| Ruoka Buzz: Sienien historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Maitake-sienet ovat kooltaan pieniä erittäin suuria, keskimäärin 3-15 kiloa, mutta voivat kasvaa jopa 100 kiloa. Hedelmäkerroksessa on maanalainen syötäväksi kelpaamaton pohja, joka siirtyy yhdeksi haarautuneeksi varreksi, jossa on monia klustereita, jotka muistuttavat lehtiä muistuttavia lehtiä tai ruusukkeita. Jokainen korkki on sileä, samettinen ja pehmeä, aaltoilevat reunat, ja niiden väri vaihtelee puhtaasta valkoisesta, rusketusruskeasta ruskeaan sen mukaan, kuinka paljon auringonvaloa he saavat ennen sadonkorjuuta. Korkkien alla on monia pieniä harmaita huokosia, jotka vapauttavat itiöitä ilmaan levittääkseen. Kypsennettynä Maitake-sienet ovat meheviä, puolikiinteitä ja pureskeltavia, niillä on puumainen, maanläheinen ja mausteinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Villit Maitake-sienet ovat saatavilla loppukesästä myöhään syksyyn, kun taas viljeltyjä versioita on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Maitake-sienet, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Grifola frondosaksi, ovat syötäviä sieniä, joita sekä ruokitaan että viljellään kulinaarisiin ja lääkinnällisiin tarkoituksiin. Maitake-sienillä, jotka ovat ulkonäöltään samankaltaisia kuin kanan höyhenet, tunnetaan myös nimellä Hen of the Woods -sienet. Maitake-sienet menestyvät lauhkeassa lehtipuumetsässä, ja ne löytyvät yleisesti tammen, jalavan ja vaahteran kuolleista juurista. Näitä sieniä käytetään ympäri maailmaa monissa erilaisissa kulinaarisissa sovelluksissa, ja niitä käytetään myös perinteisissä lääkkeissä niiden korkean ravintoarvon vuoksi.
Ravintoarvo
Maitake-sienet ovat erinomainen kaliumin, kuidun, kuparin, aminohappojen, beeta-glukaanien, antioksidanttien sekä B- ja C-vitamiinien lähde.
Sovellukset
Maitake-sienet soveltuvat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten paahtamiseen, grillaamiseen, paistamiseen, paistamiseen, paistamiseen ja paistamiseen. Tuoreina käytettynä Maitake-sienet voidaan murskata ja heittää lehtivihreiksi salaateiksi tai ripotella keittojen päälle. Kypsennettynä Maitake-sienet sekoitetaan paistettuihin perunoihin muiden syksyn vihannesten kanssa, keitetään muhennoksissa ja keittoissa, heitetään pastaan, ripotellaan pizzan päälle tai keitetään munakkaiksi. Ne voidaan myös paistaa voissa ja tarjoilla erillisenä lisukkeena tai paistaa sieni-timjamijuustokakuksi. Ruoanlaittamisen lisäksi Maitake-sienet voidaan pakastaa, kypsentää tai raakoja, ja ne voidaan kuivata ja jauhaa jauheena, jota käytetään lihamurekkeen, italialaisten ruokien ja kastikkeiden, kuten bešamelin, kerman tai marinaran, maustamiseen. Sienien sitkeä pohja voidaan keittää myös mausteen valmistamiseksi. Maitake-sienet sopivat hyvin muihin villisieniin, katkeriin vihreisiin, salottisipuliin, valkosipuliin, timjamiin, perunoihin, juustoon, kuten parmesaniin ja gruyereen, muniin, pekoniin, äyriäisiin, naudanlihaan, sardelliin, etikkaan ja kermaan. Ne säilyvät muutaman päivän, kun niitä säilytetään paperipussissa jääkaapissa, ja ne voidaan pakastaa pitkäaikaiseen käyttöön.
Etninen / kulttuurinen tieto
Maitake-sienet tunnetaan Japanissa 'tanssisienenä'. Legendan mukaan kun buddhalaiset nunnat ja hakkurit löysivät sienen metsästä, he tanssivat uuden ja maukkaan lajikkeen löytämisen ilossa. Maitake-sienet ovat edelleen arvokkaita japanilaisessa kulttuurissa, ja vielä nykyäänkin japanilaiset vartioivat sienien metsästysalueitaan merkitsemällä puita pitääkseen muut metsästäjät poissa. Nämä rehunhakijat metsästävät yksin eivätkä koskaan paljasta sienien sijaintia edes heidän perheelleen. Kansanperinteen lisäksi Maitake-sieniä käytetään lääketieteellisesti immuunijärjestelmän tehostajana, ja niitä käytetään teessä, kapselimuodossa tai kulutetaan nestemäisessä tiivisteessä.
Maantiede / historia
Maitake-sienet ovat kotoisin Koillis-Japanin vuoristometsistä, joissa he saivat nimen Phantom-sieni harvinaisen läsnäolonsa vuoksi. Nykyään Maitake-sieniä löytyy myös Yhdysvaltojen Kalliovuorista itään, ja niitä viljellään yhtenäisen tuotannon ja saatavuuden lisäämiseksi täydennys- ja luontaistuotealan kysynnän tyydyttämiseksi. Niitä löytyy tuoreina viljelijöiden markkinoilta ja erikoiskaupoista tai kapseleina ja nestemäisinä terveysruokakaupoista Yhdysvalloissa, Kanadassa, Euroopassa, Japanissa ja Kiinassa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Tupakointi vuohi | San Diego, Kalifornia | 858 - 232 - 4220 |
| Yrtti ja meri | Encinitas, Kalifornia | 858-587-6601 |
| Sisarkeittiö | San Diego, Kalifornia | 858-232-7808 |
| Kataja ja muratti | San Diego, Kalifornia | 858-481-3666 |
| Erillisalue | Miramar Kalifornia | 808-554-4219 |
| Vedenalaiset alkoholijuomat | San Diego, Kalifornia | 619-672-3848 |
| Harvinainen yhteiskunta | San Diego, Kalifornia | 619-501-6404 |
| Hotel Del Coronado -kauppahuone | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Tahona (keittiö) | San Diego, Kalifornia | 619-573-0289 |
| Kalastus | San Diego, Kalifornia | 858-272-9985 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Maitake-sieniä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Maitake-sieniä Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Ateenan keskusmarkkinat Kreikka 🇬🇷 Luonto on tuoretta Ateenan keskusmarkkinat Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 286 päivää sitten, 28.5.20 Jakajan kommentit: Maitake-sienet  Takashimaya-tavaratalon ruokasali ja tori Takashimaya-kellarin ruokasali 035-361-1111 LähelläShinjuku, Tokio, Japani Noin 610 päivää sitten, 7.8.2019 Jakajan kommentit: Tämä tori sijaitsee Takashimaya-rakennuksen kellarissa Shinjukussa Japanissa. Nämä sienet ovat paikallisesti kasvatettuja. LähelläToshima, Tokio, Japani Noin 684 päivää sitten, 26.4.2019  Mitsuwan markkinapaikka LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 691 päivää sitten, 19.4.2019  Isetan Scotts Supermarket LähelläSingapore, Singapore Noin 707 päivää sitten, 2.4.2019 |
