Kuvaus / Maku
Musta Chayote-kurpitsa on kooltaan pieni tai keskikokoinen, keskimäärin 10-20 senttimetriä pitkä, ja siinä on päärynän muotoinen muoto, syvällä lineaarisella sisennyksellä, taitoksilla ja karhennoilla, jotka kulkevat pystysuunnassa hedelmän ihoa pitkin kukan päähän. Pinnalla tummanvihreä, kiinteä kuori on ohut, sileä, kiiltävä ja syötävä, vaikka jotkut kokit voivatkin poistaa ihon ja heittää sen pois ennen kypsentämistä. Kuoren alla vaaleanvihreä liha on raikas, tärkkelysinen, kostea ja pehmeä. On myös keskeinen ydin, joka voi sisältää yhden pienen syötävän kermanvärisen siemenen tai löytyy siemenettömästi hedelmän koosta ja lajikkeesta riippuen. Musta Chayote-kurpitsa on rapea ja sillä on erittäin lempeä, hieman makea maku, jossa on hienovaraisia kurkkua. Kasvin jänteet, kukat ja juuret ovat myös syötäviä ja niitä kulutetaan usein.
Vuodenajat / saatavuus
Musta Chayote-squash on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Sechium eduleksi luokiteltu musta Chayote-kurpitsa on hedelmiä, jotka kasvavat kiipeilyviiniköynnöksillä, joiden pituus voi olla jopa viisitoista metriä, ja jotka ovat Cucurbitaceae-perheen jäseniä yhdessä kurpitsien ja kurpitsien kanssa. Tunnetaan myös nimellä Guisquil, ja se on vain yksi monista erilaisista Chayote-lajikkeista, jotka kasvavat trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla ympäri maailmaa. Herkän rakenteensa ja lempeän maunsa ansiosta Black Chayote -kurpitsa on suosittu Keski- ja Etelä-Amerikassa käytettäväksi keittoissa ja muhennoksissa, ja sitä keitetään samalla tavalla kuin perunoita, antaen myös lempinimen 'papa de pobre', joka tarkoittaa köyhän ihmisen perunaa.
Ravintoarvo
Musta Chayote-kurpitsa sisältää C-, B-6- ja K-vitamiineja, mangaania, folaattia, niasiinia, sinkkiä, kuparia, ravintokuitua ja kaliumia.
Sovellukset
Musta Chayote-kurpitsa soveltuu parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten grillaus, paistaminen, kiehuminen, höyrytys ja paistaminen. Vaikka chayote luokitellaan hedelmäksi, sitä käytetään usein vihanneksena. Keski-Amerikassa hedelmiä syödään joskus raakana nuorena, ja ne voidaan viipaloida tai silputtua salaatteihin, sekoittaa cole-salaatteihin tai tippua sitrushedelmämehuun ja hienonnettu salsaksi lisättyä makua varten. Se voidaan myös peitata pitkäkestoiseen käyttöön, tehdä siitä herkku tai päällystää mausteilla ja kastaa kastikkeisiin tai kastikkeisiin rapeaksi välipalaksi. Black Chayotea ei tarvitse kuorita ennen kypsentämistä, ja sitä käytetään yleisimmin muhennoksissa ja keitoissa luonnollisena sakeuttimena. Sitä käytetään myös sakeuttamaan vauvanruokaa, kastikkeita ja mehuja. Keittojen lisäksi Black Chayote -kurpitsa voidaan viipaloida ja lisätä curryihin ja vuokaan, keittää ja soseuttaa, hitaasti paahdettuja ja tarjoilla samalla tavoin kuin peruna, paistettu tai paistettu sekoitettujen perunoiden kanssa teräväksi puremaksi. Jälkiruokana hedelmät voidaan täyttää munilla, ruskealla sokerilla, rusinoilla ja pähkinöillä ja paistaa pehmeiksi. Siemenet voidaan myös keittää ja tarjoilla kylmänä, kastettu kastikkeisiin ja kastikkeisiin, ja niillä on hieman pähkinäinen maku. Musta Chayote sopii hyvin mausteisiin ja yrtteihin, kuten kumina, korianteri, curryjauhe, oregano ja korianteri, mooli, kampasimpukat, valkosipuli, pippurihiutaleet, rucola, kaali, avokado, kookosmaito, mustat oliivit, kermaiset juustot ja liha kuten pekonia, siipikarjaa, sianlihaa ja naudanlihaa. Hedelmät säilyvät jopa neljä viikkoa, kun ne kääritään paperipyyhkeeseen, laitetaan muovipussiin ja säilytetään jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Chayotella on Keski-Amerikassa rikas historia, joka voidaan havainnollistaa kasvin tuotteliaisilla kasvutottumuksilla. Alkaen siemenestä ja hitaasti ilmenemästä voimakkaaksi kiipeilylle, Chayotea käyttivät alun perin mayat ja atsteekit ruoan lähteenä. Koko kasvi, mukaan lukien hedelmät, versot, jänteet ja juuret, kulutettiin ja sitä arvostettiin sen ravinto-ominaisuuksien vuoksi. Kun hedelmän suosio levisi kaikkialle imperiumeihin, Chayote-kasveja käytettiin myös perinteisessä lääketieteessä puhdistamaan kehoa epäpuhtauksista ja laajentamaan pelkkää ruokalähdettä. Ajan myötä, kun Chayoten viiniköynnökset kietoutuivat muiden alkuperäisten kasvien kanssa, jotka levittävät hedelmiä Keski- ja Etelä-Amerikassa, Chayoten viljelykäytäntö sulautui syvälle paikalliseen Keski-Amerikan ruokaan. Costa Ricassa Chayotea käytetään monissa perinteisissä ruokissa, kuten picadillo de chayote, maissi ratatouille ja olla de carne, joka on lihaa, vihanneksia ja perunaa sisältävä keitto. Chayotea käytetään myös Guatemalassa joconin, vihreän kanan muhennoksen, joka on valmistettu tomaateista ja korianterista, ja pepianin, runsas, vihanneksista ja lihasta valmistettu muhennos, joka on sakeutettu jauhetuilla siemenillä ja pähkinöillä. Nykyään Chayotea kasvatetaan usein kotipuutarhana, takapihan kasvina, aitausten ja kanan lanka-rakenteiden punomisena jonkin verran suljetussa aineessa, mutta sitä löytyy myös yhä lisääntyvästi luonnossa.
Maantiede / historia
Chayote-kurpitsa on kotoisin Mesoamerikasta, erityisesti Keski-Meksikosta, ja sen uskotaan kasvaneen villinä jo ennen Kolumbian aikoja, mutta ei ole olemassa lopullisia arkeologisia todisteita siitä, kuinka kauan Chayote-kurpitsa on ollut olemassa. Sitten kurpitsa levitettiin muille maailman subtrooppisille ja trooppisille alueille tutkimusmatkailijoiden kautta, ja nykyään Chayote-kurpitsaa voi löytää kasvavan villinä tai myydään erikoiskaupoissa ja maanviljelijöiden markkinoilla Pohjois-, Keski- ja Etelä-Amerikassa, Australiassa, Aasiassa, Euroopassa ja Afrikassa .
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Black Chayote Squashia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Black Chayote Squashin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Kramat-tiikkimarkkinat LähelläCibubur, Jakarta, Indonesia Noin 599 päivää sitten, 20.7.2019 Jakajan kommentit: Black Chayote |
