Kuvaus / Maku
Etrog-sitruunat ovat suuria hedelmiä, joiden pituus on keskimäärin 10-15 cm, ja niillä on soikea tai pitkänomainen muoto, jossa on litistetty, kaareva pää ja kapeneva, terävä pää. Hedelmillä on tyypillinen paksu, kuoppainen ja harjas kuori, ja tekstuurinen, kiiltävä pinta on myös peitetty öljyrauhasilla, jotka antavat aromaattisen, kukkaisen tuoksun, jolla on selvä sitruunan ja violetin tuoksu. Yksi Etrogin määrittävä piirre on pitam tai kuivattu kukka leima, joka ulottuu varren ulkopuolelta. Tämä liitteenä oleva pitam on yksi tärkeimmistä ominaisuuksista, jotka löytyvät Etrog-sitruunoista, joita käytetään uskonnollisiin tarkoituksiin. Kuoren alla on paksu, valkoinen ja sieninen kuori, joka on syötävä, makea ja hieman katkera, ja hedelmät sisältävät enimmäkseen kuorta, jossa ei ole juurikaan lihaa. Lajikkeesta riippuen, jos siinä on vaaleankeltaista lihaa, se on jaettu 11-13 segmenttiin ja on kiinteä, kuiva ja hapan sisältäen monia kermanvärisiä siemeniä. Etrog-sitruunoilla on mäntymainen, sitrushedelmien tuoksu viipaloituna, ja kuori on yleensä mieto, kukka-, hapan ja makea.
Vuodenajat / saatavuus
Etrog-sitruunoita on saatavana syksystä talveen.
Ajankohtaista
Etrog-sitruunat, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Citrus medica -kasvintuhoojiksi, ovat muinainen sitrushedelmien tyyppi, joka kuuluu Rutaceae-perheeseen. Epätavallisen harjaisia, kapenevia hedelmiä on viljelty Raamatun ajoista lähtien, ja niitä kasvatetaan ensisijaisesti perinteisiin juutalaisten rituaaleihin. Nimi Etrog käännetään modernista hepreasta tarkoittamaan 'sitruunaa', ja se on yleiskuvaaja, jota käytetään kattamaan monia eri lajikkeita, joita esiintyy kaikkialla Välimerellä, Lähi-idässä ja Aasiassa. Nykyaikana Etrog-sitruunoita pidetään harvoina, ja ne kasvavat satunnaisesti istutetuilla pienillä puilla, ja hedelmiä etsitään pääasiassa niiden uskonnollisen symboliikan vuoksi juutalaisissa perinteissä.
Ravintoarvo
Etrog-sitruunat ovat erinomainen C-vitamiinin lähde, antioksidantti, joka vahvistaa immuunijärjestelmää, vähentää tulehdusta ja suojaa kehoa vapaiden radikaalien vaurioilta. Hedelmät sisältävät myös kuitua ruoansulatuskanavan säätelemiseksi, kaliumia verenpaineen ylläpitämiseksi ja pienempiä määriä mangaania, sinkkiä, rautaa ja B6-vitamiinia.
