| Kong Thao | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Pitkät pavunlehdet ovat kooltaan keskisuuria tai suuria ja ovat pitkänomaisia, hieman kapenevia. Vihreät lehdet ovat sileitä, rypistyneitä ja levykkeitä, ja ne kasvavat pitkillä kuituvihreillä varrilla. Pitkät pavunlehdet tuotetaan kolmena, jota kutsutaan kolmilehtiseksi lehdeksi. Pitkät pavunlehdet tarjoavat vihreän maun, joka on samanlainen kuin rucola, jossa on lieviä sitrushedelmiä. Pitkät papukasvit ovat vuotuinen viiniköynnös, joka tunnetaan pitkistä papupaloistaan, jotka voivat kasvaa 35-75 senttimetrin pituisiksi ja riippuvat tyypillisesti klustereissa.
Vuodenajat / saatavuus
Pitkät pavunlehdet ovat saatavilla ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Pitkä papu lehdet, kasvitieteellisesti luokiteltu Vigna unguiculate, kasvavat ruohomainen kiipeily kasvi ja ovat jäseniä Fabaceae, tai papu perhe. Tunnetaan myös nimellä Snake pavut, Yardlong-pavut ja kiinalaiset pitkät pavut. Pitkien papujen lehtiä ei yleisesti käytetä, koska lehdet ja varret ovat yleensä sitkeitä ja kuitupitoisia myös pitkään kypsennettäessä. Pitkät pavunlehdet ovat suosittuja Kaakkois-Aasiassa, vaikka ne eivät olekaan suosittuja maailmanlaajuisesti, ja ne kypsennetään curryissa ja ranskalaisissa.
Ravintoarvo
Pitkät pavunlehdet ovat hyvä B2-, C- ja A-vitamiinien, raudan ja kalsiumin lähde.
Sovellukset
Pitkät pavunlehdet voidaan kuluttaa raakana tai keitetyissä sovelluksissa, kuten paistamisessa, höyrytyksessä tai paistamiseen. Pitkiä pavunlehtiä käytetään curryissa, perunoita ja keitoissa. Valitse lehdet, jotka ovat tummanvihreitä, ilman mustia täpliä ja kuihtumattomia. Ennen käyttöä on suositeltavaa katkaista noin senttimetri varren pohjasta ja sijoittaa varret kylmään veteen noin puoleksi tunniksi. Tämä auttaa pitämään lehdet tuoreina ja raikkaina. Pitkät pavunlehdet sopivat hyvin aromaattisten aineiden kanssa, kuten valkosipuli, inkivääri ja sipuli, mustapippuri, thai-basilika, kumina, soijakastike, miso, osterikastike, mustapapukastike, paahdettu seesamiöljy, voi ja liha, kuten sianliha, naudanliha ja siipikarja. Pitkät pavunlehdet säilyvät jopa neljä päivää, kun ne kääritään löysästi paperipyyhkeisiin tai muoviin ja säilytetään jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Pitkät pavunlehdet ovat suosittuja kulinaarisia tuotteita Aasiassa ja Kaakkois-Aasiassa. Keralanin osavaltiossa Intiassa pitkät pavunlehdet kypsennetään kuiviksi curryiksi raastetulla kookospähkinäpalalla ja maustetaan mausteilla, kuten kurkuma ja sinapinsiemenet. Filippiineillä pitkät pavunlehdet ovat yleisiä useammissa maaseudun maakunnissa ja niitä käytetään perunoita. Ainoastaan kasvin herkimmät lehdet valitaan ruoanlaittoon ja lehdet paistetaan sipulin, valkosipulin, kala- tai osterikastikkeen, paistetun kalan tai jopa pitkien pavun palojen kanssa. Pitkät papu lehdet paistetaan myös bataatti lehtien kanssa.
Maantiede / historia
Pitkän papukasvin uskotaan olevan kotoisin trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla Kaakkois-Aasiassa ja Etelä-Kiinassa. Nykyään pitkät pavunlehdet löytyvät tuoreilta markkinoilta tietyiltä Afrikan, Aasian, Euroopan ja Amerikan alueilta.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät pitkät papu lehdet. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Youtube | Pitkän papunlehtikeitto | |
| Kasvisruoka-intialaiset reseptit | Rouva Leaf Thoran | |
| Pinoy Food Delight | Pitkät papu lehdet katkarapujen kanssa | |
| Pöytäsi | Pitkät papu lehdet sekoita paistettua |
