| Ruoka Buzz: Tomaattien historia | Kuunnella |
Kasvattaja
| Valdivia | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Vihreillä tomaateilla on vaaleasta tummaan limenvihreä iho ja ne ovat erittäin kiinteitä. Niiden koko vaihtelee lajikkeesta riippuen, ja niiden halkaisija voi olla 4-10 senttimetriä ja ne voivat olla hyvin pyöreitä tai paksumpia ja leveät hartiat. Liha on kirkas kartonki ja siinä on erittäin tukeva keskusta pienillä, alikehittyneillä siemenillä. Vihreät tomaatit tarjoavat raikkaan ja lievästi mehukkaan koostumuksen. Heillä on terävä, ärsyttävä, supistava maku, jossa on hieman makeutta.
Vuodenajat / saatavuus
Vihreitä tomaatteja on saatavana ympäri vuoden, ja sesonki on kesä- ja syksyllä.
Ajankohtaista
Vihreät tomaatit tuotiin tunnetusti uudelleen kulinaariseen kohtaukseen 1990-luvun alun elokuvan, Fried Green Tomatoes, julkaisemisen jälkeen, joka perustui Fannie Flaggin kirjaan. Ne ovat minkä tahansa tomaattilajin kypsymättömiä tai kypsymättömiä hedelmiä ja luokitellaan kasvitieteellisesti Solanum lycopersicumiksi tai Lycopersicon esculentumiksi. Vihreät tomaatit ovat yleensä peräisin suurista viipalointityyppisistä tomaateista, koska niitä on helpompi käyttää kuin pienempiä lajikkeita. Vaikka viljelijöiden markkinoilla ja erikoisliikkeissä voi olla muita vihreiden tomaattien lajikkeita.
Ravintoarvo
Vihreät tomaatit sisältävät antioksidantteja, A-, C- ja K-vitamiineja sekä rautaa, fosforia ja muita mineraaleja. Vihreät tomaatit sisältävät myös kaikki välttämättömät B-kompleksin vitamiinit. Vihreät tomaatit sisältävät alkaloiditomaattia, jota tutkitaan sen mahdollisesti syöpää torjuvien ominaisuuksien suhteen. Yhdistettä löytyy vain tomaattikasvien vihreistä osista, ja hedelmien kypsyessä niiden tomaattitasot laskevat.
Sovellukset
Vihreitä tomaatteja käytetään raakana ja keitettynä. Ne viipaloidaan ja murskataan maissijauhossa ja paistetaan allekirjoitusastiaan. Ne myös suolakurkkua, keitetään kastikkeiksi, tehdään herkkuja tai ketsuppia ja paistetaan. Lisää viipaloidut vihreät tomaatit voileipiin tai noppiin ja käytä riisi- tai risotto-resepteissä sekä frittereissä tai pikaleivissä. Niitä voidaan käyttää hapan vihreiden omenoiden korvikkeena resepteissä, ja niissä on juuri tarpeeksi makeutta ollakseen yllättävä ja maukas ainesosa perinteisessä omenapohjaisessa jälkiruoassa. Säilytä vihreitä tomaatteja huoneenlämmössä, kunnes ne ovat käyttövalmiita. Jääkaappi pidentää säilyvyyttä. Pidä leikatut, käyttämättömät annokset jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Huolimatta maineensa eteläisen keittiön katkona, vihreän tomaatin moderni käyttö keittiössä näyttää olevan peräisin Yhdysvaltojen keskilännestä. Ensimmäinen julkaistu resepti paistettuja vihreitä tomaatteja painettiin Chicagon The Daily Inter Ocean -lehdessä vuonna 1877. Noin samaan aikaan muut julkaisut alkoivat mainostaa vihreää tomaattia antamalla puutarhureille käyttö aikaisemmin jätteeksi katsotulla tavalla. Vihreät tomaatit olivat suosittuja 1900-luvun alkupuoliskolla, minkä jälkeen niiden käyttö alkoi laskea. Heidän suosionsa kasvoi jälleen sen jälkeen, kun elokuva 'Fried Green Tomatoes' julkaistiin vuonna 1991, ja ne ovat edelleen näkyneet valikoissa ja maanviljelijöiden markkinoilla.
