| Pedron avokadotila |
Kuvaus / Maku
Tejocote-hedelmät ovat pieniä, halkaisijaltaan keskimäärin 1-3 senttimetriä, ja niillä on pyöreä tai soikea muoto, joka on kiinnitetty ohuisiin kuituvaroihin. Ohut iho on sileä, kevyt, kuvioitu ja siinä on kirkkaat keltaiset, oranssit ja punaiset sävyt. Iho on myös usein peitetty mustilla pisteillä, pisamia ja laikkuja. Pinnan alla keltainen tai kermanvärinen liha on pehmeää, kuivaa, jauhoista ja kuohuvaa, sisältäen 3-5 kovaa, ruskeaa siementä. On tärkeää huomata, että liha hapettuu heti altistuessaan ilmalle ja muuttuu tummanruskeaksi. Tejocote-hedelmillä on hapan, supistava ja kirpeä maku, jossa on hienovaraisia vihreitä ja hedelmäisiä, guavan kaltaisia muistiinpanoja. Kun hedelmät kypsennetään, liha pehmenee ja imee siihen liittyviä makuja, jolloin syntyy makeampi, miellyttävämpi maku.
Vuodenajat / saatavuus
Tejocote-hedelmiä on saatavana syksyllä talvella.
Ajankohtaista
Tejocote-hedelmät, kasvitieteellisesti luokitellut Crataegus Mexicana, ovat siemenhedelmiä, jotka kasvavat pienellä, jopa 10 metrin korkeudella puulla, jotka kuuluvat Rosaceae-perheeseen. Lehtipuu on orapihlajalaji, jota kutsutaan joskus nimellä Meksikon orapihlaja, ja se on koristekasvi, jota arvostetaan Meksikossa makean ja hapan hedelmien vuoksi. Tejocote-hedelmät tunnetaan myös nimellä Manzanita, kääntäen 'pieneksi omenaksi', mutta huolimatta hedelmien ulkonäöstä pienistä omenoista, hedelmät ovat vain kaukana toisistaan. Nimi Tejocote on johdettu sanasta texocotl muinaisessa atsteekkien Nahuatl-kielessä, ja se tarkoittaa karkeasti käännettynä 'hedelmää, joka on katkera ja kova kuin kivi'. Tejocote-hedelmät liittyvät laajalti syksy- ja talvikauteen, ja niitä käytetään kaikkialla Meksikossa loma-karkkeissa, booleissa ja kastikkeissa. Hedelmät saivat myös mainetta yhtenä salakuljetetuimmista hedelmistä Yhdysvaltoihin 2000-luvun alussa. Tänä aikana Tejocote-hedelmien tuonti oli laitonta invasiivisten tuholaisten vuoksi, eikä niitä viljelty Yhdysvalloissa laajamittaisesti, mikä rajoitti merkittävästi hedelmien saatavuutta. Tejocote-hedelmien takavarikoinnin lisääntyessä rajalla amerikkalaiset maanviljelijät alkoivat viljellä hedelmiä luomaan kotimaisen tarjonnan vastaamaan vuotuista loma-kysyntää.
Ravintoarvo
Tejocote-hedelmät ovat erinomainen C-vitamiinin lähde, antioksidantti, joka vahvistaa immuunijärjestelmää, lisää kollageenin tuotantoa ja vähentää tulehdusta. Hedelmät ovat myös hyvä pektiinilähde, tärkkelys, joka auttaa sakeuttamaan säilykkeitä ja kastikkeita ja sisältää pienempiä määriä rautaa, kalsiumia ja B-vitamiineja. Meksikon luonnollisissa lääkkeissä Tejocote-hedelmiä haudutetaan muiden ainesosien kanssa ja käytetään siirappina yskän ja kurkkukivun vakavuuden vähentämiseksi.
