Kuvaus / Maku
Saltbush on monen haarainen kasvi, joka kasvaa pensaan kaltaisessa elinympäristössä, kasvaa jopa 3 metriä pitkä ja 5 metriä leveä. Jokainen oksa on peitetty hammasreunaisilla harmaansinisillä lehdillä, jotka ovat joko keihään tai timantinmuotoisia, joiden leveys tai kapeus on 4-5 senttimetriä lajista ja kasvuolosuhteista riippuen. Joillakin lajeilla on leveämmat lehdet, joilla on hanhenjalka. Kesällä kasvi tuottaa suuria kukkasivuja, jotka tuottavat pieniä, punaisia siemeniä. Paksut, puolimehevät Saltbush-lehdet tarjoavat ruohomaisen ja suolaisen maun.
Vuodenajat / saatavuus
Saltbushia löytyy ympäri vuoden Australiassa ja keväällä syksyisin muualla.
Ajankohtaista
Australian alkuperäiskansat tuntevat Saltbush, joka tunnetaan myös nimellä Old Man Saltbush, Creeping Saltbush tai Tjilyi-tjilyi, viittaa Atriplex-suvun kasveihin. Suvun nimi on peräisin muinaisesta latinankielisestä nimestä kasvien, atriplexum, joka tarkoittaa 'orach' tai saltbush. Kaksi hallitsevaa lajia ovat Atriplex semibaccata ja A. nummularia, jota kutsutaan sinivihreäksi tai jättiläiseksi suolapensaksi. Pelkästään Australiassa on 52 erilaista Saltbush-lajia, joilla kaikilla on samanlaiset ominaisuudet ja ominaisuudet. Etelä-Australian alkuperäiskansojen heimot käyttivät laitosta historiallisesti, ja sitä pidetään tärkeänä pensasruokana. Yksi viljelijä Etelä-Australiassa on kehittänyt hybridilajikkeen tuotantoa ja myyntiä ravintoloille.
Ravintoarvo
Suolapensas on erinomainen proteiinin lähde ja sisältää hyödyllisiä kalsiumia ja hivenaineita. Se sisältää myös 20% vähemmän natriumia kuin pöytäsuola ja on runsaasti antioksidantteja.
Sovellukset
Suolapenssiä käytetään sekä raakana, keitettynä että kuivattuna ja jauhettuna mausteena. Se voidaan korvata pinaatilla salaateissa, sauteissa, pastoissa tai keitoissa. Lehdet voidaan lisätä liharuokiin tai suolaliuoksiin, piirakoita, linssi- tai papusalaatteihin. Sydneyn, Australian ravintolat ravistavat kevyesti lehtiä vielä varren päällä ja paistavat niitä alkupalaksi. Muut alueen kokit ovat paistaneet lehtiä alkuperäisille perunalastuille. Suurempia lehtiä voidaan käyttää tuoreina tai haalistuneina ja käärittyinä kalojen tai lihan ympärille, ja niitä voidaan käyttää lehtivuoteena grillattua lihaa tai vihanneksia varten. Kuivatut lehdet jauhetaan ja niitä käytetään suolan korvikkeena erilaisille ruokille tai leivonnaisille tai yhdistettynä muihin yrtteihin mausteseokseen. Lisää kuivatut jauhetut lehdet aolisiin tai sidoksiin. Perinteisesti Saltbushia on käytetty leivissä sen maun ja ravintoarvon vuoksi. Säilytä tuoreita Saltbush-varret ja lehdet löysästi jääkaapissa olevassa pussissa enintään 5 päivän ajan. Kuivattua Saltbushia voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa enintään 4 kuukautta.
Etninen / kulttuurinen tieto
Australialaiset alkuperäiskansalaiset ovat käyttäneet Saltbushia vuosisatojen ajan sekä kulinaarisiin että lääkinnällisiin tarkoituksiin. Alkuperäiskansat keräsivät siemenet paistettaviksi ja jauhettaviksi lisäämään vaimentimeen perinteistä pensasleipää, joka keitettiin avotulella. He käyttivät palaneen lehden tuhkaa kuten ruokasoodaa ja jauhivat siemenet jauhon korvikkeena. Lehtiä käytettiin haudetta palovammoja tai haavoja varten. Sekä alkuperäiskansat että uudisasukkaat ovat käyttäneet suolabushia lampaiden ja karjan laiduntamiseksi. Nykyään New South Walesin kansallispuistopalvelu pitää Saltbushia uhanalaisena lajina polkemisen, invasiivisten rikkaruohojen ja liiallisen raivauksen vuoksi.
Maantiede / historia
Saltbush on kotoisin Etelä-Australiasta, jossa se kasvaa pääasiassa kuivilla ja kuivilla alueilla, vaikka joitain lajeja löytyy lähempänä rannikkoa. Kasvi löytyy kaikkialta Länsi-Australiasta, Uusi Etelä-Wales, Victoria ja Queensland. Suolapensas on osa ekosysteemiä Australiassa, joka imee suolaa maaperästä missä tahansa sitä kasvatetaan. Varhaisten uudisasukkaiden liiallinen raivaaminen johti epätasapainoon maaperässä, kuoleviin satoihin ja maan huonontumiseen. Kasvi istutetaan nyt strategisesti Etelä-Australian alueille maan elvyttämiseksi ja maaperän suolapitoisuuden vähentämiseksi. Saltbush tuotiin Yhdysvaltoihin, vaikka sitä ei tällä hetkellä viljellä. Se kasvaa villinä rannikkoalueilla lähellä Montereyä Kaliforniassa sekä autiomaassa lähellä Indiota. Se löytyy myös Yhdysvaltojen keskiosasta ja etelään Meksikoon. Yksi Välimerelle kotoisin oleva laji löytyy kaikkialla Euroopassa ja Ison-Britannian saarilla. Suolapensas on pitkäikäinen kasvi, joka voi elää vuosikymmeniä rehusta tai laiduntamisesta huolimatta.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Saltbushin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Kentällä Murrayn perhetilat 9557 Copus Road, Bakersfield, CA 93313 661-858-1100 Kalifornia, Yhdysvallat Noin 660 päivää sitten, 20.5.2019 Jakajan kommentit: Saltbush, joka on kotoisin Australiasta, kasvaa Bakersfieldissä |