Sovellukset
Etrog-sitruunoita käytetään niiden tuoksuvaan kuoreen ja kuoreen keitetyissä sovelluksissa. Hedelmien päät on viipaloitava ja poistettava, ja siemenet ja liha myös heitetään pois, jättäen vain kuori ja kuori. Valmistettuaan kuori ja kuori voidaan keittää kevyesti katkeruuden poistamiseksi, ja palat haudutetaan sitten sokerissa makeamman maun muodostamiseksi. Keitetty Etrog voidaan sisällyttää kakkuihin, kekseihin ja muihin leivonnaisiin, tai keitetyt palat voidaan sokeroida makealla herkkuna. Etrog voidaan myös hauduttaa marmeladeiksi, hyytelöiksi ja hilloiksi tai se voidaan infusoida vodkaan sitrushedelmien, kukka-aromina. Infuusioiden lisäksi Etrog voidaan keittää yksinkertaiseksi siirapiksi ja sekoittaa kuohuviiniin, teehen tai muihin juomiin. Etrog yhdistää hyvin hedelmiin, kuten persikoihin, kirsikoihin, marjoihin ja päärynöisiin, pähkinöihin, kuten hasselpähkinöihin, manteleihin ja pekaanipähkinöihin, vaniljaan ja basilikaan. Koko, viiltämätön Etrog säilyttää 2–4 viikkoa, kun sitä säilytetään viileässä ja kuivassa paikassa poissa suorasta auringonvalosta. Jääkaapissa hedelmät kestävät 3--8 viikkoa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Etrog-sitruunat ovat yksi neljästä lajista, joita käytetään rukouksessa Sukkotissa, juutalaisten sadonkorjuujuhlissa, joka tunnetaan myös nimellä majan juhla. Seitsemän päivän kaatumisjuhla pidetään muistamaan israelilaisten pyhiinvaellusmatkat Egyptistä Jerusalemin temppeliin. Etrogin uskotaan olevan Vanhassa testamentissa mainittu ”jumalisen puun hedelmä”, ja sitä käytetään perinteisesti aamurukouksissa ja siunauksissa. Aamuisin siunauksen aikana etrogia pidetään toisessa kädessä, kun taas pajun oksat, myrtin oksat ja palmu oksat pidetään toisessa, ja molempia heilutetaan joka suuntaan symboloimaan yhtenäisyyttä. Juutalaisten perinteisiin käytettyjen Etrog-sitruunoiden on täytettävä monet standardit, mukaan lukien oksastamaton puu, hedelmät ehjät ja pitam- tai kukkajäännökset ehjät hedelmän päässä. Joitakin Etrog-sitruunoita on myyty yli 100 dollarilla, ja kun hedelmiä on käytetty aamurukouksissa, ne kääritään herkkiin kuituihin ja varastoidaan hopeakoristeiseen laatikkoon säilytystä varten.
Maantiede / historia
Etrogin uskotaan olevan kotoisin Intiasta, ja se levitettiin Israeliin varhaisessa iässä. Muinaisten hedelmien uskottiin olevan ensimmäisiä viljeltyjä sitrushedelmiä, ja ne olivat yleisiä Raamatun aikoina. Etrogia käytettiin muinaisessa Egyptissä muumioiden balsamointiin, ja arkeologisissa kaivauksissa on löydetty siemeniä, taideteoksia ja kolikoita, jotka kuvaavat Etrogia Jerusalemissa ja ympäröivillä Israelin alueilla. Ajan myötä Etrog levisi kaikkialle Välimerelle, kun juutalaisyhteisöt alkoivat asettua muille alueille. Nykyään Etrogia kasvatetaan pääasiassa Israelissa, Intiassa, Kreikassa, Italiassa, Espanjassa ja Marokossa. Sitruunat tuotetaan myös muutaman Keski-Kalifornian maatilan kautta paikallista myyntiä ja vientiä varten.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Etrog Citron. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Etrog Citronin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Mud Creek -maatilat Santa Paula, Kalifornia 805-525-0758 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 413 päivää sitten, 22.1.2020 Jakajan kommentit: Virhe Citron markkinoilla Erikoistuote LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 523 päivää sitten, 10.4.2019 Jakajan kommentit: Varastossa 2421 E 16th Street, Suite # 1, Los Angeles LähelläVernon, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 523 päivää sitten, 10.4.2019 Jakajan kommentit: “Kalifornian erikoisviljelylaitokset” Lähellä LA Peoduce Marketia (323) 587-2200 Instagram: californiaspecialtyfarms Los Angelesin tukkumarkkinoilla LähelläEnkelit, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 523 päivää sitten, 10.4.2019 Jakajan kommentit: 'Davalan Fresh' Puhelin: (323) 213-2500 Instagram: davalan_specialty |