Kuvaus / Maku
Kiehuvat sipulit ovat kooltaan pieniä, halkaisijaltaan keskimäärin 3-5 senttimetriä, ja ne ovat muodoltaan kartiomaisia tai pallomaisia. Syötävässä sipulissa on kerroksia kuivaa, paperista ihoa, joka hiutuu helposti kosketuksessa ja kerrokset ovat kiedottu tiukasti sipulin pinnan yli. Kuivan ihon alla on useita lihakerroksia, jotka ovat mehukkaita, kiinteitä ja joiden väri voi vaihdella punaisesta, valkoisesta keltaiseksi. Kiehuvat sipulit ovat lajikkeesta ja kasvatetusta maasta riippuen raikkaita, teräviä, mutta kypsennettyinä ne muuttuvat hellävaraisiksi ja niiden maku on lievempi.
Vuodenajat / saatavuus
Kiehuvat sipulit ovat saatavilla ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Kiehuvat sipulit, jotka on kasvitieteellisesti luokiteltu Allium cepaksi, on laaja nimi, jota käytetään sipulille, joka on korjattu pienessä koossa ennen täyden kypsyyden saavuttamista. Amaryllidaceae-perheeseen kuuluva kiehuvaksi viljelty sipuli on peräisin monista erilaisista lajikkeista, mukaan lukien lyhyt-, keski- ja pitkäpäiväiset sipulit, ja pienillä syötävillä sipulilla on samanlaiset ominaisuudet kuin kypsillä versioilla, joiden maku on terävä ja täyteläinen ruoanlaittoon. Kiehuvat sipulit ovat suosittuja niiden pienen koon ja pehmeän koostumuksen vuoksi, ja niitä käytetään yleisimmin muhennoksissa, keitoissa ja paistinpannuissa.
Ravintoarvo
Kiehuvat sipulit ovat hyvä C-vitamiinin lähde ja sisältävät myös kuitua, fytokemikaaleja, kvertsetiiniä, kalsiumia, kaliumia ja flavonoideja.
Sovellukset
Kiehuvat sipulit soveltuvat parhaiten sekä raaka- että keitetyt sovelluksiin, kuten kuivapaahtamiseen, grillaamiseen tai hauduttamiseen. Ne ovat yleisimmin kypsennettyjä kokonaisina, ja niitä voidaan käyttää vuoka-, paistin-, kermakastikkeissa, joita käytetään makun lisäämiseen keittoihin, muhennoksiin ja varastoihin tai joita voidaan käyttää kokonaisina kebabeissa. Kiehuvia sipulia pidetään myös hauduttavina sipuleina, joissa ne ovat ruskistuneet miedoksi ja lisätään sitten vähennetyn valkoviini-, kanta- ja kermakastikkeisiin. Kiehuvat sipulit sopivat hyvin béchamel-kastikkeen, paahtoleivän, juustojen kuten vuohen, cheddarin ja ikääntyneen lampaanjuuston, grillatun ja savustetun valkoisen kalan, paahdetun kanan, paistettujen munien, rusinoiden, omenoiden, kirkkaiden yrttien, kuten basilikan ja persiljan, juureksien, kuten nauriit ja punajuuret, persilja, parsa, pinaatti, tomaatit, kevyet etikat ja chilit. Sipulit säilyvät jopa kuukauden, kun niitä säilytetään kokonaisina pimeässä paikassa, jossa on hyvä ilmankierto. Viipaloitu tai leikattu sipuli kiehuu jopa neljä päivää jääkaapissa. On suositeltavaa olla varastoimatta sipulia perunoiden läheisyydessä, koska ne lisäävät hajoamista.
Etninen / kulttuurinen tieto
Yhdysvalloissa kiehuvaa sipulia käytetään usein ja myydään vaihdettavasti pienemmän helmisipulin kanssa. Termit, joita käytetään kuvaamaan molempia sipulityyppejä, riippumatta siitä, onko ne luokiteltu yhteen tai erikseen, eroavat alueittain, mutta suosituimmat sipulien kiehumiseksi käytetyt lajikkeet ovat southportin valkoinen maapallo, australianruskea, stuttgart ja keltainen ebenezer. Keittämällä sipulia käytetään usein lisukkeena kiitospäivän aikana, keitetään ja tarjoillaan voi- ja maitokastikkeessa, ja niitä käytetään myös yleisesti Coq Au Vin, joka on kananpannu, ja Boeuf Bourguignon, joka on naudanlihan muhennos.
Maantiede / historia
Sipulien tarkkaa alkuperää ei tunneta suurelta osin, mutta niiden uskotaan olevan kotoisin Aasiasta ja Lähi-idästä ja niitä on kasvatettu muinaisista ajoista lähtien. Nykyään kiehuvalla sipulilla on hallitseva asema Euroopassa, ja sitä löytyy myös viljelijämarkkinoilta ja erikoiskaupoista Pohjois-Amerikassa, Aasiassa ja Australiassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät kiehuvaa sipulia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Tavallisen kärjessä | Balsamipaahdetut helmisipulit | |
| Maustettu makuun | Kermaiset helmisipulit pekonilla ja ruohosipulilla | |
| Vanhat entiset perheet | Englantilaista suolakurkkua |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet kiehuvaa sipulia käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 San Mateon tuotemarkkinat San Mateon tuotemarkkinat 175 W 25th Ave San Mateo CA 94403 650-286-9064 http://www.sanmateoproduce.com LähelläPyhä Matteus, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 380 päivää sitten, 24.2.20 Jakajan kommentit: Älä näe niin paljon markkinoilla näinä päivinä.  Vihreä laakso Tuota Green Valley -tuote 1975 B Street Hayward CA 94541 510-886-4192 www.greenvalleyproduce.com LähelläCastron laakso, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 584 päivää sitten, 8.4.19  Santa Fen markkinat Santa Fen markkinat 155 W Richmond Ave Richmond CA 94801 510-234-2409 www.santafemarket.com LähelläPyhä Paavali, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 585 päivää sitten, 8.8.2019 Jakajan kommentit: Hienoa |