Sovellukset
Tejocote-hedelmiä voidaan syödä tuoreina, mutta ne ovat yleensä edullisia käytettäväksi keitetyissä sovelluksissa lihan supistumisen vähentämiseksi. Raakana Tejocote-hedelmiä voidaan käyttää suoraan, käsin, viipaloituna, siemenestä ja heittää salaatteihin tai käyttää kokonaisena syötävänä palkintona appelsiinien, maapähkinöiden ja mandariinien kanssa joulupinatassa. Tuoreiden sovellusten lisäksi hedelmät voidaan keittää kastikkeeksi paahdettua lihaa varten, sisällyttää tamale-täytteeksi, hauduttaa sokerissa, kanelissa ja vedessä sokeroituna herkkuna tai keittää hedelmäjuustoksi, hilloiksi ja hyytelöiksi. Meksikossa Tejocote-hedelmiä käytetään tunnetusti ponchessa, joka on perinteinen loma-booli. Lämmin juoma yhdistää Tejocote-hedelmät mausteisiin, guavaan ja sokeriruokoon, mutta on olemassa monia muita muunnelmia, joissa käytetään piloncilloa tai tummanruskeaa sokeria, appelsiineja, omenoita, tamarindia ja hibiskikukkia. Tejocote-hedelmät säilötään myös pitkäkestoiseen käyttöön. Tejocote-hedelmät sopivat hyvin lihan, kuten sianlihan, siipikarjan ja kalkkunan, hedelmien, kuten appelsiinien, mandariinien, omenoiden ja guavojen, mausteiden kuten kanelin, muskottipähkinän ja aniksen, ruskean sokerin ja ruokosokerin kanssa. Kokonaiset hedelmät säilyvät jopa viikon, kun niitä säilytetään muovipussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Tejocote-hedelmät ovat perinteinen ruoka, joka asetetaan alttareille kuolleiden päivän juhlien aikana Meksikossa. Kansallisesti tunnustettu loma voidaan jäljittää espanjalaisiksi ajoiksi, jolloin atsteekit palvoivat Mictecacihuatlia, kuoleman jumalattaria ja hallitsijaa kuolleiden juhlien aikana. Vaikka atsteekkien rituaali kesti yleensä kuukauden, juhlat ovat lyhentyneet ajan myötä, yleensä vietetään 28. lokakuuta - 2. marraskuuta. Kuolleiden päivän juhlien aikana perheet luovat kuolleelle omistettuja alttareita muistomerkiksi, ja he asettavat myös hedelmiä ja välipaloja alttareille ravitsemaan matkustavia henkiä heidän tiensä tuonpuoleiseen. Tejocote-hedelmät ovat yksi tärkeimmistä koriste- ja syötävistä hedelmistä, joita käytetään alttareilla, ja ne on kietottu seppeleiksi, kaulakoruiksi tai rukousnauhoiksi, jotka on verhottu koristeena ja tarjouksena. Pienet hedelmät yhdistetään usein appelsiinien kanssa, mikä nähdään tuoreen ruoan symbolina talvikaudella, jolloin hedelmiä oli tyypillisesti vaikea löytää. Raakavalmisteiden lisäksi Tejocote-hedelmät keitetään maustetussa siirapissa, joka tunnetaan nimellä dulce de Tejocote, ja ne asetetaan makealla herkullisuudella alttareille välipalana matkustaville henkille. Hedelmät keitetään myös sokerilla ja chilijauheella rielitojen, eräänlaisen meksikolaisten karkkien, valmistamiseksi ja sijoitetaan pienille levyille alttareille.
