| Musta lampaatuote |
Kuvaus / Maku
Punainen korealainen kuuma chilepippuri on pitkänomainen, kaareva suoriksi paloiksi, keskimäärin 8-10 senttimetriä pitkä ja kartiomainen muoto kapenee pisteeseen, joka ei ole varren päässä. Iho on vahamainen, kiiltävä ja sileä, kypsyessään vihreästä punaiseen kypsyessään. Pinnan alla paksu liha on raikas, kevyesti juovitettu ja punainen, ympäröimällä keskiosan, joka on täynnä pyöreitä ja litteitä, kermanvärisiä siemeniä. Punaisella korealaisella hot chilepaprikalla on makea ja hapan maku sekoitettuna lievään tai kohtalaiseen maustetasoon.
Vuodenajat / saatavuus
Punainen korealainen chile-paprika on saatavana kesällä.
Ajankohtaista
Punainen korealainen kuuma chilepippuri, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Capsicum annuum -kasviksi, on kypsiä, kirkkaan punaisia palkoja, jotka kuuluvat Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Koreasta kotoisin oleva punainen korealainen kuuma chilipippuri on monia erilaisia lajikkeita, jotka on yleensä merkitty korealaisella hot chile -pippurilla paikallisilla markkinoilla. Puna-Korean kuumaa chilipippuria käytetään harvemmin päivittäin, tuoreita sovelluksia verrattuna nuoriin, vihreisiin kollegoihinsä, mutta kehittyneiden, kypsien makujensa ansiosta ne soveltuvat kuivattamiseen ja jauhamiseen kuuluisaksi chilejauheeksi, joka tunnetaan nimellä gochugaru.
Ravintoarvo
Punaiset korealaiset hot chile-paprikat ovat erinomainen C- ja B12-vitamiinien lähde ja sisältävät kaliumia, folaattia, kuitua ja pienen määrän A-vitamiinia. Ne sisältävät myös kohtuullisen määrän kapsaisiinia, joka on kemiallinen yhdiste, joka saa aivot tuntemaan lämmön tai mausteen tunne. Kapsaisiini tarjoaa anti-inflammatorisia ja antioksidanttisia ominaisuuksia.
Sovellukset
Punainen korealainen kuuma chilepippuri soveltuu parhaiten raaka- tai keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen tai paistamiseen. Paprikat voidaan pilkkoa salaateiksi, jauhaa kuumiksi kastikkeiksi, marinadeiksi ja kastikkeiksi, viipaloida sipuleiksi tai pilkkoa muiden vihannesten kanssa perunoita. Paprikat voidaan myös täyttää jyvillä, juustoilla ja lihalla, paistaa rapeaksi alkupalaksi tai paahdettua savuisen maun saavuttamiseksi. Koreassa Red Korean Hot chilepippurien suosituin käyttö on gochugarun, joka on kuivattua korealaista chilijauhetta, valmistaminen. Suurin osa korealaisista perheistä valmistaa omat jauheensa erilaisilla ainesosilla, ja paprikat joko kuivataan auringossa tai kuivataan erittäin alhaisessa lämpötilassa olevassa uunissa. Kuivatut paprikat viedään sitten perinteisesti paikalliselle riisimyllylle tai bangatganille, jotta palot jauhetaan haluttuun kokoon. Punainen korealainen kuuma chilipippuri pilkotaan ja lisätään mausteisiin keittoihin, joissa on kalaa, lihaa tai vihanneksia. Punainen korealainen kuuma chilepippuri yhdistää hyvin valkosipulin, sipulien, sipulien, inkiväärin, riisin, nuudelien, seesaminsiementen, bok choyn, parsan, porkkanan, pinaatin, sienien, kuivattujen sardellien, tofun ja lihan, kuten naudanlihan, siipikarjan, sianlihan, ja kalastaa. Tuoreet paprikat säilyvät jopa kaksi viikkoa, kun niitä säilytetään kokonaisina ja pesemättöminä muovipusseissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Koreassa kimchi on perinteinen mauste, joka on valmistettu kaalista, retiisistä, inkivääristä, valkosipulista ja gochugarusta, joka on jauhettua Red Korean Hot chile -pippurijauhetta. Nämä tavarat sekoitetaan yhteen, suolataan ja sitten fermentoidaan vähintään viikon ajan. Mausteinen, käynyt kaali on suosittu mauste Koreassa, ja sitä kulutetaan melkein jokaisella aterialla, suosimalla sen hapan, kirpeän, mausteisen ja rapean luonteen vuoksi. Uskotaan, että kimchi tarjoaa ruoansulatuskanavan vaikutuksia toimimalla probioottina ja tarjoaa myös hyötyä aineenvaihdunnalle. Hapan lisuke oli ensisijaisesti korealaista Soulin olympialaisiin asti vuonna 1988. Television kohokohtien ja myynninedistämismarkkinoinnin avulla kysyntä kimchille ulkomailla kasvoi, ja monet kotikokit tekevät nyt omia versioitaan kimchistä käyttämällä paikallisia ainesosia ja yksilöllisiä makuja. Kimchiä valmistetaan myös perinteisesti edelleen marraskuussa Koreassa vihannesten varastoimiseksi kylmäksi talvikaudeksi.
Maantiede / historia
Punainen korealainen kuuma chilepippuri on kotoisin Korean niemimaalta ja on alunperin Keski- ja Etelä-Amerikasta peräisin olevien paprikoiden jälkeläisiä. Alkuperäiset lajikkeet tuotiin Eurooppaan ja Aasiaan espanjalaisten ja portugalilaisten tutkimusmatkailijoiden välityksellä 1400- ja 1500-luvuilla, ja ne leviävät todennäköisesti Koreaan Silkkitien kauppareittien kautta Kiinan läpi. Koreassa paprikat sopeutuivat lyhyisiin, kuumiin ja kosteisiin kesiin ja niitä viljeltiin voimakkaasti mausteisten makujensa vuoksi. Tänä päivänä punakorealaisia hot chile-paprikoita löytyy kaikkialta Koreasta paikallisilta markkinoilta, ja niitä voidaan havaita Korean tai Aasian markkinoilla Yhdysvalloissa ja Euroopassa.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Red Korean Hot Chile Peppers -ohjelman Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Ateenan ja Kreikan keskusmarkkinat Keskusmarkkinat ja kalastusjärjestö S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 639 päivää sitten, 10.6.19 Jakajan kommentit: Kuumat punaiset paprikat 🥵 |
