| Macielin perhetilat |
Kuvaus / Maku
Napoletano-basilikalla on suuria, vaaleanvihreitä, ryppyisiä lehtiä, jotka kasvavat vuorotellen varren varrella. Lehtien ulkonäkö on rypistynyt ja niiden pituus on keskimäärin 12 senttimetriä ja poikki 7 senttimetriä. Paksut lehdet ovat karkeasti keihään muotoisia ja tarjoavat voimakkaan, hieman makean kamferin basilikan aromin. Napoletano-basilika tarjoaa miedon, mutta hieman mausteisen, perinteisen aniksen maun.
Vuodenajat / saatavuus
Napoletano-basilika on saatavana ympäri vuoden, ja sesongin loppukeväästä ja kesäkuukausista.
Ajankohtaista
Napoletano-basilika on lajike Ocimum basilicumia tai makeaa basilikaa, joka on arvostettu vahvasta, perinteisestä basilikan maustaan. Lajikkeella on suurimmat lehdet kaikista basilikatyypeistä, ja se on suositeltava lajike peston valmistuksessa. Napoletano on italialainen napolilainen, mikä viittaa Napolin alkuperään. Sitä kutsutaan usein yksinkertaisesti italialaiseksi suurlehden basilikaksi tai salaattilehti basilikaksi sen koon vuoksi.
Ravintoarvo
Napoletano-basilika sisältää runsaasti K-vitamiinia ja tarjoaa suuria määriä A- ja C-vitamiineja. Se on hyvä kalsiumin, magnesiumin, raudan, kuparin ja folaatin lähde. Basilika tarjoaa antioksidanttiominaisuuksia omega-3-rasvahappojen muodossa ja sisältää haihtuvia öljyjä linaloolia, eugenolia ja metyyli-eugenolia. Ainutlaatuinen tälle lajikkeelle on estragolin läsnäolo, joka antaa Napoletano-basilikalle sen miedon aniksen tuoksun ja maun. Se tarjoaa sekä antibiootti- että antibakteerisia etuja. Basilikalla on myös osoitettu olevan karsinoivia ominaisuuksia, joista voi olla apua lievittäen kaasua ja turvotusta.
Sovellukset
Napoletano-basilikaa voidaan käyttää sekä raakana että keitettynä. Käytä juuri huuhdeltuja lehtiä kääreinä kanaappeihin tai alkupaloihin. Kääri tuoretta mozzarellaa ja kypsiä tomaatteja suurempiin lehtiin tai käytä niitä siipikarjan tai kalan käärimiseen. Suurilehtiä suositellaan käytettäväksi pestossa. Korvaa Napoletano-basilika resepteissä, joissa vaaditaan muita makeita basilikoita. Lisää tuoreita tai kuivattuja lehtiä keittoihin, kastikkeisiin, kastikkeisiin, marinadeihin tai pastaruokiin. Jos haluat säilyttää Napoletano-basilikaa jääkaapissa, aseta leikatut varret lasilliseen vettä ja peitä löysästi pussilla. Kuivat lehdet säilyttää tai laittaa hienonnettu basilika öljyyn ja jääkaappiin.
Etninen / kulttuurinen tieto
Italiassa Napoletanon basilikaa kutsutaan bollosoksi suurten lehtien rakkulaisen ulkonäön vuoksi. Napoli on Campanian alueella, joka on lisäksi tunnettu puhvelimozzarellan tuotannosta, joka on valmistettu vesipuhvelin maidosta. Juusto, joka sai vuonna 1981 suojatun alkuperänimityksen, tarjoillaan usein käärittyinä suuriin, ryppyisiin Napoletanon basilikanlehtiin.
Maantiede / historia
Napoletanon basilika on perintölajike, joka on kotoisin Napolista, Italiasta. Napoletano-basilikaa tarjosi ensin italialainen siemenyritys Franchi Sementi, ja se on yleisempää Euroopassa. Napoletano-basilika on hitaasti pultattu, mikä tarkoittaa, että sillä on pidempi korjuukausi kuin muilla lajikkeilla. Sitä voi havaita kaikkialla Euroopassa, ja sitä voi löytää viljelijöiden markkinoilta Yhdysvaltojen lauhkeilla alueilla.
