| Weiser-perhetilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Honeynut-kurpitsa on kooltaan pieni, keskimäärin 10-13 senttimetriä pitkä, ja sillä on perinteinen kellon muotoinen butternut-kurpitsa, vain paljon pienempi, lyhyt, sipulinen pohja ja pitkä kaula. Ohut, sileä kuori kypsyy vihreästä pilkulliseksi oranssiksi, tummanvihreinä raitoina täysin kypsinä syvänoransseihin. Liha on kiinteä, kostea ja oranssi, ja kurkun sipulimaisessa päässä on pieni ontelo, joka on täynnä joustavaa massaa ja muutama tasainen, kermanvärinen siemen. Sadonkorjuun jälkeen Honeynut-kurpitsa kovettuu kolmeen viikkoon lämpötilassa säädetyssä ympäristössä, jolloin sokerit voivat tiivistyä lihassa ja iho kovettua. Kypsennettynä Honeynut-kurpitsa on lempeä ja kermainen, makean, pähkinäinen, karamelli- ja mallasmainen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Honeynut-kurpitsaa on saatavana syksyllä talvella.
Ajankohtaista
Honeynut-kurpitsa on uusi hybridilajike Cucurbita moschata, jonka on kehittänyt Cornellin yliopisto ja joka on Cucurbitaceae-perheen jäsen sekä kurpitsaa ja kurpitsaa. Butterutin ja buttercup-kurpitsa risteytyksestä Honeynut-kurpitsa kesti lähes kolmekymmentä vuotta täydentämään monien vuosien yliopistojen ja siemenyritysten välistä kumppanuutta, ja sen oli voitettava käsitys, että isompi ei ole aina parempi. Squashin julkaisun jälkeen se esiteltiin G9-kokin huippukokouksessa, jossa yhdeksän maailman huippukokkia kokoontuu keskustelemaan ruokaan liittyvistä kysymyksistä. Sitten uusi kurpitsa-lajike tuli tunnetuksi pienikokoisiksi pakatusta rikkaasta maustaan, ja se listattiin # 39 Saveur 100 -lehdessä vuonna 2015, mikä on tutkimus, jota käytetään yhdessä reseptikokeiden kanssa erottamaan poikkeukselliset ruoat ja tuotteet hyvistä. tunnettu ruoka-, viini- ja matkalehti. Honeynut-kurpitsaa voidaan käyttää monissa kulinaarisissa sovelluksissa, ja sitä suositaan pienen, yksilöllisen annoskokonsa ja rikkaan maunsa vuoksi.
Ravintoarvo
Honeynut-kurpitsa luotiin butternut- ja buttercup-kurpitsasta, kahdesta lajikkeesta, joiden on osoitettu sisältävän A-vitamiinia, ravintoa, joka auttaa ylläpitämään elinten normaalia toimintaa, ja C-vitamiinia, antioksidanttia, joka vahvistaa immuunijärjestelmää. Kurpitsat tarjoavat myös pienempiä määriä kaliumia, kuitua, rautaa ja kalsiumia.
Sovellukset
Honeynut-kurpitsa sopii parhaiten kypsennettyihin sovelluksiin, kuten paahtamiseen, paistamiseen, kiehumiseen ja paistamiseen, ja on hieman helpompi valmistaa kuin butternut-kurpitsa pienemmän koon vuoksi. Makean kurpitsan suositeltava valmistus on paahtaminen, joka antaa lihassa olevien sokerien karamellisoitua, ja tämä maksimoi kurpitsan makuprofiilin. Honeynut-kurpitsaa voidaan käyttää kaikissa resepteissä, joissa vaaditaan butternut- tai muita talvikurpitsa-lajikkeita, ja sitä voidaan lisätä keittoihin, muhennoksiin tai nesteiden hauduttamiseen. Se voidaan myös paahtaa ja soseuttaa, soseuttaa tai jäähdyttää ja yhdistää pähkinöiden, juustojen ja katkera-salaattien kanssa salaatteihin tai lisukkeisiin. Honeynut-kurpitsaparit sopivat hyvin radicchion, lehtikaalin, mison, vihreiden omenoiden, pinjansiementen, farron, quinoan, valkosipulin, sipulin, ruohosipulin, timjamin, salvian, muskottipähkinän, kanelin, Parmigiano Reggianon, sienien, maissin, mustien papujen, vaahterasiirapin ja hunajan kanssa . Se kestää jopa kuukauden, kun sitä säilytetään viileässä ja kuivassa paikassa, ja kaikki kuoritut tai valmistetut annokset voidaan säilyttää jääkaapissa jopa viikon ajan. Raaka, leikattu Honeynut-kurpitsa voidaan pakastaa enintään kolme kuukautta.
