| Ruoka Buzz: Perinnetomaattien historia | Kuunnella |
Kasvattaja
| Kong Thao | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Musta seepra-tomaatti muistuttaa kooltaan ja muodoltaan läheisesti vihreää seepraa, täydellisen pyöreä ja halkaisijaltaan noin 4-5 senttimetriä. Sen ulkopinta on purppuraa ja mahonki-väriä pystysuorilla syvänvihreillä raidoilla, ja siinä on vankka mahonki-sisustusliha. Sen maku on poikkeuksellisen rikas ja monimutkainen, ja siinä on savua ja makeutta, mikä osoittaa sen mustan tomaatin perintöä. Mustan seepran tomaattikasvit luokitellaan määrittelemättömiksi, koska niiden tuottamat hedelmät kypsyvät pitkään, ja niiden tiedetään olevan voimakkaita, runsaita tuottajia, joilla on hyvä taudinkestävyys ja kuivuuden sietokyky.
Vuodenajat / saatavuus
Mustaa seepra-tomaattia on saatavana kesällä ja syksyllä.
Ajankohtaista
Musta seepra-tomaatti on suhteellisen uusi lisäys seepra-tomaattiperheeseen. Nämä mustat seepra-tomaatit ovat peräisin Kong Thao Farmsilta lähellä Fresnoa, Kalifornia. Ne luokitellaan kasvitieteellisesti nimellä Lycopersicon esculentum 'Black Zebra', tai vaihtoehtoisesti Solanum lycopersicum 'Black Zebra', koska jotkut puutarhaviljelijät vaativat nyt paluuta alkuperäiseen luokitukseen, joka perustuu nykyaikaiseen molekyyli-DNA-näyttöön.
Ravintoarvo
Mustan seepran tomaatin ihon violetissa pigmentaatiossa on runsaasti antosyaaneja, tauteja torjuvia yhdisteitä, jotka voivat auttaa torjumaan syöpää, vähentämään tulehdusta ja hidastamaan ikääntymistä. Antosyaanipitoisten elintarvikkeiden sisällyttäminen säännölliseen, terveelliseen ruokavalioon voi myös suojata sepelvaltimotaudilta. Lisäksi tomaatit sisältävät runsaasti A-vitamiinia, joka on välttämätöntä hyvän näön ylläpitämiseksi, ja C-vitamiinia, joka on luonnollinen antioksidantti ja tulehdusta estävä aine, joka voi parantaa immuunijärjestelmän reaktioita infektioihin ja bakteereihin.
Sovellukset
Mustat seepra-tomaatit ovat ihanteellinen koko viipaleiksi salaateiksi, kebabien vartaaksi tai täytettäviksi. Rikkaan ja monimutkaisen maunsa vuoksi perintö tomaattilajikkeet, kuten Black Zebra, ovat parhaita, kun ne jätetään raakana tai kypsennetään tarpeeksi lämmittämään niitä. Niitä voidaan käyttää melkein missä tahansa reseptissä, joka vaatii perinteisiä tomaatteja. Kokeile paistamista valkosipulin ja oliiviöljyn kanssa lisätäksesi suosikkipastasi, grillata salaatin tai hampurilaisen täydentämiseksi tai kuutioida ja heittää extra-neitsytoliiviöljyllä, merisuolalla ja pippurilla, jotta yksinkertainen bruschetta tarjoillaan paahdetun patonin viipaleille ja koristele tuoreella basilikalla. Parhaan maun säilyttämiseksi pidä mustat seepra-tomaatit huoneenlämmössä kypsään asti ja käyttövalmiina. Jäähdytystä voidaan käyttää hidastamaan rappeutumista ja estämään kypsymistä sekä pitämään viipaloidut tomaatit enintään kaksi päivää.
Etninen / kulttuurinen tieto
Mustat tomaatit ovat kotoisin Etelä-Ukrainasta Krimin niemimaalla. Alun perin niitä rajoitettiin vain muutamaan tunnistettavaan lajikkeeseen, kunnes 1800-luvun alussa Krimin sodasta kotiin palaavat sotilaat levittivät siemeniä koko Länsi-Venäjälle. Entisen Neuvostoliiton alueilta löytyy nyt vähintään viisikymmentä mustien tomaattilajikkeiden lisäksi kymmenkunta muuta lajiketta, jotka on korjattu muualla, kuten Saksassa ja Yhdysvalloissa.
Maantiede / historia
Musta seepra-tomaatti on mustan tomaatin ja vihreän seepra-tomaatin välinen perintö. Vihreän seepran tomaattilajikkeen on kehittänyt peruna- ja tomaattikasvattaja Tom Wagner 1980-luvulla, ja sitä pidetään nyt klassisena raidallisten ja kaksiväristen tomaattien joukossa. Wagner käytti neljää perinnetomaattia, mukaan lukien Evergreen, keskikokoinen vihreä tomaatti, vihreän seepran kasvattamiseen, joka on nimetty tyypillisistä tummanvihreistä ja keltaisista raidoistaan. Vuonna 1983 Wagner esitteli vihreän seepran tomaatin Tater-Mater-siemenluettelossaan.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Heirloom Black Zebra Tomatoes. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Foodie Crush | Burrata- ja Heirloom-tomaatti-Caprese-salaatti |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Heirloom Black Zebra Tomatoes -sovelluksen Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 209 päivää sitten, 13.8.20 Jakajan kommentit: Sekalaiset perinnetomaatit ovat sisään  Santa Monica Farmers Market Fresno Evergreen lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 259 päivää sitten, 24.6.20 Jakajan kommentit: Black Zebras !!  Santa Monica Farmers Market Erikoisuus 619-295-3172 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 588 päivää sitten, 31.7.2019 Jakajan kommentit: Kaikki tomaatit ovat sisällä! |
