Kuvaus / Maku
Muña voi vaihdella kooltaan lajikkeesta riippuen, ja se on pensas, joka kasvattaa monia kuituvarret pienillä vihreillä lehdillä ja valkoisilla kukilla. Puumaiset varret ovat vaaleanruskeasta vaaleankeltaiseen, ja pinnalliset lehdet ovat kirkkaan vihreitä ja sileitä, tasaiset, kaarevat reunat. On myös näkyvä, vaaleanvihreä suoni, jossa on monia pienempiä laskimoita, jotka ulottuvat lehtien keskelle. Muña-lehdet ovat voimakkaasti tuoksuvia, ja murskattuina ne vapauttavat voimakkaan, virkistävän, mintun kaltaisen aromin. Lehdillä on myös minttuinen maku ja ne ovat raikkaita, ja niissä on maanläheinen, vihreä ja yrttimaku.
Vuodenajat / saatavuus
Muña on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Muña, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Minthostachys mollikseksi, on Etelä-Amerikasta kotoisin oleva puinen pensas, joka kuuluu Lamiaceae-perheeseen yhdessä mintun, oreganon ja rosmariinin kanssa. Tyypillisesti todetaan kasvavan rinteillä pitkin korkeita korkeuksia välillä 2500-3500 metriä merenpinnan yläpuolella, on monia erilaisia Muña-lajikkeita, jotka voivat kasvaa jopa metrin korkeuteen. Muñan kolme yleisintä lajiketta ovat Common Muña, Goto Muña ja Pacha Muña, ja kukin lajike vaihtelee kooltaan ja muodoltaan. Muña tunnetaan myös nimellä Andien rahapaja, Poleo, Tipo ja Tipollo, ja se on korjattu ylängöltä Inca-imperiumin iästä lähtien ja on yksi harvoista kasveista, jotka pysyvät vihreinä kylmissä lämpötiloissa. Perulaiset suosivat muñaa sen lääkinnällisten ominaisuuksien vuoksi, ja lehtiä käytetään pääasiassa teenä.
Ravintoarvo
Muña on erinomainen kalsiumin, raudan ja fosforin lähde.
Sovellukset
Muñaa voidaan käyttää sekä tuoreessa että kuivatussa muodossa lääketeen valmistamiseen. Kiehuvaan veteen upotetuilla lehdillä on minttuinen, maanläheinen maku ja teetä tarjoillaan perinteisesti aterioiden yhteydessä tai sitä käytetään kasviperäisenä lääkkeenä sairauksiin. Lehdistä voidaan valmistaa myös eteerisiä öljyjä, joiden uskotaan auttavan vatsan rauhoittamisessa. Ruokavalmisteissa Muña voidaan heittää keittoihin, muhennoksiin ja kastikkeisiin. Perussa perinteinen shihuayro sisältää Muña-lehdet jauhetun maissin, papujen, herneiden tai lihan kanssa ja sekoitetaan mausteiden ja yrttien kanssa lisättyä makua varten. Muña-lehtiä käytetään myös kekseissä, joka on kermainen muhennos, jolla on monia erilaisia muunnelmia, mukaan lukien katkaravut, liha, munat, mausteinen liemi, Muña ja keitetyt vihannekset. Muña sopii hyvin herneiden, maissin, tomaattien, perunoiden, oreganon, queso-freskon, riisin ja papujen kanssa. Tuoreet lehdet tulee käyttää 1-2 päivän kuluessa ja säilyttää jääkaapissa. Kuivattuja lehtiä voidaan varastoida yhden vuoden ajan, kun niitä pidetään suljetussa astiassa viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Muñaa on annettu sukupolvien ajan Perussa parantavana lääkkeenä, ja sen uskotaan auttavan puhdistamaan kehoa. Korjattu vuorilta, sidottu pieniin nippuihin ja myydään markkinoilla, Muñaa käytetään rauhoittamaan vatsakipua, lisäämään ruoansulatusta ja vähentämään vilustumiseen liittyviä oireita. Yrttiä myydään myös pieninä nippuina, joita kutsutaan nimellä asnapa yrttien kanssa, kuten huacatay, persilja ja korianteri, ja niitä käytetään ruoanlaittoon. Lääketieteellisen käytön lisäksi Muñaa kasvatetaan kotipuutarhoissa virheen torjunta-aineena, ja sitä ripustetaan yleisesti kotitalouksiin kirppujen ja kärpästen estämiseksi. Viljelijät istuttavat yrtin myös perunakasvien viereen luonnollisena virheenkarkottajana, ja lehdet voivat estää itämistä mukuloissa.
Maantiede / historia
Muña on kotoisin Andien vuorilta Etelä-Amerikasta ja on kasvanut villinä muinaisista ajoista lähtien. Nykyään kasvi on edelleen paikallaan kylmillä ylängöillä ja sitä viljellään myös pienessä mittakaavassa kotipuutarhoissa Perussa, Boliviassa, Venezuelassa, Ecuadorissa, Kolumbiassa, Boliviassa ja Argentiinassa.