Maantiede / historia
Tomaatit, kuten heidän kasvitieteellinen serkkunsa, peruna, ovat peräisin Etelä-Amerikan Andeista. Majakat ja inkat viljelivät niitä ensin noin vuonna 700 Etelä- ja Keski-Amerikassa. Saapuessaan 1400-luvulle espanjalaiset konkistadorit toivat tomaatin siemenet takaisin Eurooppaan, jossa ranskalaiset kutsuivat sitä 'rakkauden omenaksi' ja saksalaiset 'paratiisin omenaksi'. Huolimatta sen käytöstä ja ihailusta Euroopassa vasta Thomas Jefferson alkoi kasvattaa hedelmää Monticellon kartanossaan ruokana, tomaatti alkoi näkyä amerikkalaisessa keittiössä. Tomaatit ovat nykyään maailman eniten kulutettuja hedelmiä ennen banaaneja ja vesimeloneja. Vihreitä tomaatteja on todennäköisesti havaittu maanviljelijöiden markkinoilla, erikoisliikkeissä ja kausiluonteisissa ruokalajeissa lauhkeilla alueilla ympäri maailmaa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Nyt sushi | San Diego, Kalifornia | 858-246-6179 |
| Viljelijät Bottega | San Diego, Kalifornia | 619-306-8963 |
| Lion-osuus | San Diego, Kalifornia | 619-564-6924 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College -alue | El Cajon, Kalifornia | 619-644-7585 |
| Lady Pirate -tuotteet | San Diego, Kalifornia | 619-616-5740 |
| Ruusu | San Diego, Kalifornia | 619-572-7671 |
| La Jolla Country Club | San Diego, Kalifornia | 858-454-9601 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar Kalifornia | 858-481-1166 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-230-2337 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa Kalifornia | 619-465-1935 |
| Claire's Cedrosilla - SKSB | Solana Beach, Kalifornia | 858-259-8597 |
| Raitiovaunukauppiaat | San Diego, Kalifornia | 858-382-4087 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Satamalaituri (Brigantine) | San Diego, Kalifornia | 858-268-1030 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät vihreitä tomaatteja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet vihreitä tomaatteja Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 164 päivää sitten, 27.9.20 Jakajan kommentit: Vihreät tomaatit Valdivia-maatiloilta  Santa Monica Farmers Market Valdivia-maatilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 175 päivää sitten, 16.9.20  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 209 päivää sitten, 13.8.20 Jakajan kommentit: Vihreät tomaatit ovat nyt kaudella  Bellingham Farmer's Market Sunseed Farm Acme, Wa lähelläBellingham, Washington, Yhdysvallat Noin 235 päivää sitten, 18.7.20 Jakajan kommentit: Rakasta näitä juuri leikattuja voileipiäni :)  Erikoistuote LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 248 päivää sitten, 7.5.20 Jakajan kommentit: Kimmeltävä  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 254 päivää sitten, 29.6.20 Jakajan kommentit: Vihreät tomaatit sisään Valdivia Farmsilta!  Erikoistuote LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 278 päivää sitten, 6.5.2015 Jakajan kommentit: Pulleat ja kauniit vihreät tomaatit Valdivia Farmsilta  Santa Monica Farmers Market Francisco Valdivia 1-951-818-0917 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 287 päivää sitten, 27.5.20 Jakajan kommentit: Kauniit vihreät tomaatit Valdivia Farmsilta  Erikoistuote LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 304 päivää sitten, 10.5/20 Jakajan kommentit: Kauniit vihreät tomaatit Valdivia Farmsilta  Väylämarkkinat LähelläNew Yorkin länsiosa, New Jersey, Yhdysvallat Noin 432 päivää sitten, 1.3.2020 Jakajan kommentit: Vihreät tomaatit  Ateenan Kreikan keskusmarkkinat Lalas S.A Ateenan keskusmarkkinat M 18-20 002104826243 LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 561 päivää sitten, 27.8.19 Jakajan kommentit: Tomaatit viiniköynnöksen vihreällä  Leucadian maanviljelijöiden markkinat Gaytan-perhetilat Riverside CA lähelläEncinitas, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 563 päivää sitten, 25.8.2019  Sinun Dekalb-viljelijämarkkinat Deklabin maanviljelijöiden markkinat 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 lähelläScottdale, Georgia, Yhdysvallat Noin 564 päivää sitten, 24.8.2019 Jakajan kommentit: Vihreät tomaatit Dekalb Farmers Marketilla  Ateenan keskusmarkkinat - Kreikka Luonnon tuore IKE Ateenan keskusmarkkinat Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 582 päivää sitten, 8.6.19 Jakajan kommentit: Tomaatit viiniköynnöksen vihreällä  Suuret karjatilat Suuret karjatilat 2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558 707-812-3901 LähelläNapa, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 598 päivää sitten, 21.7.2019  Pienet Italian markkinat Juan - Perintöperheen maatilat 760-741-8471 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 641 päivää sitten, 6.6.2019  Ateenan ja Kreikan keskusmarkkinat 🇬🇷 Keskusmarkkinat ja kalastusjärjestö S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 678 päivää sitten, 2.2.2019 Jakajan kommentit: Tomaatit viiniköynnöksen vihreällä ☘️  Ateenan keskusmarkkinat - Kreikka Keskusmarkkinat ja kalastusjärjestö S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 692 päivää sitten, 18.4.2019 Jakajan kommentit: Niin kaunis kuin väärennös |
