joka vaihtelee tumman punaisesta ruskeaan. Mieto tupakointiprosessi, jolle he altistuvat, säilyttää hienovaraiset hedelmäominaisuutensa ja parantaa samalla rikkaan tupakan ja suklaan aromia. Keskitasoisena chilenä pidetty Morita tulee sisään 5000 - 10000 SHU (Scoville Heat Units).
Vuodenajat / saatavuus
Kuivattuja Morita-paprikoita on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Kuivatut Morita-chilipippurit ovat erilaisia Capsicum annuum -malleja, jotka ovat melkein synonyymejä chipotleille. Ne ovat punakypsä jalapeno-paprika, joka on savustettu, mutta tärkein ero on, että kuivattua Morita-chilipippuria savustetaan vähemmän aikaa, jolloin se jää pehmeämmäksi ja säilyttää vaatimattoman hedelmäisen maun. Niitä kutsutaan joskus Blackberry chile, Chipotle Colorado, Mora chile tai Black Dash red chile.
Ravintoarvo
Kuivatut Morita-chilipippurit sisältävät rautaa, tiamiinia, niasiinia, magnesiumia, riboflaviinia ja A-, B- ja C-vitamiineja. Chilit ovat kolesterolittomia, tyydyttyneitä rasvattomia, vähän kaloreita, vähän natriumia ja runsaasti kuitua.
Sovellukset
Kuivattujen Morita-chilipippurien savuinen makuprofiili tekee niistä täysin vaihdettavissa chipotleihin. Ne ovat edullinen chile salsa secan tai 'kuivan salsa', mausteen, joka on samanlainen kuin gremolata, valmistuksessa. Yhdistä paistetut maapähkinät, seesaminsiemenet ja valkosipuli paahdettuun kuivattuun Mortitasiin ja mausta suolalla ja kalkilla. Savustettu ja pähkinäinen salsa täydentää runsaasti rasvaisia lihoja, erityisesti niitä, jotka on haudutettu ja hyötyvät lisätystä tekstuuriosasta.
Etninen / kulttuurinen tieto
Morita-pippuri espanjaksi tarkoittaa `` pippuria mustaa marjaa '', sitä kutsutaan tälle tumman värinsä ja ulkonäöltään karhunvatukan vuoksi.
Maantiede / historia
Morita chile-paprikat ovat kotoisin Meksikon pohjoisilta alueilta, ja atsteekilaiset käyttivät niitä yleisesti. Nykyään niitä esiintyy koko Pohjois-Meksikon Chihuahuan osavaltiossa. Tätä pippuria kulutetaan laajalti Meksikossa, mutta suurin osa sen käytöstä tapahtuu Mexico Cityssä, Pueblassa ja Veracruzissa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Corner Drafthouse | San Diego, Kalifornia | 619-255-2631 |
| Matkailijan leipä | La Jolla Kalifornia | 805-709-0964 |
| Kadonnut Syy Meadery |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät kuivattua Morita Chile Pepperia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Pois Broileri | Clevelandin intiaanit Chili | |
| Koti-ikäinen texasilainen | Frito Pie yhden tunnin Texas Chilessä |
