| 3 mutteria |
Kuvaus / Maku
GA 866 -jujuubit ovat suuri jujubilajike, halkaisijaltaan keskimäärin 3-5 senttimetriä, ja niillä on pitkänomainen ja pullea, soikea muoto, pyöristetyt, kaarevat päät. Iho on kiinteä, sileä ja puolipaksu ja siirtyy kypsymättömästä vihreästä kelta-vihreään, punaruskeaan, kypsyneeksi mahonkiksi. Pinnan alla liha on raikas, ilmava, puolipitoinen ja vaaleanvihreä, ympäröi pieni, keskellä oleva kuoppa siemenillä. GA 866 -jujuubeilla on korkea sokeripitoisuus, ja ne muodostavat väkevän makeuden, jolla on omenamainen maku. Kun hedelmät jäävät puuhun, iho alkaa rypistyä ja liha muuttuu pureskeltavaksi ja tahmeaksi kehittäen päivämäärän kaltaisen sakeuden.
Vuodenajat / saatavuus
GA 866 -jujuubeja on saatavana alkusyksystä talveen.
Ajankohtaista
GA 866 -jujubit, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Ziziphus jujubaksi, ovat Rhamnaceae-perheen suurimpia jujubelajikkeita. Pitkät, rapeat hedelmät kasvatettiin 1900-luvun puolivälissä Chicossa, Kaliforniassa sijaitsevalla tutkimusasemalla, ja ne olivat Yhdysvaltojen laajimman jujube-tutkimuksen tulos. GA 866 -jujuubit luotiin tuntemattomasta vanhemmasta, eikä lajikkeelle myöskään koskaan annettu virallista nimeä ennen kuin tutkimusohjelma lopetettiin 1950-luvun lopulla. Nykyaikana GA 866 -jujuubeja pidetään harvinaisina verrattuna yleisempiin jujubeihin, kuten li ja lang, mutta viljelijät arvostavat lajiketta sen kuivuuden ja kylmän sietokyvyn, sopeutumiskyvyn, korkean sadon ja taudinkestävyyden vuoksi. GA 866 -jujuubit tunnetaan väkevästä makeudestaan ja korkeasta sokeripitoisuudestaan, ja ne soveltuvat tuoreeksi syömiseen ja kuivaamiseen.
Ravintoarvo
GA 866 -jujuubit ovat erinomainen C-vitamiinin lähde, antioksidantti, joka vahvistaa immuunijärjestelmää ja on hyvä kuitulähde ruoansulatuskanavan säätelyyn. Hedelmät sisältävät myös mineraaleja, mukaan lukien kalium nestetasojen säätämiseksi, sinkki virusten torjumiseksi ja pienemmät määrät kalsiumia, fosforia ja rautaa. Luonnollisissa lääkkeissä GA 866 -jujuubit kuivataan, kastetaan kiehuvaan veteen ja niistä tehdään tee, jota käytetään luonnollisena detoksifikaattorina.
Sovellukset
GA 866 -jujuubit sisältävät suuria määriä sokeria, joka kehittää makean maun, joka voidaan tuoda esiin tuoreissa, kuivatuissa ja keitetyissä sovelluksissa. Tuoreina hedelmät kulutetaan ensisijaisesti suoraan, käsin ja kuoppa heitetään pois, tai ne voidaan viipaloida hedelmäkulhoihin, heittää vihreiksi salaateiksi, sekoittaa smoothieiksi tai hienonnettu salsaksi. GA 866 -jujuubeja voidaan käyttää myös jäätelön maustamiseen, keitettynä tahnana tai jälkiruokien ja leivonnaisia varten tai haudutettuna voiksi, siirapiksi, hilloiksi tai säilykkeiksi. Kun hedelmät kuivataan, niitä voidaan käyttää makeutusaineena leivässä, muffinsseissa ja kakkuissa, upotettuna kiehuvaan veteen teen valmistamiseksi tai keitettynä kastikkeiksi, muhennoksi, curryiksi ja keitoksi. Hedelmät voidaan myös säilyttää tai säilyttää siirappeina pitkäaikaiseen käyttöön. GA 866 -jujubit sopivat hyvin mausteisiin, kuten neilikka, muskottipähkinä ja kaneli, vanilja, hunaja, goji-marjat, pähkinät, kuten saksanpähkinät, mantelit, pistaasipähkinät, pekaanipähkinät, kaurapuuro, riisi ja liha, kuten siipikarja, sianliha ja kala. Tuoreita GA 866 -jujuubeja voidaan säilyttää suljetussa astiassa jääkaapissa 2-4 viikkoa. Kuivatut GA 866 -jujuubit säilyvät 6–12 kuukautta, kun niitä säilytetään viileässä paikassa poissa suorasta auringonvalosta.
