| Ruoka Buzz: Tomaattien historia | Kuunnella |
Kasvattaja
| Colemanin perhetilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Syvänpunainen (rosso tarkoittaa punaista) väriä ja ainutlaatuinen muoto tekevät Rosso-sisilialaisesta silmiinpistävän tomaatin. Pienestä hedelmästä, jonka enimmäismäärä on kuusi unssia ja noin kolme tuumaa, Rosso-sisilialainen tulee vieläkin houkuttelevammaksi viipaloidessaan, koska sen kurpitsa-kaltaiset harjanteet antavat viipaleille kukkaisen ulkonäön, jolloin jokainen 'kylkiluu' muistuttaa terälehteä. Sisilian Rosso-liha on samanvärinen kuin sen iho, ja se on kiinteä ja lähes siementön. Sisilian Rosso-ohut iho on nopeasti mustelmia, joten käsittele tätä tomaattia varoen.
Vuodenajat / saatavuus
Sisilian Rosso-tomaatteja on saatavana kesällä ja syksyllä.
Ajankohtaista
Sisilian rosso-tomaatit luokitellaan kasvitieteellisesti Lycopersicon esculentum cv: ksi. Sisilian Rosso. Tomaatit, kuten paprikat, perunat ja munakoisot, kuuluvat Solanaceae-perheen tai yökerhon perheeseen. Hedelmän syvästi harjaantuneen rungon takia ruusu-sisilialaiset tomaatit kuuluvat tomaattien costoluto-ryhmään. Nämä perinnöt luokitellaan myös 'kastike' ja 'tahna' tomaatit, koska ne soveltuvat hyvin ruoanlaittoon. Sisilialaisia Rosso-tomaatteja ei löydy helposti, mutta viljelijät arvostavat niitä niiden mausta, ulkonäöstä ja nopeasta kypsymisaikasta.
Ravintoarvo
Sisilian Rosso-tomaatit sisältävät runsaasti ravinteita. Kuten kaikki tomaatit, ne sisältävät runsaasti vitamiineja (mukaan lukien C, K ja A). Koska rosso-sisilialaiset keitetään tyypillisesti kastikkeeksi tai pastaksi, ne ovat hieno lykopeenin lähde, joka on kuuluisa tomaateissa esiintyvä antioksidantti, joka imeytyy elimistöön parhaiten keitettäessä.
Sovellukset
Sisäisen Rosso-tomaatin suuri määrä kuorta yhdessä sen jäykän lihan ja siementen puutteen kanssa tekee siitä täydellisen käytettäväksi kastikkeissa ja tahnoissa. Se on myös upea tomaatti kuivua, johtuen sen alhaisesta kosteuspitoisuudesta, upeasta mausta ja siementen puutteesta. Vaikka Rosso-sisilialaisen maku on parhaimmillaan jalostettuna, se tekee myös ihanan tomaatin tarjoamaan raakana, erityisesti sen upeiden ääriviivojen vuoksi, jotka ovat niin kauniisti esillä viipaloituna.
Etninen / kulttuurinen tieto
Sisilian Rosso-tomaatti on perintö, joka saapui Yhdysvaltoihin Sisiliasta vuonna 1987. Vaikka Rosso-sisilialaisen lajikkeen ikää ei tunneta, tomaatteja on ollut läsnä tällä autonomisella Italian alueella 1500-luvulta lähtien, kun he laskeutuivat saarelle uusi maailma.'
Maantiede / historia
Vaikka Lycopersicon-suku on syntynyt Andeista serkkunsa, perunan, atsteekit viljelivät ensin lähinnä ruokia ja salaatteja koristelevaa tomaattia, nykyisessä Meksikossa. Siellä espanjalaiset tapasivat tomaatin ensimmäisen kerran hyökkäyksessään Keski-Amerikkaan. He olivat aluksi epäileviä hedelmistä sen kirkkaan punaisen värin takia, mutta havaitsivat atsteekkien syövän sitä ilman haitallisia sivuvaikutuksia. Myös he alkoivat syödä sitä ja havaitsivat sen olevan paitsi myrkytöntä myös mehukas ja hammastahtava lähettämään takaisin Espanjaan. Kun tomaatti laskeutui kotimaahansa, se alkoi levitä koko muualle Eurooppaan. Vaikka monilla eurooppalaisilla oli vastenmielisyys tomaateista, uskoen niiden olevan myrkyllisiä, Sisilia hyväksyi tomaatin helposti ja sisällytti sen nopeasti ruokaansa. Nykyään tomaateista on tullut italialaisen keittiön synonyymejä, että on vaikea kuvitella, että koskaan olisi aikaa, jolloin niitä ei tunneta maassa. On olemassa vähintään 320 ainutlaatuista tomaattilajiketta, joita kasvatetaan yleisesti Italian maatiloilla, joista monia tuotetaan edelleen Sisiliassa, jossa ilmasto soveltuu täydellisesti trooppisille hedelmille.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Rosso-sisilialaisia perinnetomaatteja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
