| Windrose-maatila | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Fushimi-chilipippurit ovat pitkänomaisia ja hoikkaja palkoja, keskimäärin 14-16 senttimetriä ja halkaisijaltaan 1-2 senttimetriä, ja niillä on kartiomainen muoto, joka kapenee vähitellen pyöristämättömään pisteeseen varren ulkopuolella. Palot voivat olla suoraan tai hieman kaarevia, ja iho on vahamainen, puolisileä ja vaaleanvihreä, kypsyessään kirkkaan punaiseksi kypsyessään heikoilla ryppyillä. Ihon alla liha on ohut, raikas ja vaaleanvihreä, ja se peittää keskiosan, joka on täynnä kalvoja ja muutamia pyöreitä, tasaisia, kermanvärisiä siemeniä. Fushimi chile-paprikat ovat makeita ja hedelmäisiä, ja lajikkeesta riippuen ne voivat kuljettaa maustetta keskitasolta kuumalle.
Vuodenajat / saatavuus
Fushimi-chilipippuria on saatavana kesällä alkusyksystä.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Capsicum annum -luokitellut Fushimi-chilipippurit ovat japanilainen papukaija, joka kuuluu Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Japanin Kioton perinteinen vihannesten Fushimi-chilipippuri on varhaisen sadon lajike, jota pidetään todellisena paistopippurina. Fushimi-chilipippuria on useita tyyppejä, mukaan lukien paprikat, jotka tunnetaan nimellä Fushimiama ja Amanagato, ja kohtalaisen kuumia paprikoita, jotka tunnetaan nimellä Fushimikara. Japanissa Fushimi-chilipippuria käytetään samalla tavalla kuin shishito-paprikaa, ja niitä arvostetaan makeasta mausta ja rapeasta rakenteesta, joka on yleensä peitattu, paistettu tai paistettu jokapäiväisissä kulinaarisissa sovelluksissa.
Ravintoarvo
Fushimi-chilipippurit sisältävät joitain C-, B6- ja K-vitamiineja, kaliumia, folaattia ja kuparia.
Sovellukset
Fushimi-chilipippurit sopivat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin valmisteisiin, kuten paahtamiseen, paistamiseen, paistamiseen ja paistamiseen. Samanlainen kuin shishito-pippuri, Fushimi-chilipippurit valmistetaan usein öljyssä läpipainopakkauksissa, maustetaan merisuolalla ja tarjoillaan sormiruokana. Kun ne ovat rakkuloita, ne voidaan myös kuutioida ja tarjoilla sushi, munakas, riisi, ranskalaiset ja salaatit. Rakkuloiden lisäksi Fushimi-chilipippurit ovat yleisesti lyötyjä ja paistettuja tempura-tyyliin tai yleensä vartaassa ja grillattuja avotulella. Fushimi chile-paprikat voidaan myös peitata ja säilyttää pitkäaikaiskäyttöä varten. Fushimi-chilipippurit sopivat hyvin valkosipulin, soijakastikkeen, chorizon, grillatun kalan, äyriäisten, munien, tofun, sitrushedelmien, kuten sitruunan, limetin, ja yuzun, mison, jamssin, parsan, munakoison, tomaatin ja linssien kanssa. Tuoreet paprikat säilyvät 1-2 viikkoa, kun niitä säilytetään löyhästi kokonaisina ja pesemättöminä muovipusseissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Fushimi-chilipippuria, joka tunnetaan myös nimellä Fushimi Togarashi, pidetään perinteisenä vihanneksena tai 'Kyo-yasai'na Kiotossa Japanissa. Kyo-yasai-etiketti on annettu 41 vihannekselle, ja nämä tuotteet arvostetaan Kiotossa mausta, ulkonäöstä ja ravinnosta. Kiotossa satojen vuosien ajan viljeltyjen Kyo-yasai-vihannesten uskotaan olevan hieman makeampia, puhtaita makuja ja suosittuja kasvisruokissa esittelemään vihannesten ruoanlaiton taiteellista luonnetta Japanissa.
Maantiede / historia
Paprikat toivat japanilaiset kauppiaat ensimmäistä kertaa Japaniin mauste-, vihannes- ja koristekasvina joskus 1500-luvulla. 1900-luvulle mennessä paprikaa viljeltiin laajasti Japanissa pitämällä miellyttävämpiä makeimpia lajikkeita, kuten kelloa, shishitoa ja Fushimiä. Vaikka Fushimi-chilipippurien tarkkaa alkuperää ei tunneta, pippuria on kasvatettu Kioton Fushimin alueella Edon ajan. Fushimi-chilipippuria viljellään nykyään pääosin Gifun prefektuurissa sekä Kioton Tanban alueella.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Fushimi Chile Peppers. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Elävä Shalom | Sekoita: Okra, Peppers ja Tempeh |
