Rannikkotila |
Kuvaus / Maku
Sinappijuuri on tunnistettavissa röyhkeistä vihreistä sinappilehdistään ja vaaleanvihreistä varretaan. Ulkopuoleltaan samanlainen kuin muut juurekset, sinappikasvin juurella on pyöreä sipulimuoto, joka kapenee pisteeseen. Iho on vaaleanvihreä tai vaaleankeltainen ja liha on kirkkaan valkoinen. Sinapin juuren sipuli tarjoaa nurmikasvien sinappimaista makua terävillä ja makealla sävyillä.
Vuodenajat / saatavuus
Sinapinjuuria on saatavana alkusyksystä ja koko talvi- ja kevätkuukausina.
Ajankohtaista
Sinappijuuri luokitellaan yksivuotiseksi ja kuuluu Brassicaceae- tai Cruciferae-perheeseen, joka tunnetaan kasvitieteellisesti nimellä Brassica juncea. Vaikka sinappikasvia käytetään yleisimmin vihreisiin ja siemeniin, sen suuri hanajuuri on kasvattanut suosiotaan kulinaarisessa juureksessa.
Ravintoarvo
Vähän kaloreita sisältävä sinappijuuri tarjoaa kuitua ja proteiinia sekä joitain beetakaroteenia, riboflaviinia, niasiinia ja askorbiinihappoa.
Sovellukset
Sinappijuuria voidaan käyttää monissa sovelluksissa, joissa vaaditaan juureksia. Mukula voidaan paahtaa, höyryttää, paistaa ja paistaa. Viipaloi sinapinjuuri ja lisää keittoihin tai muhennoksiin. Kypsennä haudutetun lihan tai paahdetun kanan rinnalla. Raasta ja tarjoile raakana sushin ja sashimin kanssa. Juuret voidaan myös viipaloida ja peitata yhdessä muiden yrttien ja vihannesten kanssa tai perinteisessä Szechuan-tyylisessä punaisella kuumalla chilipastalla. Säilytä sinapinjuuria jääkaapissa muutaman päivän ajan valmistelemattomana.
Etninen / kulttuurinen tieto
Afrikassa sinappijuuria käytetään imetyksen edistämiseen imettäville äideille.
Maantiede / historia
Sinappi on kotoisin Välimeren altaalta ja lauhkealta Euroopasta, ja se oli kotoisin noin 4000 vuotta sitten. Viileä kauden sato, sinappi menestyy kohtuullisessa ilmastossa ja hyvin valutetulla, mutta kostealla maaperällä. Sinappi voi sietää puolikuivia olosuhteita, koska hanan juuret voivat kasvaa jopa viisi tuumaa pitkin kosteutta syvälle maaperään.