Ruoka Buzz: Mangojen historia | Kuunnella |
Ruokakertomus: Mangot | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Ataulfo-mangot ovat soikeanmuotoisia ja hieman kaarevakaulaisia, kullankeltaisen ulkopinnan ja kirkkaan keltaisen lihan kanssa. Pienempi ja vähemmän kuituinen kuin perinteinen mango, Ataulfo-mangon iho on sitkeä ja liha pehmeä, makea ja mehukas. Kypsässä ja huoneenlämmössä Ataulfo-mangolla on makea tuoksu ja ihon pieni rypistyminen.
Vuodenajat / saatavuus
Ataulfo-mangoja on saatavana keväällä ja syksyllä.
Ajankohtaista
Ataulfo-mangot ovat meksikolainen Mangifera indica -lajike, joka on suosittu tavaramerkillä varustetun Champagne®-lajikkeen markkinoinnilla. Vaikka kaikki samppanja-mangot ovat Ataulfo-lajiketta, kaikki Ataulfo-mangot eivät ole samppanja-mangoja. Mangot tunnetaan nimellä Honey mangot tai Nam Dok Mai Thaimaassa, ja joissain paikoissa ne tunnetaan Manilan mangoina. Ataulfo-mangot ovat filippiiniläisiä, mikä tarkoittaa, että ne ovat polyembryonisia - keskikivi, joka sisältää kaksi siementä verrattuna yhteen.
Ravintoarvo
Ataulfo-mangoissa on runsaasti A-, B- ja C-vitamiineja sekä ravintokuituja ja ne ovat hyvä hiilihydraattien lähde. Ne sisältävät kaliumia ja kalsiumia sekä rautaa ja folaattia. Mangot sisältävät entsyymejä, joiden on osoitettu auttavan ruoansulatuksessa.
Sovellukset
Ataulfo-mangot tekevät erinomaisesta sorbetista, hilloista, torttuista ja chutneista. Yritä lisätä mango-kuutioita pannukakkuihin, muffineihin ja vohveleihin. Paistettu mango on loistava lisä siipikarjalle ja paahdetulle lihalle. Puhdistettu mango on loistava lisä smoothieihin, mehuihin, jäätelöön ja curryihin. Säilytä mangoja huoneenlämmössä kypsymiseen saakka, kun ne ovat kypsiä, ne säilyvät kylmässä jopa viikon ajan.
Etninen / kulttuurinen tieto
Mangoilla on ollut kulttuurinen merkitys vuosisatojen ajan hindu- ja buddhalaisissa käytännöissä. Historioitsijat uskovat, että buddhalaiset munkit toivat ensin mangonsiemeniä matkoillaan Intian ulkopuolella. Muinaisessa sanskritissa mangopuihin viitataan nimellä kalpavriksha tai 'toiveita antavat puut'.
Maantiede / historia
Mangot tulivat Meksikoon Brasiliasta portugalilaisten matkailijoiden kautta, jotka toivat trooppisia hedelmiä Etelä-Amerikkaan 1700-luvulla. Vaikka espanjalaiset ovat saattaneet myös tuoda mangoja mukanaan Meksikoon vuosisataa aiemmin. Ataulfo-mango oli seurausta useiden lajikkeiden (mukaan lukien intialainen lajike) ristipölytyksestä Meksikon eteläisessä Soconuscon alueella Chiapasin osavaltiossa Guatamalan rajalla. Ne nimettiin viljelijälle Ataulfo Morales Gordillo. Makeat mangot kasvavat pääasiassa Etelä- ja Keski-Meksikossa, ja Chiapas on tärkein tuottaja. Chiapasin Soconuscon alueelle myönnettiin Meksikon teollisoikeuksien instituutin alkuperänimitys Ataulfo-mangolle, samankaltainen kuin tiettyjen ranskalaisten juustojen ja samppanjan alkuperänimitykset. Ataulfo-mangoja kasvatetaan rajoitetusti Kaliforniassa ja Floridassa, missä ne viihtyvät leudossa lämpimässä ilmastossa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
Bottega Italiana-UTC | San Diego, Kalifornia | 858-404-0799 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Ataulfo Mangoa. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Dianasaur-astiat | Samppanjamango kristalloidulla inkiväärillä ja rahapajalla | |
Vain yksi keittokirja | Hierottu lehtikaali-salaatti mangolla |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Ataulfo-mangot Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
99 Ranch Market Dahua-supermarket 99 karjatila - Skyline Plaza 250 Skyline Plaza Daly City, CA 94015, Yhdysvallat 650-992-8899 https://www.99ranch.com LähelläDaly City, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 382 päivää sitten, 21.2.20 Jakajan kommentit: Keltainen mango. Tie La Carretan supermarketit 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com LähelläVilla Park, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 410 päivää sitten, 25.1.2020 Terveellinen Choice Market Terveelliset valintamarkkinat - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 http://www.wholesumchoice.com LähelläIrvine-Mesa, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 411 päivää sitten, 24.1.2020 Antojitos Latino Market Antojitos Latinos Market 25381 Alicia Pkwy N Laguna Hills, CA 92653 949-215-9708 LähelläLaguna Hills, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 411 päivää sitten, 24.1.2020 Haight Street Market Haight Street Market 1530 Haight Street San Francisco, CA 94117 415-255-0643 LähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 606 päivää sitten, 13.7.2019 Tulan markkinat Tulan markkinat 24418 Rockfield Blvd Lake Forest, CA 92630, Yhdysvallat 949-581-5150 LähelläLaguna Hills, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 619 päivää sitten, 30.6.2019 Länsi-LA: n kansainväliset markkinat Länsi-LA: n kansainväliset markkinat / arabimarkkinat 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 LähelläCulver City, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 621 päivää sitten, 28.6.2019 American Ranch & Seafood Market American Ranch & Seafood Market 19105 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-924-7000 LähelläArtesia, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 627 päivää sitten, 22.6.2019 Supermarket Super - Anaheim Blvd 1222 S.Anaheim Blvd. Anaheim, CA 92805 714-518-5496 LähelläAnaheim, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 627 päivää sitten, 22.6.2019 Jakajan kommentit: Valmis lähtemään. Sanwan viljelijöiden markkinat Sanwan markkinat 2621 E.Hilsborough Ave.Tampa FL 33610 813-234-8428 LähelläTampa, Yhdysvallat Noin 635 päivää sitten, 14.6.2019 Jakajan kommentit: Kypsä ja valmis. Barons Marketplace LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 680 päivää sitten, 30.4.2019 Borough Market Lontoo Borough Market Nauri pilttuu lähelläLontoo, Englanti, Iso-Britannia Noin 684 päivää sitten, 26.4.2019 Jakajan kommentit: Alphonson mangokausi Intiassa on kansallinen juhla. Intiasta tuodut alphonso-mangot löytyvät Nauriista! H Mart LähelläPoway, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 713 päivää sitten, 28.3.19 Koko elintarvikkeiden markkinat LähelläLa Jolla, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 728 päivää sitten, 13.3.2019 |