Maantiede / historia
Tejocote-hedelmät ovat kotoisin Sierra Madre Oriental -vuoristoalueilta Meksikossa ja ulottuvat Guatemalaan. Muinaiset hedelmät ovat kasvaneet villinä tuhansia vuosia, ja niitä viljellään laajasti Meksikossa loma-kulinaarisena ainesosana. Tejocote-hedelmiä salakuljetettiin kerran Yhdysvaltojen ja Meksikon rajan yli, mutta vuonna 1990 ensimmäinen tejocote-hedelmien kaupallinen hedelmätarha perustettiin San Diegoon. Hedelmätarhan hedelmien tuottaminen kesti yli kymmenen vuotta, mutta viljelyn lisääntyessä Yhdysvalloissa salakuljetettujen hedelmien kysyntä laski dramaattisesti. Nykyaikana Tejocote-hedelmiä kasvatetaan pienessä mittakaavassa Yhdysvalloissa, myydään Meksikon markkinoiden, maanviljelijöiden markkinoiden ja erikoiskauppojen kautta, ja suurin osa Meksikon markkinoilla myytävistä Tejocote-hedelmistä viljellään myös kaupallisesti, ja vain vähän hedelmät kerätään luonnonvaraisista puista. Tejocote-hedelmiä kasvatetaan pääasiassa Meksikon osavaltioissa Pueblassa, Nuevo Leonissa, Veracruzissa, Coahuilassa, Tamaulipasissa ja San Luis Potosissa. Hedelmiä kasvatetaan myös Guatemalassa, ja ne on istutettu tietyille Andien vuoriston alueille Etelä-Amerikassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Tejocote-hedelmiä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Serrato Tejocotes | Tejocotes-booli | |
| Jeannie's Kitchen | Tejocote-hyytelö | |
| Mija-aikakirjat | Meksikon loma-booli | |
| Suloinen elämä | Tejocote Vodka Cocktail |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Tejocote-hedelmiä käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 56 päivää sitten, 13.1.21 Jakajan kommentit: Tejocote 3 Nut Farmista!  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 82 päivää sitten, 18.12.20 Jakajan kommentit: Awwweeee yyyeeeaaahh hanki tuo Ponche!  Pensinula-tuotanto Pensinula-tuotanto 2400 Del Monte Ave Monterey CA 93940 831 373 4626 http://www.pensinulaproduceinc.com LähelläHiekka kaupunki, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 378 päivää sitten, 26.2.20  Jordanian markkinat Jordanian markkinat - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills, CA 92653 949-770-3111 LähelläLaguna Hills, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 411 päivää sitten, 24.1.2020  Antojitos-tori Antojitos Latinos Market 25381 Alicia Pkwy N Laguna Hills, CA 92653 949-215-9708 LähelläLaguna Hills, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 411 päivää sitten, 24.1.2020  Coronan markkinat Coronan markkinat 25351 Alicia Pkwy Laguna Hills, CA 92653 949-581-8365 http://www.mercadocorona.com LähelläLaguna Hills, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 411 päivää sitten, 24.1.2020 Jakajan kommentit: Mukava lyödä.  Cardenas-markkinat Cardenasin markkinat - El Centro 1620 N Imperial Ave El Centro CA 92243 760-482-0139 https://www.cardenasmarkets.com LähelläKeskus, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 414 päivää sitten, 21.1.20  Auringon Del Sol Market - Yuma, AZ, Yhdysvallat 280 S 4th Ave Yuma AZ 85364 928-782-2598 https://www.delsoliga.com LähelläYuma, Arizona, Yhdysvallat Noin 414 päivää sitten, 21.1.20  El Ranchon markkinat El Ranchon tori - Arizona Ave 1076 N Arizona Ave Chandler AZ 85225 480-792-1414 http://www.elrancho.iga.com LähelläGlendale, Arizona, Yhdysvallat Noin 415 päivää sitten, 20/20/20  Ruoka Kaupunki Ruokakaupunki - Southern Ave 4727 E Southern Ave Phoenix AZ 85042 602-438-4647 http://www.myfoodcity.com Limassol, Kypros Noin 416 päivää sitten, 19.1.2020  Supermarket Super - E Southern Ave 1251 E Southern Ave Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com LähelläPöytä, Arizona, Yhdysvallat Noin 428 päivää sitten, 1.7.2020  Los Altosin maatilamarkkinat Los Altos Ranch Market - Indian School Road 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com LähelläPhoenix, Arizona, Yhdysvallat Noin 428 päivää sitten, 1.7.2020  Los Altosin maatilamarkkinat Los Altos Ranch Market 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 LähelläGlendale, Arizona, Yhdysvallat Noin 429 päivää sitten, 1.6.2020  El Ranchon markkinat El Ranchon tori - 19th Ave 8901 N 19th Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 lähelläGlendale, Arizona, Yhdysvallat Noin 429 päivää sitten, 1.6.2020 Jakajan kommentit: Kausi on nyt.  Murrayn perhetilat Murray Ranchin iso navetta 6700 kenraali Beale Rd 661-330-0100 LähelläLamont, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 659 päivää sitten, 21.5.2019 Jakajan kommentit: Hedelmät ensi joulukuun sadolle! |
