| Ruoka Buzz: Juurikkaiden historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Punajuuret | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Chioggia-punajuuret ovat kooltaan keskikokoisia ja suuria, ja ne ovat pallomaisia tai soikeita, hieman litistettyjä, yhdistettynä leveisiin vihreisiin lehtiin, joissa on paksut, raikkaat ja punaiset varret. Iho on puolikarkea pisteiden, syvennysten ja jälkien takia, ja se on kiinteä, viininpunaisesta tummanpunaiseen ja peitetty hienoilla karvoilla. Ihon alla liha on tiheää ja luonnollisesti raidoitettua samankeskisillä valkoisen ja fuksia- tai punarenkailla. Raakana Chioggia-punajuurilla on rapea rakenne, jolla on vahva maanläheinen maku, ja kypsennettäessä ne muodostavat pehmeän ja pehmeän koostumuksen, jolla on makea, maanläheinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Chioggia-punajuuria on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Chioggia-punajuuret, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Beta vulgaris -bakteeriksi, ovat ainutlaatuisen raidoitettuja, syötäviä juuria, jotka kuuluvat Amaranthaceae-perheeseen. Chioggia-punajuuret tunnetaan myös nimellä Candy-Stripe, Candy Ruoko- ja Bull's Eye -juurikkaat, italialainen perintölajike, joka on kuuluisa kirkkaanvärisestä, samankeskisillä renkailla varustetusta lihastaan. Chioggia-punajuurilla tiedetään olevan yksi vahvimmista maanläheisistä makuista sokerijuurikkaan lajikkeiden joukossa, ja ne on nimetty Italiassa sijaitsevan Chioggian rannikkokaupungin mukaan, joka sijaitsee pienellä maalla aivan Venetsian laguunin ulkopuolella. Vaikka Chioggia-punajuuret ovat edelleen paikallisia erikoislajikkeita kuljettaville ruokakaupoille ja viljelijöille, niiden suosio kasvaa vahvan visuaalisen vetovoiman ja maanläheisen maun vuoksi.
Ravintoarvo
Chioggia-punajuuret ovat erinomainen mangaanin, folaatin, C-vitamiinin, magnesiumin, kaliumin ja kuidun lähde.
Sovellukset
Chioggia-punajuuria käytetään yleisesti raakana säilyttämään kirkkaat raidat lihassa, ja ne voidaan viipaloida salaateiksi tai koristella keittojen päälle. Viipaleiden päällystäminen sitruunamehussa tai etikassa auttaa myös säilyttämään värin. Chioggia-punajuuria voidaan käyttää myös keitetyissä sovelluksissa, mutta liha haalistuu vaaleanpunaiseksi tai valkoiseksi. Kypsennettynä Chioggia-punajuuret voidaan paahtaa makean, maanläheisen ja karamellisoidun maun muodostamiseksi tai höyrytetään pehmeäksi, pehmeäksi. Ne voidaan myös viipaloida ohuiksi ja leipoa siruiksi, sekoittaa kastikkeisiin tai kastikkeisiin, kuten hummukseen, viipaloida sauvoiksi ja kääriä tuoreisiin kevätrulliin tai peitata pitkäkäyttöön. Suolaisen käytön lisäksi Chioggia-punajuuret ovat suosittu leivonnaisen korvike värin ja tekstuurin lisäämiseksi esimerkiksi brownieille ja kakkuille. On tärkeää huomata, että iho on kuorittava ennen kulutusta ja se on helpoin poistaa kypsentämisen jälkeen. Chioggia-punajuurien lehdet ovat myös syötäviä ja niitä voidaan käyttää resepteissä pinaattina tai sveitsiläisenä chard-korvikkeena. Chioggia-punajuuret sopivat hyvin pähkinöiden, kuten pepitas, saksanpähkinät ja mantelit, juustojen, kuten fetan ja vuohen, yrttien, kuten korianteri, basilika ja persilja, porkkanat, omenat, inkivääri, kampasimpukat ja fenkoli, kanssa. Juuret säilyvät yläosiensa ollessa 2-3 viikkoa, kun niitä säilytetään jääkaapissa. Lehdet kestävät vain 1-2 päivää, kun ne on poistettu juurista ja säilytetty muovipussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Yhdysvalloissa Chioggia-punajuurien suosio on lisääntynyt merkittävästi 1800-luvulta lähtien epätavallisen, elävän lihan ja maanläheisen maun vuoksi. Näistä juurista on tullut suosikki kotipuutarhan lajike, ja kaikki kasvin osat ovat syötäviä, mikä tukee suosittua jätteetöntä jätteiden liikkumista, joka on tällä hetkellä trendillä koko maassa. Chioggia-punajuuret sisältävät myös korkeimman määrän geosmiinia, joka on orgaaninen yhdiste, joka antaa syvän maanläheisen maun ja aromin.
