Kuvaus / Maku
Hachiya-kaki on keskikokoinen tai suuri hedelmä, halkaisijaltaan keskimäärin 7-10 senttimetriä, ja niillä on soikea ja pitkänomainen muoto. Hedelmillä on erilliset, kaarevat ja leveät olkapäät, kapenevat pieneen pisteeseen varren ulkopuolella, ja ne ovat ulkonäöltään samankaltaisia kuin tammenterho. Iho on kiiltävä, sileä, kireä ja ohut nuorena, joskus siinä on mustia auringonpilkkuja, ja pinta kypsyy kelta-oranssiksi, oranssiksi tai puna-oranssiksi, kun se kypsä. Myös iho muuttuu läpikuultavammaksi ja rypistyy hedelmän kypsyessä. Pinnan alla liha on tiheä, kiinteä ja kultaoranssi, kun se on kypsymätöntä ja siinä on paljon tanniinipitoisuutta, mikä luo mautonta, supistavaa makua. Hedelmän kypsyessä tanniinit hajoavat lihassa, jolloin muodostuu hyytelömäinen, vesipitoinen ja pehmeä rakenne, jonka makeus on lisääntynyt. Kypsä Hachiya-kaki on erittäin pehmeä, herkkä ja squishy-tuntu, joka on samankaltainen kuin vesipallo puristettaessa. Kypsät hedelmät sisältävät myös makean, hunajaisen maun, jossa on hienovaraisia ruskean sokerin, kanelin, mangon ja aprikoosin vivahteita.
Vuodenajat / saatavuus
Hachiya-kakiä on saatavana myöhään syksyllä talvella.
Ajankohtaista
Hachiya-kaki, kasvitieteellisesti luokiteltu Diospyros kaki -kasviksi, on muinaisia hedelmiä, jotka kasvavat lehtipuilla, joiden korkeus on jopa 18 metriä ja jotka kuuluvat Ebenaceae-perheeseen. Kaki on kaksi pääryhmää, supistava ja ei-supistava, ja Hachiya-kaki on eräänlainen supistava kaki, mikä tarkoittaa, että liha katsotaan syötäväksi kelpaamattomaksi, kunnes se on täysin kypsä. Hedelmien kypsyessä liha pehmenee ja tanniinit vähenevät luoden hyytelömäisen, mehukkaan sakeuden, jolla on makea, hunajainen maku. Hachiya-kaki on kotoisin Itä-Aasiasta, ja sitä on viljelty laajasti tuhansien vuosien ajan, ja sitä on käytetty tuoreissa ja kuivatuissa kulinaarisissa sovelluksissa. Hedelmät ovat yleisiä Aasian markkinoilla, ja kulinaaristen valmisteiden lisäksi Hachiya-kakiä on perinteisesti käytetty koriste- ja lääketieteellisiin tarkoituksiin. Aasian ulkopuolella Hachiya-kaki on jonkin verran harvinaista, mutta supistavista hedelmistä on tullut yksi suosituimmista Kaliforniassa kasvatetuista kaki-tuotteista.
Ravintoarvo
Hachiya-kaki on erinomainen C-vitamiinin lähde, antioksidantti, joka lisää immuunijärjestelmää ja vähentää tulehdusta. Hedelmät ovat myös hyvä kuidun lähde ruoansulatuskanavan säätelyyn, tarjoavat kalsiumia luiden vahvistamiseksi ja sisältävät pienempiä määriä rautaa ja A-vitamiinia.
Sovellukset
Hachiya-kaki on kypsytettävä kokonaan ennen kulutusta, ja kypsymisprosessi vaihtelee muutamasta päivästä muutamaan viikkoon lihan lujuudesta riippuen. Hachiya-kaki voidaan jättää kypsymään tiskille huoneenlämmössä, ja kun se on pehmeää ja hyytelömäistä, liha voidaan syödä tuoreena, lusikata kaurapuuron, jogurtin, pannukakkujen ja jäätelön päälle tai sekoittaa kastikkeisiin. Kypsiä hedelmiä käytetään myös yleisesti vaniljakastikkeissa ja vanukkaissa tai sisällytetään leivonnaisiin, kuten leipä, kakut, piirakat ja muffinit. Japanissa Hachiya-kaki haudutetaan hilloiksi, kompoteiksi ja säilykkeiksi, ja kokonaiset hedelmät pakastetaan ja syödään luonnollisena sorbettina. Hedelmät myös perinteisesti kuivataan ja syödään pureskeltavana välipalana tai käytetään makeutusaineena jälkiruokissa, soseissa ja kastikkeissa. Hachiya-kaki yhdistyy hyvin mausteisiin, kuten muskottipähkinään, kaneliin, maustepippuriin ja inkivääriin, vaahterasiirappiin, vaniljaan, hunajaan, pähkinöihin, kuten manteleihin, saksanpähkinöihin ja pistaasipähkinöihin, ja hedelmiin, kuten granaattiomeniin, appelsiiniin, omenaan ja päärynä. Kun kypsä, Hachiya-kaki tulisi kuluttaa välittömästi parhaan laadun ja maun saavuttamiseksi. Hedelmiä voidaan myös säilyttää jääkaapissa vielä 1-2 päivää.
