Kuvaus / Maku
Kuivattu chilipippuri on pitkänomainen ja hieman kaareva, keskimäärin 7-10 senttimetriä pitkä. Kapenee kärjestään tylpään pisteeseen, chile on syvä kiiltävä punainen väri, jossa on satiininen ulkopinta. Pulla-chile muistuttaa serkkua Gaujilloa, mutta tarjoaa voimakkaampaa lämpöä. Keskipitkän mausteisena chilenä pidetyllä Pullalla on kevyt hedelmäinen maku, jossa on hieman lakritsi. Sen keskipitkä lämpö on pölyinen ja kuiva. Scoville-yksiköt: 6 (5000-15 000)
Vuodenajat / saatavuus
Kuivattua Pulla-chilipippuria on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Pulla-chilipippuria kirjoitetaan joskus Puya, joka on foneettinen oikeinkirjoitus englanniksi (lausutaan POO-yuh). Se tunnetaan samalla nimellä joko tuoreena tai kuivattuina, ja se on Capsicum annuum -lajin jäsen.
Ravintoarvo
Kuivatut Pulla-chilipippurit sisältävät A-, B- ja C-vitamiinia sekä merkittäviä määriä rautaa, tiamiinia, niasiinia, magnesiumia ja riboflaviinia. Chilit ovat kolesterolittomia, tyydyttyneitä rasvattomia, vähän kaloreita, vähän natriumia ja runsaasti kuitua.
Sovellukset
Kuivattuja Pulla-chilipippureita voidaan käyttää samalla tavalla kuin kuivattuja guajilloja, vaikka ne antavat enemmän maustetta astiaan. Ne voidaan lisätä suoraan reseptiin kuivatussa muodossa tai nesteyttää uudelleen liottamalla kuumassa vedessä 10 minuuttia. Makun maksimoimiseksi paista kolme tai neljä minuuttia 250 asteen uunissa tai paista kuivassa valurautapannussa. Ne lisäävät terävän korkean mausteen muhennoksiin, keittoihin, kastikkeisiin, chutneihin, vuoka-, keitetyt vihannekset ja mausteena salsoille, kastikkeille ja marinadeille.
Maantiede / historia
Pulla-chile on ollut kuuma aihe keskustelussa chileasiantuntijoiden keskuudessa päätettäessä, onko kyseessä Guajillo-, Mirasol- tai Arbol-chile. Yleisimmin hyväksytty teoria on, että se on Guajillon jälkeläinen. Pulla-chilit menestyvät Meksikon keskilaaksossa, Mexico Cityn alueella.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-944-8252 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät kuivattua Pulla Chile Peppersia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Pidä se yksinkertaisena ruokana | Valkoinen papu ja sipulikeitto Pulla Chili Oil Crouton -juustolla | |
| Outoja yhdistelmiä | Lounaaseen innoittamia kotitekoisia empanadoja |
