Maitake-sienet

Maitake Mushrooms





Podcast
Ruoka Buzz: Sienien historia Kuunnella

Kuvaus / Maku


Maitake-sienet ovat kooltaan pieniä erittäin suuria, keskimäärin 3-15 kiloa, mutta voivat kasvaa jopa 100 kiloa. Hedelmäkerroksessa on maanalainen syötäväksi kelpaamaton pohja, joka siirtyy yhdeksi haarautuneeksi varreksi, jossa on monia klustereita, jotka muistuttavat lehtiä muistuttavia lehtiä tai ruusukkeita. Jokainen korkki on sileä, samettinen ja pehmeä, aaltoilevat reunat, ja niiden väri vaihtelee puhtaasta valkoisesta, rusketusruskeasta ruskeaan sen mukaan, kuinka paljon auringonvaloa he saavat ennen sadonkorjuuta. Korkkien alla on monia pieniä harmaita huokosia, jotka vapauttavat itiöitä ilmaan levittääkseen. Kypsennettynä Maitake-sienet ovat meheviä, puolikiinteitä ja pureskeltavia, niillä on puumainen, maanläheinen ja mausteinen maku.

Vuodenajat / saatavuus


Villit Maitake-sienet ovat saatavilla loppukesästä myöhään syksyyn, kun taas viljeltyjä versioita on saatavana ympäri vuoden.

Ajankohtaista


Maitake-sienet, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Grifola frondosaksi, ovat syötäviä sieniä, joita sekä ruokitaan että viljellään kulinaarisiin ja lääkinnällisiin tarkoituksiin. Maitake-sienillä, jotka ovat ulkonäöltään samankaltaisia ​​kuin kanan höyhenet, tunnetaan myös nimellä Hen of the Woods -sienet. Maitake-sienet menestyvät lauhkeassa lehtipuumetsässä, ja ne löytyvät yleisesti tammen, jalavan ja vaahteran kuolleista juurista. Näitä sieniä käytetään ympäri maailmaa monissa erilaisissa kulinaarisissa sovelluksissa, ja niitä käytetään myös perinteisissä lääkkeissä niiden korkean ravintoarvon vuoksi.

Ravintoarvo


Maitake-sienet ovat erinomainen kaliumin, kuidun, kuparin, aminohappojen, beeta-glukaanien, antioksidanttien sekä B- ja C-vitamiinien lähde.

Sovellukset


Maitake-sienet soveltuvat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten paahtamiseen, grillaamiseen, paistamiseen, paistamiseen, paistamiseen ja paistamiseen. Tuoreina käytettynä Maitake-sienet voidaan murskata ja heittää lehtivihreiksi salaateiksi tai ripotella keittojen päälle. Kypsennettynä Maitake-sienet sekoitetaan paistettuihin perunoihin muiden syksyn vihannesten kanssa, keitetään muhennoksissa ja keittoissa, heitetään pastaan, ripotellaan pizzan päälle tai keitetään munakkaiksi. Ne voidaan myös paistaa voissa ja tarjoilla erillisenä lisukkeena tai paistaa sieni-timjamijuustokakuksi. Ruoanlaittamisen lisäksi Maitake-sienet voidaan pakastaa, kypsentää tai raakoja, ja ne voidaan kuivata ja jauhaa jauheena, jota käytetään lihamurekkeen, italialaisten ruokien ja kastikkeiden, kuten bešamelin, kerman tai marinaran, maustamiseen. Sienien sitkeä pohja voidaan keittää myös mausteen valmistamiseksi. Maitake-sienet sopivat hyvin muihin villisieniin, katkeriin vihreisiin, salottisipuliin, valkosipuliin, timjamiin, perunoihin, juustoon, kuten parmesaniin ja gruyereen, muniin, pekoniin, äyriäisiin, naudanlihaan, sardelliin, etikkaan ja kermaan. Ne säilyvät muutaman päivän, kun niitä säilytetään paperipussissa jääkaapissa, ja ne voidaan pakastaa pitkäaikaiseen käyttöön.

Etninen / kulttuurinen tieto


Maitake-sienet tunnetaan Japanissa 'tanssisienenä'. Legendan mukaan kun buddhalaiset nunnat ja hakkurit löysivät sienen metsästä, he tanssivat uuden ja maukkaan lajikkeen löytämisen ilossa. Maitake-sienet ovat edelleen arvokkaita japanilaisessa kulttuurissa, ja vielä nykyäänkin japanilaiset vartioivat sienien metsästysalueitaan merkitsemällä puita pitääkseen muut metsästäjät poissa. Nämä rehunhakijat metsästävät yksin eivätkä koskaan paljasta sienien sijaintia edes heidän perheelleen. Kansanperinteen lisäksi Maitake-sieniä käytetään lääketieteellisesti immuunijärjestelmän tehostajana, ja niitä käytetään teessä, kapselimuodossa tai kulutetaan nestemäisessä tiivisteessä.

