| Windrose-maatila | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Aromatnaja-kvitteni ovat keskikokoisia tai suuria hedelmiä, halkaisijaltaan keskimäärin 7-10 senttimetriä, ja niillä on pyöreä tai soikea muoto, pieni ja kaareva, kohotettu kaula. Iho on kiinteä, sileä, ohut ja herkkä, helposti mustelmoituva, ja siinä on kuoppainen rakenne, öljyinen koostumus, joka kypsyy vihreästä kultaiseksi, sitruunankeltainen kypsyessään. On tärkeää huomata, että iho pysyy kiinteänä kypsyessään ja kehittää myskisen, trooppisen ja kukkaisen tuoksun. Pinnan alla liha on valkoinen, tiheä ja puolipitoinen, ympäröimällä tummanruskeailla siemenillä täytetyn ytimen. Aromatnaja-kvittoneilla on makea-hapokas, lievästi supistava maku raakana ja niitä voidaan syödä tuoreina. Kypsennettynä hedelmät pehmentävät tekstuuriaan ja muodostavat trooppisia, hedelmäisiä muistiinpanoja, jotka muistuttavat sitrushedelmiä ja meloneja.
Vuodenajat / saatavuus
Aromatnaja-kvitteniä on saatavana syksystä talveen.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Cydonia oblongaksi luokitellut Aromatnaya-kvitteni ovat venäläisiä lajikkeita, jotka kuuluvat Rosaceae-perheeseen. Suuret hedelmät kasvavat lehtipuilla ja ovat harvinaisia lajikkeita, joita suositaan yhtenä harvoista kvitteni-lajikkeista, joita voidaan syödä tuoreina kypsinä. Nimi Aromatnaya kääntää karkeasti venäjästä tarkoittaa 'tuoksuva' tai 'aromaattinen', ja se on kotipuutarhavalikoima, jota kasvattavat kvitteni-harrastajat Itä-Euroopassa ja Yhdysvalloissa. Huolimatta niiden rajoitetusta saatavuudesta, Aromatnaja-kvitteni-puut ovat tauteja kestäviä, erittäin tuotteliaita ja jonkin verran sopeutuvia tuottamaan aromaattisia hedelmiä, joita voidaan käyttää monenlaisissa kulinaarisissa sovelluksissa.
Ravintoarvo
Aromatnaja-kvittenit ovat hyvä C-vitamiinin lähde, joka on antioksidantti, joka voi vahvistaa immuunijärjestelmää, vähentää tulehdusta ja lisätä kollageenin tuotantoa ihossa. Hedelmät tarjoavat myös kuparia aineenvaihdunnan lisäämiseksi ja sisältävät kuitua, kaliumia, rautaa, A-vitamiinia ja magnesiumia.
Sovellukset
Aromatnaja-kvittenit sopivat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten hauduttamiseen, salametsästykseen, paistamiseen tai hauduttamiseen. Aromaattiset hedelmät ovat yksi harvoista kvitteni-lajikkeista, joita voidaan syödä raakana kypsyneinä, mutta on suositeltavaa viipaloida hedelmät ohuiksi paloiksi tarttuvien tai supistavien makujen minimoimiseksi. Kvittonin ohuet viipaleet voivat olla raikas lisä salaatteihin, raastettu hedelmäkulhoihin tai käyttää syötävänä koristeluna paahdetun lihan päällä. Tuoreiden sovellusten lisäksi Aromatnaja-kvittenit voidaan hauduttaa keittoihin, muhennoksiin ja curryihin, keittää ja puristaa siideriksi tai soseuttaa kastikkeiksi. Hedelmät sopivat myös leivonnaisiin, kuten kakkuihin, piirakoihin, torttuihin ja muffineihin, ja ne voidaan peittää aromaattisissa siirappeissa pehmeän ja pehmeän tekstuurin muodostamiseksi. Aromatnaja-kvitteniä, kuten muita kvitteni-lajikkeita, käytetään usein marmeladin, hillojen ja hyytelöiden valmistamiseen. Kukkainen, makea-torttu levite voidaan tarjoilla juustolevyille, pariksi tuoreiden leivonnaisia kanssa tai käyttää paahtoleivän päällä. Hedelmistä käytetään tunnetusti myös membrillo-juustoa, makeaa tahnaa, jota tarjoillaan teetä, välipalana tai jälkiruokana. On tärkeää huomata, että vaaleankeltainen liha muuttuu kypsennettynä vaaleanpunaiseksi sävyksi ja kehittää myös omenasoseen kaltaisen koostumuksen. Aromatnaja-kvittenit sopivat hyvin jogurtin, hedelmien, kuten granaattiomenan siementen, omenoiden, päärynöiden, appelsiinien, vadelmien, inkiväärin, mausteiden, kuten kanelin, neilikan ja muskottipähkinän, ja juustojen kuten brie, cheddar ja parmigiano reggiano kanssa. Kokonaisia, pesemättömiä Aromatnaja-kvitteniä voidaan varastoida huoneenlämmössä kypsymiseen saakka, ja kypsyydestä riippuen hedelmien kypsyminen voi kestää 1-2 kuukautta. Kun hedelmät ovat kypsyneet, niitä voidaan säilyttää kahden viikon ajan sulkemattomassa muovipussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Aromatnaja-kvitteniä löytyy Nikitskin kasvitieteellisestä puutarhasta Krimillä, Venäjällä, joka on yksi Itä-Euroopan vanhimmista kasvitieteellisistä puutarhoista. Puutarhat perustettiin vuonna 1812, luoma tunnettu biologi Christian Steven, ja ne on suunniteltu kasvien tutkimuksen, säilyttämisen ja viljelyn alueeksi. Hedelmäpuulajeja on yli 11 000, mukaan lukien kvitteni, omenat, päärynät, persikat ja viikunat, ja puutarhoissa on myös museo, tutkimuskeskukset, tieteelliset laboratoriot ja Krimin vanhin kirjasto. Kasvien viljelyn lisäksi Nikitskyn kasvitieteellisessä puutarhassa on maisteluhuone, jossa kävijät voivat maistella lääkekasveja, hedelmiä ja vihanneksia. Maisteluhuoneessa on myös hyytelöitä, marmeladeja, siirappeja ja hunajaa, joka on valmistettu puutarhassa korjatuista hedelmistä. Aromatnaja-kvittenistä valmistetaan yleisesti hilloa, joka sekoitetaan kiehuvaan veteen ja tarjoillaan teeksi puutarhakävijöille.
Maantiede / historia
Aromatnaja-kvittenit ovat kotoisin Etelä-Venäjältä, ja niiden uskottiin olleen satunnainen taimi, jota pölyttivät useat lajikkeet. Lajikkeen tarkkaa alkuperää ei tunneta, mutta lajike dokumentoitiin ensin puutarhoissa Venäjän ja Turkin Mustanmeren rannikolla. Aromatnaja-kvitteniä tuotiin Yhdysvaltoihin joskus 1900-luvulla ja 2000-luvun alussa, ja ne ovat harvinainen lajike, jota kvitteni-harrastajat ovat kasvaneet kotipuutarhoissa ja pienillä maatiloilla. Aromatnaja-kvitteniä on nykyään Yhdysvalloissa viljelijöiden markkinoilla, pääasiassa Kaliforniassa, ja niitä viljellään rajoitetusti myös Itä-Euroopassa ja Keski-Aasiassa. Yllä olevassa valokuvassa esitetyt Aromatnaja-kvitteniä kasvatettiin Windrose Farmilla, joka sijaitsee Paso Roblesissa Kaliforniassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Aromatnaja-kvitteni. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
