| Ruoka Buzz: Avokadon historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Zutano-avokado muistuttaa fuerte-avokadoa päärynän muodollaan ja ohuella, kiiltävällä vihreällä ihollaan, joka pysyy vihreänä myös kypsänä, mutta sen liha ei ole niin kermainen tai niin rikas maku. Siinä on vähän öljyä, mutta korkea vesipitoisuus, mikä johtaa hieman vetiseen makuun, ja siinä on vaaleanvihreä liha, jolla on kuituinen rakenne. Sen mieto maku ja ongelmallinen kuorinta tekevät siitä vähemmän toivottavan kuin muut avokado-lajikkeet. Zutano-avokadopuu kasvaa pystysuorassa, pyöristetyn muodon ja leviävien oksien kanssa, saavuttaen korkeuden kolmekymmentä-neljäkymmentä jalkaa. Siinä on soikeat tummanvihreät lehdet kiiltävällä kiillolla, ja sen pienet kukat ovat väriltään vihertävänvalkoisia, ja niissä on rypyt oksan kärjissä. Zutano-avokadopuu tuottaa voimakkaasti ja sietää kylmää säätä kuin muut lajikkeet. Hedelmät kypsyvät noin kuuden tuuman pituisiksi, keskimäärin 6 - 14 unssia painona, ja ne korjataan syksyn puolivälistä lopputalveen. Avokadojen on kypsyttävä täyteen kypsyyteen, noin kuusi kuukautta, ennen kuin ne korjataan. Toisin kuin useimmat hedelmät, avokadot eivät kypsy puulla, jolloin viljelijät voivat käyttää avokadopuita olennaisesti varastona hedelmien varastoimiseksi kuukausien ajan kypsymisen jälkeen.
Vuodenajat / saatavuus
Zutano-avokadoa on saatavana syksyn puolivälistä lopputalviin.
Ajankohtaista
Avokadot ovat Lauraceae-perheen jäseniä, ja niitä kutsutaan kasvitieteellisesti nimellä Persea americana Mill. Avokado-lajikkeet tunnistetaan edelleen joko tyypiksi A tai B, mikä viittaa niiden kukintatyyppiin. Nämä kaksi tyyppiä avautuvat ja sulkeutuvat eri tavalla, mikä tarkoittaa, että yhden tyypin urosvaiheen ja toisen naisvaiheen välillä on päällekkäisyyksiä, mikä kannustaa lähinnä ristipölytystä. Molempien puulajien läsnäolo avokadotarhoissa voi parantaa tuotantoa riittävän pölyttämisen vuoksi. Zutano-avokadot ovat tyyppiä B, ja niitä käytetään itse asiassa usein pölytyspuuna tyypin A hass avokadolle. Viljelijät ovat huomanneet, että avokadopuilla, jotka ovat lähellä Zutano-avokadopuuta, on säännöllisesti huomattavasti suurempia hedelmiä kuin kauemmas. Jotkut viljelijät istuttavat Zutano-puita avokado-lehtonsa reunalle ja karsivat niitä hedelmien tuottamiseksi, mutta ensisijaisesti kukkien tarjoamiseksi ristipölytykseen. Zutano-avokadojen hinta on kuitenkin ollut niin alhainen, että hedelmien myynti maksaa harvoin puun tarvitseman veden, ja viljelijöiden, jotka käyttävät Zutano-puita pölyttäjänä, on myös punnittava hass-avokadon tuoton kasvu tilan menetykseen istuttaa enemmän kannattavia hass avokado puita. Eri eduista ja haitoista huolimatta Zutano-avokadoja kasvatetaan edelleen Kaliforniassa, etenkin San Joaquin -laaksossa, jossa se on liian kylmä hass-lajikkeelle talvella, mutta jopa alueen lehdot ovat hitaasti laskemassa Zutanon alhaisen hinnan vuoksi hedelmiä.
Ravintoarvo
Avokadot ovat hyvä ravintokuidun, C-vitamiinin, K-vitamiinin ja folaatin lähde, ja niissä on hyvin vähän kolesterolia ja natriumia. Avokadot sisältävät monityydyttymättömiä rasvoja, jotka todella auttavat alentamaan veren kolesterolitasoa kehossa. Avokadot tarjoavat yhteensä lähes kaksikymmentä välttämätöntä ravintoaineita, mukaan lukien kalium, joka auttaa säätelemään verenpainetta ja suojaa verenkiertosairauksilta, kuten korkea verenpaine, sydänsairaudet ja aivohalvaus.
