| Ruoka Buzz: Perinnetomaattien historia | Kuunnella |
Kasvattaja
| Rannikkotila |
Kuvaus / Maku
Marmande on keskisuuri kokoinen pihviravintomatomaatti, joka on kevyesti uurrettu ja litistetty maapallon muotoinen. Liha on mehukas ja lihainen, siemeniä minimaalinen, ja se tarjoaa suolaisen tomaattimakun, jolla on hienovarainen kirpeys sekä ripaus makeutta. Marmande on varhain kypsyvä lajike, ja vahvat, puolimääritetyt pensaikkatomaattikasvit kasvavat pystyssä ja tarvitsevat usein tukea, kun ne tuottavat klustereita suurista punertavista punaisista hedelmistä, joista kukin painaa 6-8 unssia.
Vuodenajat / saatavuus
Marmande-tomaattia on saatavana kesällä.
Ajankohtaista
Marmande-tomaatti on ranskalainen perinnelajike, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Lycopersicon esculentumiksi tai Solanum lycopersicumiksi 'Marmande'. Se on suosikki lajike kaikkialla Euroopassa, ja se erottuu epäsäännöllisestä muodostaan ja vaaleanpunaisesta kosketuksesta hartioillaan. Super Marmande on yleisesti havaittu parannettu siemenlajike, joka on käytännöllisesti katsoen identtinen, mutta kooltaan suurempi.
Ravintoarvo
Tomaatit ovat laajalti tunnettuja erinomaisesta antioksidanttipitoisuudestaan, erityisesti lykopeenimäärästä, jota on tutkittu syövän ehkäisyssä. Tomaatit sisältävät runsaasti C-vitamiinia, sisältävät hyviä määriä A- ja B-vitamiineja ja ovat hyvä kalsiumin ja raudan lähde.
Sovellukset
Marmande-tomaatti kuuluu tomaattien “beefsteak” -ryhmään, mikä tarkoittaa, että se on erittäin mehukas ja suuri, ja siinä on vankka maku, joka soveltuu parhaiten tuoreeseen syömiseen. Ne ovat loistava lisä kesäsalaatteihin, ja ne sopivat erinomaisesti myös hampurilaisten ja voileipien viipaloimiseen ja päällystämiseen. Marmande on erittäin suosittu täytettynä tomaattina sen koon ja mehukkaiden, lihavien seinien vuoksi. Ne sopivat hyvin pehmeisiin juustoihin ja suolaisiin yrtteihin. Säilytä tomaatteja huoneenlämmössä kypsymiseen saakka, minkä jälkeen jäähdytys voi hidastaa hajoamista.
Etninen / kulttuurinen tieto
Joka vuosi heinäkuussa pienessä Marmanden kaupungissa Ranskassa, joka on Marmande-tomaatin alkuperä, järjestetään kahden päivän tomaattifesta, jossa voit nauttia paraateista, konserteista, maanviljelijöiden markkinoista, ruoanlaittopajoista ja muusta. Kaupunki, joka on pukeutunut punaiseen kunniaksi tomaatille, houkuttelee Michelin-tähdellä tunnettuja kokkeja ja 100 000 osallistujaa vuosittaiselle festivaalille!
Maantiede / historia
Marmande on klassinen ranskalainen perintö, joka on peräisin 1800-luvun lopulta. Se on peräisin Marmandesta, Ranskasta, jossa niitä pidetään edelleen erikoisuutena ja joita kasvatetaan kasvihuoneissa. Marmande-tomaatit kasvattivat ensin Vilmorin Seed Company, Ranska, ja ne julkaistiin noin vuonna 1897. Tämä lajike tunnetaan tuottavan hyvin viileämmissä sääolosuhteissa ja on erinomainen lajike ulkotiloissa kasvattamiseen erityisesti Kalifornian lahden alueella.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Marmande Heirloom -tomaattia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