Maantiede / historia
Chioggia-punajuuret ovat italialainen perintölajike, joka on kotoisin Chioggiasta, Italiassa, ja ne löydettiin ensimmäisen kerran vuonna 1840. Juuri levitettiin sitten muualle Eurooppaan ja tuotiin Yhdysvaltoihin 1860-luvulla. Tänään Chioggia-punajuuria löytyy paikallisilta viljelijämarkkinoilta ja erikoiskaupoista Yhdysvalloissa ja Euroopassa. Niitä on saatavana myös verkossa siemenmuodossa kotipuutarhakäyttöön.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Se on elämää | CA-näkymä | 760-945-2055 |
| Tom Hamsin kevyt talo | San Diego, Kalifornia | 619-291-9110 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Makea leipä ja viini | Del Mar Kalifornia | 858-832-1518 |
| Oliver & Rose | San Diego, Kalifornia | 619-300-3395 |
| Lucky Bolt | San Diego, Kalifornia | 662-832-3638 |
| Käsityö ja kauppa (Sekscobra Inc.) | San Diego, Kalifornia | 619-962-5935 |
| Viiniholvi ja bistro | San Diego, Kalifornia | 619-295-3939 |
| Tapenaden Bistro du Marche | La Jolla Kalifornia | 858-551-7500 |
| Orfilan viinitarhat ja viinitila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| MOOSE 101 | Solana Beach, Kalifornia | 858 342 5495 |
| La Costa Resort & Span pääkeittiö | Carlsbad, Kalifornia | 760-930-7063 |
| Ballast Point -ravintola - Pieni Italia | San Diego, Kalifornia | 619-298-2337 |
| Piispa-koulu | San Diego, Kalifornia | 858-459-4021 x212 |
| Prager Brothers (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-704-8441 |
| Ja sinä menet! Ranskalainen bistro | San Diego, Kalifornia | 858-610-8784 |
| Avoimet kuntosali-ateriat | San Diego, Kalifornia | 619-799-3675 |
| Hän oli | San Diego, Kalifornia | 760-500-0616 |
| Crawl Concepts-Inland Tavernissa | San Marcos, Kalifornia | 760-744-8782 |
| Pearl-hotelli | San Diego, Kalifornia | 877-732-7573 |
| Stone Brewing-Liberty -asema | San Diego, Kalifornia | 619-269-2100 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-944-8252 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Kalifornia | 805-539-9719 |
| Greippi Grilli | Solana Beach, Kalifornia | 858-792-9090 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Chioggia-punajuurta. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Chioggia-punajuuria Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistarjous 1929 Hancock St San Diego, CA 92138 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 512 päivää sitten, 15.10.2019 Jakajan kommentit: Tuoreet raidalliset punajuuret Farmers Showcase -sivustolla!  Ateenan keskusmarkkinat - Kreikka Keskusmarkkinat ja kalastusjärjestö S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 673 päivää sitten, 5.7.2019 Jakajan kommentit: Chioggia punajuurta |