Sovellukset
Avokadoa syödään yleisimmin raakana. Se ei todellakaan kestä hyvin kypsentämistä korkealla lämmöllä, ja se on siksi lisättävä vasta kypsennyksen lopussa tai kypsennettävä lyhyesti, mutta ei koskaan paistettua. Avokadoja voi nauttia raakana ja viipaloituna yksinkertaisesti ripottelemalla sitruuna- tai limettimehua ja ripaus suolaa. Soseutettu avokado on tietysti guacamolin ensisijainen ainesosa, mutta avokado on myös herkullinen, tarjoillaan kypsän punaisen tomaattiviipaleiden kanssa tai leikataan viipaleiksi ja lisätään salaatteihin. Avokadot yhdistyvät upeasti äyriäisten tai kanan kanssa. Yritä leikata avokadot puoliksi pituudelta, jättämällä nahat päälle, poistamalla kuoppa, täyttämällä keskukset rapuilla, tonnikalalla tai kanasalaatilla ja koristamalla lisäraaka-aineilla. Avokado, joka on puhdistettu pienellä sitruunamehulla, suolalla, haluttuilla mausteilla ja oliiviöljyllä, tekee herkullisen, kermaisen salaattikastikkeen. Lisäksi mikä tahansa avokadon, pekonin, salaatin, tomaatin, kalkkunan ja kanan yhdistelmä voi tehdä upean voileivän. Säilytä avokadoja huoneenlämmössä ja säilytä jääkaapissa vain täysin kypsät avokadot, koska ne eivät kypsy kylmässä. Avokadon liha tummenee, kun se altistuu ilmalle, joten värjääntymisen estämiseksi ripottele leikatut avokadot sitruunamehulla tai etikalla ennen peittämistä muovikelmulla ja säilyttämistä jääkaapissa enintään kahden päivän ajan.
Etninen / kulttuurinen tieto
Avokado kasvaa luonnollisesti trooppisessa Amerikassa Meksikosta Peruun, vaikka sitä on viljelty niin monta vuotta, tarkka alkuperäiskanta on epäselvä. Monet spekuloivat, että avokadot kesytettiin kolme kertaa historiassa, mikä johti nykyään puiden kolmeen geneettiseen roduun: Meksikon, Länsi-Intian ja Guatemalan. Vaikka jokaisella rodulla on erityispiirteitä, ristipölytys sallii rajattomien lajikkeiden kehittämisen. Zutano-lajike on peräisin Meksikon rodusta ja kehitettiin Kaliforniassa.
Maantiede / historia
Zutano-avokado on peräisin Fallbrookista Kaliforniassa RL Ruittin käsissä vuonna 1926. Zutano-avokadot olivat suosittuja 1900-luvun puolivälissä ja loppupuolella, mutta nykyään niitä ei kasvateta suureksi kaupalliseksi tuotannoksi ja pidetään sen sijaan viljelijämarkkinoiden avokadona, usein seisoo toissijaisena lajikkeena, kun hass-avokadoja ei ole helposti saatavilla.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Zutano Avocadoa. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Patch.Com | Talvinen hedelmäsalaatti Zutano Avocadolla |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Zutano-avokadoja käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Murrayn perhetilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 77 päivää sitten, 23.12.20  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Valley Center -viljelijät lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 88 päivää sitten, 12.12.20  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Polito-perheen maatilat Valley Center, Kalifornia 1-760-802-2175 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 364 päivää sitten, 11.3.20  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Polito-perheen maatilat Valley Center, Kalifornia 1-760-802-2175 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 378 päivää sitten, 26.2.20 Jakajan kommentit: Jotkut talviset zutano-avokadot - hyvä pölyttäjä Hass-avokadolle  Pienet Italian markkinat Bob Polito -perhetilat 1-760-802-2175 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 466 päivää sitten, 30.11.2019 Jakajan kommentit: Suuri ja kaunis.  Tähti tuore IKE Ateenan keskusmarkkinat L13 00302104814843 LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 629 päivää sitten, 20.6.2019 Jakajan kommentit: Zutano Avocados 🥑  Keskusmarkkinat ja kalastusjärjestö S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 659 päivää sitten, 21.5.2019 Jakajan kommentit: Avokadot 🥑 |