Etninen / kulttuurinen tieto
Japanissa Hachiya-kakiä kunnioitetaan niiden kuivauskyvystä ja siitä valmistetaan perinteisesti hoshigaki. Nimi hoshigaki on yhdistelmä 'hoshi', joka tarkoittaa 'kuiva' ja 'kaki', joka tarkoittaa 'kaki', ja hoshigakia on valmistettu vuosisatojen ajan menetelmänä hedelmien säilyttämiseksi kylminä talvikuukausina. Perinteisessä kuivausprosessissa käytetään kypsymättömiä Hachiya-kakiä, ja hedelmät kuoritaan, ripustetaan narusta ja jätetään kuivumaan 4-6 viikkoon. Hedelmien kuivuessa ne on hierottava käsin lihan pehmentämiseksi, ja ajan mittaan ne muodostavat pehmeän, tiheän, tahmean ja pureskeltavan koostumuksen. Hoshigaki tuottaa myös pinnalla valkoisen kukinnan, joka on luonnollinen sokeripäällyste, ja tämä kukinta on yksi piirteistä, jotka osoittavat, että kuivatut hedelmät ovat valmiita kulutukseen. Hoshigaki viipaloidaan ja kulutetaan yleensä makealla välipalalla tai niitä käytetään maustamaan vihreän teen tarjoamia japanilaisia wagashi-makeisia. Kuivattuja hedelmiä käytetään myös koristeina uudenvuoden juhliin. Hoshigaki voidaan nähdä upotettuna ikkunoihin, katettujen kuistien varrelle ja hyvin ilmastoiduissa tiloissa, ja hedelmät ovat symboli pitkäikäisyydestä ja onnesta. Jotkut japanilaiset perheet lahjoittavat myös hoshigakia ystäville ja perheenjäsenille liikearvon eleenä.
Maantiede / historia
Hachiya-kaki on kotoisin Kiinasta, jossa sitä on viljelty vuosisatojen ajan. Supistavat hedelmät levisivät lopulta Koreaan ja Japaniin joskus ennen 7. vuosisadaa ja niitä viljeltiin laajasti 10. vuosisadalla. Hachiya-kaki tuotiin myös Yhdysvaltoihin USDA: n kautta vuonna 1870, ja ne istutettiin Kaliforniassa, Georgiassa ja Floridassa. Nykyään Hachiya-kakiä kasvatetaan laajalti koko Itä-Aasiassa Japanissa, Kiinassa, Koreassa ja Vietnamissa, ja niitä löytyy pääasiassa tuoreiden markkinoiden ja paikallisten ruokakauppojen kautta. Hedelmiä viljellään myös Kaliforniassa ja myydään viljelijöiden markkinoiden ja erikoiskauppojen kautta rajoitetusti.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Hachiya Persimmons. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Ruoka purkissa | Hachiya Persimmon Kaurakakut | |
| Intohimoisesti leivonnasta | Tumma suklaa ja kaki vaahto | |
| Syö omassa keittiössäni | Kaki, Buffalo Mozzarella, Parma-kinkku ja Basilika |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Hachiya Persimmons -tapahtuman Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 86 päivää sitten, 14.12.20 Jakajan kommentit: Hachiyas !!  Kalivis SA Ateenan keskusmarkkinat L-27 lähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 97 päivää sitten, 12.3.20 Jakajan kommentit: Persimmons Spain 🇪🇸  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 100 päivää sitten, 30.11.20 Jakajan kommentit: Hachiya-kaki Murrayn perhetiloilta!  Erikoistuote Erikoistuotteiden viljelijämarkkinat lähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 102 päivää sitten, 28.11.20 Jakajan kommentit: Hachiya-kaki kauden aikana viljelijämarkkinoillamme on viileämpi.,  Kalivis SA Ateenan keskusmarkkinat L-27 lähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 120 päivää sitten, 10.11.20 Jakajan kommentit: Persimmons ❣️  Brentwood Farmers Market Arnettin maatilat lähelläSawtelle, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 129 päivää sitten, 11.11.20  Erikoistuote LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 132 päivää sitten, 29.10.20  Kalivis SA Ateenan keskusmarkkinat L-27 lähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 141 päivää sitten, 20.10.20  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Murrayn perhetilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 147 päivää sitten, 14.10.20  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Murrayn perhetilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 161 päivää sitten, 30.9.20  Kalivis SA Ateenan keskusmarkkinat L-27 lähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 391 päivää sitten, 13.2.20 Jakajan kommentit: Kaki  Ateenan keskusmarkkinat Kreikka 🇬🇷 Luonto on tuoretta Ateenan keskusmarkkinat Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 412 päivää sitten, 23.1.2020 Jakajan kommentit: Kaki  Lalas SA Ateenan keskusmarkkinat M-20 lähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 419 päivää sitten, 16.1.2020 Jakajan kommentit: Kaki  Ateenan Kreikan keskusmarkkinat Luonto on tuoretta Ateenan keskusmarkkinat Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 426 päivää sitten, 1.9.20 Jakajan kommentit: Persimmons espanjalaista tuotantoa  Morton Williams Morton Williams Supermarketit 140 W 57th St, 6 1/2 Ave -kävelykeskus, New York, NY 10019 1-212-586-7750 Lähellä21 St - Queensbridge, New York, Yhdysvallat Noin 428 päivää sitten, 1.7.2020  AJ: n hienot elintarvikkeet AJ: n hienot elintarvikkeet 7141 E Lincoln Ave Scottsdale AZ 85253 480-998-0052 https://www.ajsfinefoods.com LähelläScottsdale, Arizona, Yhdysvallat Noin 428 päivää sitten, 1.7.2020 Jakajan kommentit: Kaunis cornucopia-markkinat LähelläCarmel, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 454 päivää sitten, 12.12.2019 Jakajan kommentit: Hachiya Persimmons huomasi runsaudensarven markkinoilla.  Pienet Italian markkinat Sweet Tree Farms Dinuba CA 559 473 5778 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 466 päivää sitten, 30.11.2019 Jakajan kommentit: Erittäin mukava.  Lalas S.A Ateenan keskusmarkkinat M 18-20 002104826243 LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 475 päivää sitten, 21.11.19 Jakajan kommentit: Persimmonit Espanjasta 🇪🇸  Rob - Gourmet-markkinat Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Bryssel - Belgia 027712060 https://www.rob-brussels.be LähelläBryssel, Bryssel, Belgia Noin 475 päivää sitten, 21.11.19 Jakajan kommentit: Hachiya Persimmons at Rob ..  La Quinta -viljelijöiden markkinat Perrisin maatila Apple Valley CA 92307 760-247-9353 LähelläViides, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 479 päivää sitten, 17.11.2019  Borough Market Elsey & Bent lähelläLontoo, Englanti, Iso-Britannia Noin 487 päivää sitten, 11.9.2019 Jakajan kommentit: Kaudella Hychia kaki Elsey & Bentissä  Lalas S.A Ateenan keskusmarkkinat M 18-20 002104826243 LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 489 päivää sitten, 11.7.2019 Jakajan kommentit: Persimmonit Espanjasta 🇪🇸  Kalivis SA Ateenan keskusmarkkinat L-27 lähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 496 päivää sitten, 31.10.2019 Jakajan kommentit: Kaki  Lidl Fireback Lidl Super Market Rotterdam lähelläRotterdam, Etelä-Hollanti, Alankomaat Noin 497 päivää sitten, 30.10.2019 Jakajan kommentit: Kaunis Hychia-kaki Lidl-supermarketissa  Murrayn perhetilat Murrayn perhetilat 9557 Copus Road Bakersfield CA 93313 661-858-1100 https://murrayfamilyfarms.org Kalifornia, Yhdysvallat Noin 517 päivää sitten, 10.10.19 Jakajan kommentit: Tuoreita maatilalta näitä orgaanisia Hachiya Persimmoneja myydään painon mukaan  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 519 päivää sitten, 10.8.2019 Jakajan kommentit: On kaki kausi! #specialtyproduceapp  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 525 päivää sitten, 10.2.2019 Jakajan kommentit: Kauden ensimmäinen Hachiya Persimmons Murray Family Farmsilta |
