| Yasutomi-maatilat |
Kuvaus / Maku
Mitsuballa on hyvin erilainen ulkonäkö ja tyypillinen tuoksu. Kullakin pitkällä kapealla valkoisella varrella kasvaa kolme tavallista, persiljaa muistuttavaa lehtiä. Tuottaen vaaleanvihreän kressin kaltaisia lehtiä, jotka tummentuvat kasvaessaan suuremmiksi ja kypsyessään, viehättävät pienet tähtimäiset kukat muuttuvat nopeasti siemeniksi. Vaikka se ei liity kumpaankaan, tämän yrtin herkkä maku muistuttaa selleri-lehtien, italialaisen persiljan ja angelikan sekoitusta. Jotkut sanovat, että se tarjoaa ripaus neilikkaa ja sillä on jonkin verran suolaa. Mitsuba tunnetaan myös nimellä japanilainen villi persilja, valkoinen kirsikka ja trefoil.
Ravintoarvo
Mitsuba on erinomainen karoteenin ja C-vitamiinin lähde.
Sovellukset
Lisää tuoretta tai keitettyä mitsubaa sukiyakiin, etikkaruokiin, kalakeittoihin, tempura-taikinaan, riisiin, salaatteihin, keittoihin, vuoka-, sashimi- ja vaniljakastikkeisiin. Kokeile kaikkia kasvin osia, sillä lehdet, varret, siemenet ja jopa juuret ovat syötäviä. Lisää lehtiä ja varret vihreisiin salaatteihin. Haudutettua, paistettua tai höyryä tarjoillaan sivukasvina. Lisää perunoita. Mitsuba muuttuu katkeraksi, kun keitetään yli muutama minuutti. Kypsennä tätä yrttiä kevyesti säilyttääksesi sen maun tai lisää se kypsennettyihin ruokiin juuri ennen tarjoilua. Säilytä jääkaapissa rei'itetyssä muovipussissa. Paras käyttää nopeasti.
Maantiede / historia
Paikallisesti kasvatettu Yasutomi Farms, joka sijaitsee Pico Riverassa Kaliforniassa, on toimittanut ensiluokkaisia tuotteita markkinoille vuodesta 1996 lähtien.