Maantiede / historia


Maitake-sienet ovat kotoisin Koillis-Japanin vuoristometsistä, joissa he saivat nimen Phantom-sieni harvinaisen läsnäolonsa vuoksi. Nykyään Maitake-sieniä löytyy myös Yhdysvaltojen Kalliovuorista itään, ja niitä viljellään yhtenäisen tuotannon ja saatavuuden lisäämiseksi täydennys- ja luontaistuotealan kysynnän tyydyttämiseksi. Niitä löytyy tuoreina viljelijöiden markkinoilta ja erikoiskaupoista tai kapseleina ja nestemäisinä terveysruokakaupoista Yhdysvalloissa, Kanadassa, Euroopassa, Japanissa ja Kiinassa.

Suositellut ravintolat


Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
Hotel Del ENO Produce Coronado CA 619-435-6611
Tupakointi vuohi San Diego, Kalifornia 858 - 232 - 4220
Yrtti ja meri Encinitas, Kalifornia 858-587-6601
Sisarkeittiö San Diego, Kalifornia 858-232-7808
Kataja ja muratti San Diego, Kalifornia 858-481-3666
Erillisalue Miramar Kalifornia 808-554-4219
Vedenalaiset alkoholijuomat San Diego, Kalifornia 619-672-3848
Harvinainen yhteiskunta San Diego, Kalifornia 619-501-6404
Hotel Del Coronado -kauppahuone Coronado CA 619-435-6611
Tahona (keittiö) San Diego, Kalifornia 619-573-0289
Kalastus San Diego, Kalifornia 858-272-9985

Reseptiideoita


Reseptit, jotka sisältävät Maitake-sieniä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Ruoanlaitto cocktailrenkailla Maitake-sieni Alfredo-pasta
Bon syö Paahdetut tofupihvit japanilaisen sienikastikkeen kanssa
Terveys alkaa keittiöstä Marinoituja Maitake-sieniä
Vegaani pakastimessa Grillattuja thaimaalaisia ​​marinoituja maitake-sieniä
Shiksa keittiössä Punajuuri ja Maitake-muhennos Kurkuma Quinoalla
Hemmoteltu kokki Kalifornialaistyylinen villisienen pizza
Upeat kylkiluut Grillattu Maitake Steaks
Oliivit päivälliselle Paahdettuja Maitake-sieniä seesamin Miso-liemessä
Oliivit päivälliselle Maitake pekonia
Nauti ateriastasi Seared Maitake-sienet
Näytä muut 7 ...
Juhla sisällä Superfoods Stirfry Maitake-sienien, Lacinato Kalen ja Quinoan kanssa
Hyvin maustettu kokki Maitake-sienet paahdettuina hunajalla ja voita
Nauti ateriastasi Soba- ja Maitake-sienet soijaliemessä
Mycopia Maitake-sieni-hash
Juna kokki Käsin leikattu pasta Maitake-sienillä ja kurpitsa-kukilla
Rasvaton vegaaninen keittiö Maitake- ja pyökkisienet haudutetulla tofulla seesamiriisillä
Taitava leivonta Maitake-sienipizza

Äskettäin jaettu


Ihmiset ovat jakaneet Maitake-sieniä Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .

Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.

Jaa kuva 55689 Ateenan keskusmarkkinat Kreikka 🇬🇷 Luonto on tuoretta
Ateenan keskusmarkkinat Y-12-13-14
210-483-1874

https://www.naturesfresh.gr LähelläAteena, Attiki, Kreikka
Noin 286 päivää sitten, 28.5.20
Jakajan kommentit: Maitake-sienet

Jaa kuva 49345 Takashimaya-tavaratalon ruokasali ja tori Takashimaya-kellarin ruokasali
035-361-1111 LähelläShinjuku, Tokio, Japani
Noin 610 päivää sitten, 7.8.2019
Jakajan kommentit: Tämä tori sijaitsee Takashimaya-rakennuksen kellarissa Shinjukussa Japanissa. Nämä sienet ovat paikallisesti kasvatettuja.

LähelläToshima, Tokio, Japani
Noin 684 päivää sitten, 26.4.2019

Jaa kuva 47164 Mitsuwan markkinapaikka LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 691 päivää sitten, 19.4.2019

Jaa kuva 46835 Isetan Scotts Supermarket LähelläSingapore, Singapore
Noin 707 päivää sitten, 2.4.2019

Suosittu Viestiä