Etninen / kulttuurinen tieto
Chico Plantin esittelyasema oli johtava jujube-tutkimuksen ohjelma Yhdysvalloissa 1900-luvulla. Tutkimusasema perustettiin ensimmäisen kerran vuonna 1904, kun Chicon asukkaat ostivat yhdessä 80 hehtaarin maata ja lahjoittivat sen liittohallitukselle. Tänä aikana liittohallitus perusti tutkimusasemia kaikkialle Yhdysvaltoihin osana Yhdysvaltojen maatalousministeriötä tai USDA: ta. Kun Chicon laitoksen esittelyasema perustettiin, jujubeja tuotiin asemalle Kiinasta alkuvuodesta 1908 Frank Meyerin kautta. Asemalle istutettiin tuhansia eri lajikkeita sisältäviä jujube-taimia, ja koko 1900-luvun alkupuolella tutkijat levittivät, arvioivat ja testasivat jujube-lajikkeita selvittääkseen parhaat kasvulajikkeet Yhdysvalloissa. Chico Plant Introduction Station lähetti myös valikoituja jujube-lajikkeita muille tutkimusasemille lisäarviointia varten eri ilmastoissa. Jatkuvista jalostustöistään huolimatta uusien jujube-lajikkeiden kehittäminen viljelyä varten, kuten GA 866, Chico Plant Introduction Station menetti rahoituksen 1950-luvun lopulla, ja projektit oli hylättävä. Kun Kalifornian maanviljelijät kuulivat aseman sulkemisesta, muutamat erikoislaitokset pystyivät säästämään osan lajikkeista jujube-viljelyä varten. Monet hedelmät, joita löytyy viljelijöiden markkinoilta kaikkialta Kaliforniasta, ovat peräisin Chico Stationin puista.
Maantiede / historia
GA 866 -jujuubit kehitettiin 1900-luvun puolivälissä Pohjois-Kaliforniassa sijaitsevan USDA Chico Plant Introduction Stationin kautta. Tutkimusasema oli yksi ensimmäisistä paikoista Yhdysvalloissa, joissa kasvatettiin jujubeja, ja alkuperäiset lajikkeet tuotiin Kiinasta maataloustutkijan Frank Meyerin työn kautta. Vuonna 1908 Meyers vieraili Kiinassa ja keräsi 67 näytettä jujube-lajikkeita tutkittavaksi viljelyyn Yhdysvalloissa. Meyers teki myös useita edestakaisia matkoja Kiinaan ja esitteli uusia jujube-lajikkeita Chico Plantin esittelyasemalle jokaisen käynnin yhteydessä. GA 866 -jujuubit olivat yksi neljästä lajikkeesta, jotka tohtori William Ackerman kasvatti Chicon laitoksen esittelyasemalla. Nykyään GA 866 -jujuubeja kasvatetaan valikoitujen maatilojen kautta kaikkialla Yhdysvalloissa myyntiin paikallisilla viljelijöiden markkinoilla. Lajiketta viljellään myös harvinaisena lajikkeena jujube-harrastajien kotipuutarhoissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät GA 866 Jujubes. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
