| Ruoka Buzz: Sienien historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Kuningas trumpettisienet ovat kooltaan keskikokoisia ja suuria, ja ne voidaan helposti tunnistaa paksun sylinterimäisen varren ja pienen, litistetyn korkin perusteella. Norsunluusta valkoisiin varret voivat kasvaa jopa 20 senttimetriä, halkaisijaltaan viisi senttimetriä ja ovat kiinteitä, tiheitä ja pureskeltavia. Pienet, sileät korkit ovat harmaasta ruskeaan ja niissä on pyöristetyt, kaarevat reunat. Korkin alla varsi ja korkki on yhdistetty luonnonvalkoisilla, ohuilla, lyhyillä kiduksilla. Raaka kuningas trumpetit, vaikka rakenne on tiheä ja huokoinen, puuttuvat aromista ja mausta, mutta kypsennettynä sienillä on suolainen umami-maku, pehmeä, rapea rakenne ja mieto maku, joka muistuttaa abalonia.
Vuodenajat / saatavuus
King Trumpet -sieniä on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Kuningas trumpettisienet, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Pleurotus eryngiiksi, ovat Pleurotus-suvun suurin syötävä lajike ja ovat Pleurotaceae-perheen jäseniä. Kuningas trumpettisienet tunnetaan myös nimellä Royal Trumpet-sieni, ranskalainen sarvi-sieni, Cardoncello, Eryngii, King Oyster ja King Trumpet, koska ne ovat kestäviä äärimmäisille ympäristöolosuhteille, kuten kuumalle autiomaalle tai kostealle ilmastolle. Ne ovat myös ainutlaatuisia symbioottisissa mieltymyksissään, kun ne ruokkivat ruohokasvien juuria. Kuningas trumpettisieniä löytyy harvoin luonnosta ja niitä kasvatetaan pääasiassa viljelyssä, joka koostuu maatalousjätteistä, kuten sahanpurusta ja oljista, täydennettynä puuvillansiemenjauholla ja viljan sivutuotteilla. Niitä viljellään kaikkialla maailmassa, ja ne ovat erittäin arvostettuja Aasian kulinaarisissa sovelluksissa niiden tiheän, pureskeltavan tekstuurin ja mereneläviä muistuttavan maun vuoksi.
Ravintoarvo
Kuningas trumpettisienet sisältävät riboflaviinia, B6-, C- ja D-vitamiineja, niasiinia, kaliumia, kuitua ja folaattia. Ne sisältävät myös suuria määriä luonnossa esiintyvää aminohappoa, ergotioneiinia, joka on antioksidantti. Tätä antioksidanttia varastoidaan elimiin, kuten maksaan ja munuaisiin, ja se auttaa vähentämään kroonisten sairauksien riskiä.
Sovellukset
Kuningas trumpettisienet soveltuvat parhaiten keitettyihin käyttötarkoituksiin, kuten grillaamiseen, paahtamiseen, paistamiseen, paistamiseen ja paistamiseen. Ne voidaan leikata tai repiä paksiksi paloiksi ja hauduttaa tai hauduttaa rapean tekstuurin luomiseksi, tai ne voidaan leikata pyöreiksi, jotta saadaan pehmeä, lihamainen koostumus. Kuningas trumpettisieniä käytetään yleisesti perunoissa, keitoissa, muhennoksissa, tempurassa, hienonnettuna lihapulliksi tai lihaleivoksi, sekoitettuna pastaan tai grillaten ja tarjoillaan grillatun lihan päällä. Kuningas trumpettisienet sopivat hyvin palkokasvien, jyvien, kalan, siipikarjan, kampasimpukoiden, aasialaisten vihreiden, inkiväärin, valkosipulin, ruohosipulin, chilien, timjamin, rosmariinin, pippurimyllyn, soijan, etikan, kuivien valkoviinien, sinihomejuuston, viinirypäleiden ja focaccian kanssa. Ne säilyvät 1-2 viikkoa säilytettynä paperipussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kuningas Trumpetin sienet ovat erittäin suosittuja, ja niitä viljellään pääasiassa Kiinassa ja Japanissa pureskeltavan rakenteensa ja äyriäisten kaltaisen maunsa vuoksi. 2000-luvun puolivälissä King-trumpetti-sienet olivat Kiinassa lähes kaksi kertaa kalliimpia kuin shiitake-sienet suuren kysynnän ja vähäisen viljelyn vuoksi. King Trumpet -sieniä käytetään usein lihan korvikkeena. Se on suosikki vegaaninen 'kampasimpukka', koska se jäljittelee voin ja viinin kypsennyksen yhteydessä äyriäisten rakennetta ja makua. Japanissa kuningas trumpettisieniä keitetään myös yleisesti teriyakikastikkeessa tai ne on päällystetty hunajalla, mirinillä ja soijakastikkeella ja grillattu karamellisoituun, savuiseen pääruokaan.
