Kuvaus / Maku
Manganji chile-paprikat ovat pitkänomaisia, kaarevia suoriksi palkoiksi, keskimäärin 12-15 senttimetriä ja halkaisijaltaan 3-5 cm, ja niillä on kapea, kartiomainen muoto, joka kapenee pisteeseen, joka ei ole varren päässä. Paloissa on myös varsin päässä hieman rypytettyjä ryppyjä, ja iho on sileä, kiiltävä ja pehmeä, kypsyessään vihreästä oranssinpunaiseen kypsyessään. Paksun ihon alla liha on raikasta, aromaattista ja kypsyydestä riippuen vaaleanvihreästä punaiseksi ja ympäröi keskiosan, joka on täynnä muutamia pyöreitä ja tasaisia, kermanvärisiä siemeniä. Manganji chile-paprikoilla on kirkas, makea ja maanläheinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Manganji chilepippuria on saatavana kesällä syksyyn.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Capsicum annuum -lajiksi luokitellut Manganji chile-paprikat ovat makea japanilainen lajike, joka kuuluu Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Pitkät vihreät paprikat tunnetaan myös nimellä Manganji Togarashi Japanissa, ja ne ovat Japanin Kioton alueellinen erikoisuus, ja niillä on ainutlaatuisen makea, maanläheinen maku. Perinteisenä paprikana palkittu Manganji-chilipippuri on erittäin arvostettu Kiotossa ja Tokiossa, mutta Japanin ulkopuolella se on suhteellisen harvinaista. Paprikoita käytetään pääasiassa nuorina ja vihreinä, ja niitä valmistetaan yksinkertaisissa valmisteissa makean ja suolaisen maun esittelemiseksi.
Ravintoarvo
Manganji chile-paprikat ovat erinomainen A- ja C-vitamiinien lähde, jotka ovat antioksidantteja, jotka voivat auttaa edistämään kollageenin kasvua ja parantamaan immuunijärjestelmää. Paprikat sisältävät myös kuitua, B9- ja B6-vitamiineja, fytokemikaaleja ja flavonoideja, jotka voivat auttaa puhdistamaan verta.
Sovellukset
Manganji-chilipippurit sopivat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, hauduttamiseen, grillaamiseen, paistamiseen ja paahtamiseen. Paprikat paahdetaan usein ja niiden päällä on bonito-hiutaleita, paistetaan ja heitetään kalakastikkeen ja soijakastikkeen yhdistelmällä, tempuralla paistettuina ja paistettuina kokonaisina, vartaloituna perinteisiin japanilaisiin yakitori-ruokiin tai rakkuloihin öljyssä ja tarjoillaan kevyesti merisuolalla . Kiotossa Manganji-chilepippuria käytetään tunnetusti makeissa resepteissä ja ne sopivat hyvin suklaan kanssa. Yksi kokki Kiotossa suolakurkkua Manganji chilepippuria soijakastikkeessa ja suolassa ja pakastekuivaa ne. Sitten paprikat sekoitetaan mantelipraliiniin ja lisätään 55% kaakaosuklaaseen, mikä luo tasapainon sekä karvas- että hapanmakuista epätavallisen suklaapatukan luomiseksi. Toinen kokki Keski-Japanissa keittää hienonnettua Manganji chilepippuria mehun uuttamiseksi ja valmistaa siitä karkkeja. Keitettyjen sovellusten lisäksi Manganji chile-paprikat voidaan peitata suolaisessa suolaliuoksessa pitkäaikaiseksi mausteena. Manganji-chilipippurit sopivat hyvin lihan, kuten sianlihan, naudanlihan ja siipikarjan, soijakastikkeen, raastetun inkiväärin, bonito-hiutaleiden, shiitake-sienien, daikon-retiisin, tomaatin, kesäkurpitsa, punasipulin ja shisolehtien kanssa. Tuoreet paprikat säilyvät viikossa, kun niitä säilytetään kokonaisina ja pesemättöminä muovipusseissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Manganji-chilipippurit, jotka tunnetaan nimellä ”japanilaisten chilepippurien kuningas”, tunnustetaan arvostetuksi kulttuurivihannekseksi Japanin Kioton prefektuurissa. Kiotossa kasvatettuja vihanneksia kutsutaan kyo yasaiiksi tai dento yasaiiksi, ja niitä on perinteisesti kasvatettu satoja vuosia. Kyo yasai -nimellä on neljäkymmentäyksi erilaista vihannesta, mukaan lukien Manganji-chilipippurit ja mizuna, kamo-munakoiso ja pitkä, vihreä sipuli, nimeltään kujo negi. Paprikat nimettiin Manganji-temppelille Maizurun kaupungissa Pohjois-Kiotossa, ja muinainen temppeli on osa japanilaisen buddhalaisuuden Nichiren-lahkoa, joka perustettiin ensimmäisen kerran 8. vuosisadan lopulla Heian-aikana.
Maantiede / historia
Manganji-chilipippurit ovat kotoisin Maizurusta, joka on kaupunki Kioton prefektuurissa Japanissa ja jonka japanilaiset viljelijät loivat 1920-luvulla. Manganji chile-paprikat uskotaan olevan risteytys fushimi togarashin ja Kalifornian ihanan paprikan lajikkeen välillä, ja ne ovat alkuperäisten pippurilajikkeiden jälkeläisiä. Nykyään Manganji-chilipippuria viljellään ja kasvatetaan edelleen laajalti Japanissa, ja niitä on saatavana myös online-siemenluetteloiden kautta kotipuutarhakäyttöön Aasiassa, Euroopassa ja Yhdysvalloissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Manganji Peppers. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Kyoyasai Kioto | Friteerattu Manganji Chillis, täytetty jauhelihalla | |
| Kyoyasai Kioto | Manganji Sweet Pepper Kinpira |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Manganji Peppers -ohjelman käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Santa Monica Farmers Market Erikoisuus 619-295-3172 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 588 päivää sitten, 31.7.2019 Jakajan kommentit: Manganji Peppers Flora Bella Organicsissa!  Santa Monica Farmers Market Erikoisuus 619-295-3172 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 602 päivää sitten, 17.7.2019 Jakajan kommentit: Flora Bella Organics tuo paprikat! |