Etninen / kulttuurinen tieto
Honeynut-kurpitsaa on juhlittu kasvinjalostajien, maanviljelijöiden, kokkien ja siemenyritysten yhteistyönä. Cornellin yliopiston kasvinjalostus- ja genetiikkaosasto tekee säännöllisesti yhteistyötä paikallisten kokkien ja maanviljelijöiden kanssa kokeellisista lajikkeista. New Yorkin osavaltiossa sijaitsevan maatilan Stone Barns Center for Food and Agriculture -kumppanuuden kautta yliopisto pystyy suorittamaan siemenkokeita sekä olemaan yhteydessä kokkeihin. Tilalla on ravintola, Blue Hill Farm, joka ostaa noin 50% tuotannostaan Stone Barnsista. Ravintolan kokilla ja omistajalla on suora yhteys siementen kehittäjiin sekä mahdollisuus kokeilla erilaisia tilan siemenkokeissa kasvatettuja ruokia. Cornellin yliopiston tutkijoiden mukaan tämä kumppanuus oli tärkeä Honeynut-kurpitsa-lajikkeen vapauttamisessa.
Maantiede / historia
Honeynut-kurpitsa on peräisin Genevestä New Yorkista Cornellin yliopiston maatalouden kokeiluasemalta. 1980-luvulla puutarhatalouden emeritusprofessori ylitti butternut-kurpitsa buttercup-lajikkeen kanssa. Ristin alkuperäinen tulos ei koskaan päässyt markkinoille, mutta tutkimusta jatkettiin toisen professorin, Molly Jahnin kanssa, joka työskenteli yliopiston, siemenyritysten ja kuluttajien välisen yhteistyön parantamiseksi. Jahnin neuvonantaja ja kasvinjalostuksen ja genetiikan professori Michael Mazourek jatkoivat tutkimusta. Edeltäjänsä filosofiaa noudattaen Mazourek teki yhteistyötä paikallisen maanviljelijän kanssa siemenkokeissa Honeynut-kurpitsaa varten vuonna 2006, ja se julkaistiin lopulta vuonna 2015. Nykyään Honeynut-kurpitsaa voi löytää online-siemenyritysten, paikallisten maatilojen kautta maanviljelijöiden markkinoilla ja erikoisalalla ruokakauppiaita Yhdysvalloissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Honeynut Squashia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Honeynut Squashin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
grillattua kahdeksan pallokurpitsa-reseptiä
 Santa Monica Farmers Market Weiser-perhetilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 144 päivää sitten, 17.10.20  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 159 päivää sitten, 10.02.20 Jakajan kommentit: Honeynut Squash JK Thileltä  Santa Monica Farmers Market Weiser-perhetilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 165 päivää sitten, 26.9.20  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 167 päivää sitten, 24.9.20 Jakajan kommentit: Honeynut Black Sheep Farmsilta  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 170 päivää sitten, 21.9.20 Jakajan kommentit: Honeynut Squash on palannut sisään!  Union Square Greenmarket Alewife Farm LLC 200 Esopus Ave Kingston, NY 12401 http://www.alewifefarm.com LähelläNew York, Yhdysvallat Noin 432 päivää sitten, 1.3.2020 Jakajan kommentit: Yksi suosituimmista kurpitsaista!  Vihreät markkinat Zhibek Zholy 53 Yhdysvallat Noin 504 päivää sitten, 22.10.2019 Jakajan kommentit: Hunajapähkinäkurpitsa on aina suosittu vihannes ympäri vuoden!  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 505 päivää sitten, 22.10.2019 Jakajan kommentit: EI Honey Nut, mutta KOGINUT Squash! Weiser-perhefarmilta  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 506 päivää sitten, 21.10.19 Jakajan kommentit: Hei kokit tekevät itsellesi palveluksen ja hankivat Honeynut Squashia  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 513 päivää sitten, 14.10.2019 Jakajan kommentit: Honeynut Squash The Farmers Market! |
