Kung Pao Chile Peppers

Kung Pao Chile Peppers





Kuvaus / Maku


Kung Pao-chilipippurit ovat pitkänomaisia ​​ja ohuita, keskimäärin 10-15 senttimetriä pitkiä, ja niillä on suora tai kaareva, kartiomainen muoto, joka kapenee terävään kärkeen. Iho on vahamainen, kiiltävä, sileä ja aaltoileva, kypsyessään kypsyessään vaaleanvihreästä kirkkaan punaiseksi. Pinnan alla liha on ohut, vaaleanpunainen ja raikas, ja se ympäröi keskiosaa, joka on täynnä kalvoja ja muutamia litteitä ja pyöreitä, kermanvärisiä siemeniä. Kung Pao-chilipippureilla on suolaisia, maanläheisiä ja savuisia makuja, joilla on lievä tai kohtalainen kuumuus.

Vuodenajat / saatavuus


Kung Pao-chilipippuria on saatavana loppukeväästä syksyyn.

Ajankohtaista


Kasvitieteellisesti Capsicum annuum -lajiksi luokiteltu Kung Pao-chilipippuri on harvinainen hybridilajike, joka kuuluu Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Keskikuuma lajike on suhteellisen uusi pippuri, joka on kehitetty erikoisviljelijöille ja kotipuutarhureille. Kung Pao-chilipippurit ovat myöhäisen kauden lajike, joka tunnetaan suuresta, tuuheasta kasvien koosta ja korkeista sadoista. Pitkillä paprikoilla on lievä tai kohtalainen kuumuus, joka vaihtelee 7000-12 000 SHU Scoville-asteikolla, ja niiden katsotaan olevan lievempi vaihtoehto thaimaalaisille tai cayenne-paprikoille. Kung pao-chilipippuria käytetään sekä nuorena, vihreänä että kypsänä punaisena, ja ne ovat suosittu mausteinen lisä erilaisia ​​ruokia, erityisesti aasialaisessa keittiössä.

Ravintoarvo


Kung Pao-chilipippurit ovat hyvä A- ja C-vitamiinien lähde, jotka ovat antioksidantteja, jotka voivat parantaa immuunijärjestelmää, lisätä kollageenin tuotantoa ja estää näköhäviöitä. Paprikat sisältävät myös kuitua, kuparia, kaliumia, B6- ja K-vitamiineja sekä kapsaisiinia, joka on kemiallinen yhdiste, joka saa aivot tuntemaan lämmön tai mausteen. Kapsaisiinin on osoitettu tarjoavan anti-inflammatorisia etuja.

Sovellukset


Kung Pao-chilipippurit sopivat parhaiten sekä raaka- että keitetyt sovelluksiin, kuten paistamiseen, paahtamiseen tai paistamiseen. Tuoreena käytettynä paprikat voidaan viipaloida salaatteihin, jauhaa kastikkeisiin tai pilkkoa ja heittää keittoihin, muhennoksiin, chileihin ja pataroihin. Kung Pao-chilipippuria lisätään kansanmielisesti myös aasialaisiin ruokiin, kuten paistettuihin perunoihin, curryihin tai nuudeleihin. Tuoreen käytön lisäksi Kung Pao-chilipippurit kuivataan ja jauhetaan usein jauheiksi tai hiutaleiksi. Kuivattua jauhetta voidaan varastoida pitkiä aikoja ja se toimii aromiaineena pääruoille, paahdetuille lihoille, paistetuille vihanneksille tai mille tahansa astialle, jossa halutaan enemmän lämpöä. Chilijauhetta voidaan käyttää myös lihan kuivana hierontana. Kung Pao-chilipippurit sopivat hyvin lihan kuten siipikarjan, naudanlihan, sianlihan ja kalan, katkarapujen, kampasimpukoiden, parsakaalin, vihreiden sipulien, collard-vihreiden, valkosipulin, inkiväärin, paprikoiden, riisin, seesaminsiementen ja maapähkinöiden kanssa. Paprikat säilyvät viikossa, kun niitä säilytetään kokonaisina ja pesemättöminä muovi- tai paperipussissa jääkaapissa.

Etninen / kulttuurinen tieto


Vaikka Kung Pao-chilipippureita ei ole nimetty kuuluisan Sichuan-ruokalajin mukaan, niiden suosio on lisääntynyt chilipippurilajikkeena, jota käytetään kotitekoisissa kung-pao-kanarepareissa. Kung Pao-chilipaprikoita ei viljellä kaupallisesti, ja niitä kasvatetaan pääasiassa pienimuotoisesti kotipuutarhoissa. Chilepippurien harrastajien mielestä on usein humoristista käyttää kotimaista Kung Pao-chilipippuria samannimisessä mausteisessa ruokalajissa, ja paprikat sisältävät lempeämpää lämpöä kuin cayenne-paprikat reseptin hillityn version luomiseksi. Koko Kiinassa ruokaa pidetään yhtenä päivittäisen elämän tärkeimmistä näkökohdista, ja ruoanlaitto muille on suosittu sosiaalinen kokoontuminen. Joillakin alueilla uskotaan myös, että chilipippuria käyttävien kotitekoisten ruokien mauste tai lämpö kannustavat kokoontumista olemaan lämmin ja iloinen. Monet perinteiset kiinalaiset perheet tervehtivät toisiaan lauseella, joka karkeasti käännettynä kiinaksi tarkoittaa: 'Oletko jo syönyt?' ja vastaus tähän kysymykseen symboloi vieraan nykyistä hyvinvointitilaa. Jos vieras on syönyt ennen vierailua, hänen henkensä katsotaan olevan tyytyväinen ja täynnä, mutta jos hän ei ole syönyt, hänestä puuttuu ja siitä tulisi huolehtia.

Maantiede / historia


Kung Pao-chilipippurit ovat Etelä-Amerikasta kotoisin olevien mausteisten paprikoiden jälkeläisiä, jotka ovat kasvaneet villinä muinaisista ajoista lähtien. Alkuperäiset pippurilajikkeet tuotiin Aasiaan 1400- ja 1500-luvuilla portugalilaisten tutkimusmatkailijoiden kautta, ja niiden käyttöönoton jälkeen paprikat on kasvatettu valikoivasti sukupolvien ajan luomaan monia nykyään saatavilla olevia lajikkeita. Kung Pao-chilipippurit ovat moderni, hybridilajike, joka luotiin 2000-luvun alussa. Paprikoita ei viljellä kaupallisesti, ja ne löytyvät ensisijaisesti viljelijöiden markkinoilta sekä kotipuutarhoista kaikkialla Aasiassa ja Yhdysvalloissa.



Suosittu Viestiä