Maantiede / historia
Villit kuningas trumpettisienet ovat kotoisin Välimeren alueilta Euroopassa, Pohjois-Afrikassa ja Lähi-idässä ja ovat kasvaneet muinaisista ajoista lähtien. Nykyään markkinoilla ostettavia sieniä viljellään pääasiassa ja niitä kasvatetaan Yhdysvalloissa, Australiassa, Italiassa, Etelä-Koreassa, Japanissa, Kiinassa ja Etelä-Afrikassa. King Trumpet -sieniä löytyy erikoisliikkeistä ja paikallisilta markkinoilta Aasiassa, Euroopassa, Afrikassa, Pohjois-Amerikassa ja Australiassa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Lucky Bolt | San Diego, Kalifornia | 662-832-3638 |
| Pendry SD (leijonakala) | San Diego, Kalifornia | 619-738-7000 |
| Viitta ja terälehti | San Diego, Kalifornia | 619-634-3970 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College -alue | El Cajon, Kalifornia | 619-644-7585 |
| Glen Scripps Ranchilla | San Diego, Kalifornia | 858 444 8500 |
| Se on elämää | CA-näkymä | 760-945-2055 |
| Sininen meri | Carlsbad, Kalifornia | 760-434-4959 |
| Keittiö Viinikauppa | Del Mar Kalifornia | 619-239-2222 |
| Ravista ja sekoita | Chula Vista Kalifornia | 619-816-5429 |
| Ja sinä menet! Ranskalainen bistro | San Diego, Kalifornia | 858-610-8784 |
| USA Grant Hotel Grill | San Diego, Kalifornia | 619-232-3121 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Nuotio | Carlsbad, Kalifornia | |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-230-2337 |
| Mitchin äyriäiset | San Diego, Kalifornia | 619-316-7314 |
| Rancho Santa Fe -sillat | Rancho Santa Fe, Kalifornia | 858-759-6063 |
| sisältä ulos | San Diego, Kalifornia | 619-793-9221 |
| Suvereeni thaimaalainen keittiö | San Diego, Kalifornia | 619-887-2000 |
| Orfilan viinitarhat ja viinitila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Kansainvälinen savu Del Mar | San Diego, Kalifornia | 619-331-4528 |
| Yrtti ja puu | San Diego, Kalifornia | 520-205-1288 |
| Vaarnan Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Kalifornia | 805-539-9719 |
| Starlite-keittiö | San Diego, Kalifornia | 619-358-9766 |
| Agave-kahvila ja kahvila | Chula Vista Kalifornia | 619-427-2250 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Juoni | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Sininen valtameri La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-999-4073 |
| Pikku Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego, Kalifornia | 619-886-6656 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Viejas Casino Grove -pihviravintola | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Ennen | San Diego, Kalifornia | 858 675 8505 |
| Käsityö ja kauppa (Sekscobra Inc.) | San Diego, Kalifornia | 619-962-5935 |
| Satama-aamiainen | San Diego, Kalifornia | 619-888-6586 |
| Syntynyt ja kasvanut | San Diego, Kalifornia | 858-531-8677 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar Kalifornia | 858-523-0479 |
| San Diego Yacht Club | San Diego, Kalifornia | 619-758-6334 |
| La Jolla Country Club | San Diego, Kalifornia | 858-454-9601 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät King Trumpet Oyster Sienet. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Perheen ruoka | Paahdetut King Trumpet Oyster-sienet |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet King Trumpet Oyster -sieniä Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Capitol Hill Farmers Market Sno-Valley-sienet Duvall WA https://snovalleymushrooms.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 199 päivää sitten, 23.8.20 Jakajan kommentit: Marmoroitu osteri - hybridi Blackin ja Kingin välillä, ja minun on sanottava yksi markkinoiden parhaista ostereista!  South Anchorage Farmers Market Kaukoidän pohjoiset sienet https://www.farnorthfungi.com LähelläVenäläinen Jack Park, Alaska, Yhdysvallat Noin 249 päivää sitten, 7.4.20  Ballard Market Ballard Market 1400 NW 56. St Seattle WA 98107 206-783-7922 LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 318 päivää sitten, 26.4.20 Jakajan kommentit: King-osteri-sienet ovat yksinkertaisesti dekadentteja, paistettuja salvia ja valkosipulia)  Seiwan markkinat Seiwan markkinat 3151 Harbour Blvd.Costa Mesa, CA 92626 714-852-6980 LähelläEtelärannikon metro, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 628 päivää sitten, 21.6.2019  Leucadia Farmer's Market Mountain niitty sieni maatila lähelläEncinitas, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 654 päivää sitten, 26.5.2019  99 Ranch Market LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 715 päivää sitten, 26.3.2019 |
