Kuvaus / Maku
Safou-hedelmien koko ja ulkonäkö vaihtelevat suuresti geneettisen vaihtelun ja yksilöllisten kasvuolosuhteiden vuoksi. Hedelmä on yleensä pitkänomainen, soikea, kartiomaisen muotoinen, keskimäärin 4-15 senttimetriä ja halkaisijaltaan 3-6 senttimetriä, ja sen esiintyy usein arpien ja merkintöjen peitossa. Ohut iho on kiiltävä vahamaisella päällysteellä ja kypsyy vaaleanpunaisista tai valkoisista sävyistä violetteihin, tummansinisiin ja kypsästi sinimustaan. Jokaisella hedelmällä voi myös olla useita värejä kerralla, jolloin iho on monipuolinen. Ihon alla sileä liha vaihtelee myös vihreän, vaalean keltaisen, vaaleanpunaisen tai kermanvärisen sävyinä ympäröimällä vaaleanruskea, pitkänomainen, tiheä ja kiinteä keski siemen. Safou-hedelmillä on liukas koostumus, hapan, lievästi hapan ja kirpeä maku, kun niitä kulutetaan tuoreina. Hedelmässä on myös aromaattinen tuoksu, joka on samanlainen kuin tärpätin tai sitrushedelmien tuoksu. Kypsennettynä hedelmä kehittää voin sakeuden, jolla on lievempi, suolaisempi maku.
Vuodenajat / saatavuus
Safou-hedelmiä on saatavilla sadekauden aikana Afrikassa.
Ajankohtaista
Safou-hedelmät, kasvitieteellisesti luokiteltuina Dacryodes edulisiksi, ovat harvinaisia, ravitsemuksellisesti tiheitä hedelmiä, jotka kasvavat suurilla ikivihreillä puilla ja ovat Burseraceae-perheen jäseniä. Safou-hedelmiä on kotoisin trooppisilta, kosteilta alueilta Keski- ja Länsi-Afrikassa tuhansia vuosia kylissä, kotipuutarhoissa ja pelloilla. Hedelmää pidetään niin suuressa arvossa, että edes metsää hakattaessa viljelysmaata varten Safou-hedelmäpuu ei vahingoitu tai kaadu. Safou-hedelmiä, jotka tunnetaan myös nimellä Butterfruit, African Pear, Atanga ja Bush Butterfruit, löytyy paikallisilta afrikkalaisilta markkinoilta ja myydään tien varrella keskipäivän välipalana. Safou-hedelmiä on kahta lajiketta, ja molemmilla lajikkeilla on laaja geneerinen vaihtelu, mikä aiheuttaa hedelmien yleisen merkinnän nimellä Safou. Viime vuosikymmenen aikana hedelmät on tunnustettu ravitsemuksellisilta ominaisuuksiltaan ja mahdollisuudestaan tulla vienniksi.
Ravintoarvo
Safou-hedelmät ovat erinomainen A- ja C-vitamiinien lähde ja sisältävät magnesiumia, kaliumia ja kalsiumia. Hedelmät sisältävät myös runsaasti öljypitoisuutta ja merkittävän määrän välttämättömiä aminohappoja, kuten treoniinia, lysiiniä ja leusiinia, jotka auttavat kehoa suorittamaan kaikki tarvittavat toiminnot, mukaan lukien kudosten korjaaminen, ravinteiden kuljettaminen ja ruoansulatus.
Sovellukset
Safou-hedelmät soveltuvat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin käyttötarkoituksiin, kuten keittämiseen tai paahtamiseen. Tyypillisesti tarjoillaan välipalana aterioiden välillä tai sekoitettuna muiden tärkkelyspitoisten ainesosien kanssa pääruokaan, Safou-hedelmillä on massa, joka kulutetaan parhaiten lämmityksen jälkeen. Tuoreena hedelmä asetetaan usein suljettuun astiaan ja asetetaan aurinkoon hetkeksi lämmittämään ennen syömistä. Vaikka hedelmien syöminen tuoreena voi joskus olla hankittu maku, Safou-hedelmiä kulutetaan yleisemmin kevyesti keitettyinä suolaisessa vedessä. Kun kypsennetty, liha muuttuu pehmeäksi ja pehmeäksi, siemenet voidaan poistaa ja hedelmät voidaan täyttää keitetyillä lihoilla, mausteilla ja vihanneksilla. Nigeriassa hedelmiä myydään katukauppiaiden kautta keitettyinä tai paahdettuina hiilen päällä, ja sileä massa tarjoillaan usein maissin kanssa lisättyä makua varten. Keitettyjä Safou-hedelmiä tarjoillaan myös maissin, plantainien tai maniokin kanssa afrikkalaisessa kotiruokaa varten täyttävän pääruoan luomiseksi. Kiehumisen lisäksi Safou-hedelmät voidaan paistaa yrtteillä ja vihanneksilla, tai ne voidaan keittää ja soseuttaa kastikkeeksi ja tarjoilla sipseillä ja siruilla. Safou-hedelmät sopivat hyvin tomaattien, sipulien, valkosipulin, inkiväärin, persiljan, rosmariinin, makkaran, butternut-kurpitsa ja bataattien kanssa. Hedelmät ovat erittäin pilaantuvia ja säilyvät vain 1-5 päivää, kun niitä säilytetään viileässä ja hyvin ilmastoidussa paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Tutkijat etsivät Safou-hedelmistä kasveja, joita voidaan käyttää maaseudun kylien tulonlähteenä ja kestävänä ruokalähteenä Afrikan nälänkriisin ratkaisemisessa. Nigeriassa Safou-hedelmät ovat historiallisesti yksi tärkeimmistä kulutettavista elintarvikkeista, joista kylät selviävät 'nälkäkaudella', joka on satojen ja istutusten välinen aika. Tärkeä ravinteiden lähde tarjoaa Safou-hedelmiä, joita voidaan käyttää tuoreina, keitetyissä sovelluksissa, tai ne voidaan puristaa terveellisiin ruokaöljyihin, joita voidaan viedä myyntiin naapurimaihin. Vielä maanviljelijät, tutkijat ja Safou-asiantuntijat pysyvät edelleen tuntemattomina kaupallisilla markkinoilla muodostamaan verkostoja mainostamaan hedelmiä ja kouluttamaan maaseudun viljelijöitä hedelmäpuiden istuttamisen mahdollisuuksista täydentävänä satona.
Maantiede / historia
Safou-hedelmät ovat kotoisin kosteista, trooppisista metsistä Keski- ja Länsi-Afrikassa, ja kylät ovat viljelleet niitä muinaisista ajoista lähtien. Hedelmät ovat pysyneet pääasiassa paikallisena Afrikassa vientiin tarvittavan infrastruktuurin puutteen vuoksi, eikä niitä kasvateta kaupallisesti laajamittaisesti. Jotkut viljelijät vievät Safou-hedelmiä Eurooppaan myyntiin erikoismarkkinoilla, ja niitä löytyy esimerkiksi Iso-Britanniasta, Belgiasta, Sveitsistä ja Ranskasta. Hedelmiä viljellään myös pienessä mittakaavassa Malesiassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Safou-hedelmiä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Afrikkalainen kokki | Paahdettu Safou | |
| Uuden afrikkalaisen keittokirjan syntymä | Paahda tomaatteja Safoun kanssa |
