| Ruoka Buzz: Perinnetomaattien historia | Kuunnella |
Kasvattaja
| Kong Thao | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Vaaleanpunainen Kaspian-tomaatti on maapallon muotoinen, laskostettu, beefsteak-tyyppinen tomaatti, joka voi kasvaa jopa yhden kilon. Nämä isot vaaleanpunaiset punaiset nahat tomaatit tarjoavat monia, joita monet kuvaavat klassiseksi tomaattimakuiksi, hienolla happo- ja makeusasteillaan. Siihen aikaan kun hedelmän hartiat ovat muuttuneet vaaleanpunaisiksi, tomaatin nimi on siis tullut, liha on täysin kypsä. Kaspian vaaleanpunaiset tomaattikasvit luokitellaan määrittelemättömäksi lajikkeeksi, mikä tarkoittaa, että niillä on pitkiä viiniköynnöksiä, jotka kasvavat ja tuottavat hedelmiä koko kauden, kunnes pakkas tappaa. Määrittelemättömät tomaattilajikkeet ovat yleisimpiä puutarhoissa.
Vuodenajat / saatavuus
Vaaleanpunaisia Kaspian tomaatteja on saatavana kaudella kesän puolivälistä syksyyn.
Ajankohtaista
Vaaleanpunainen Kaspian tomaatti kutsutaan usein `` Pinkkien kuningattareksi '', koska se kilpailee Brandywine-tomaatin suosion ja maun kanssa. Tomaattien vaaleanpunainen ulkopinta syntyy punaisen lihan kirkkaan ihon seurauksena verrattuna punaisiin tomaatteihin, joilla on keltainen iho punaisen lihan päällä. Vaaleanpunainen kaspialainen tomaatti on tieteellisesti luokiteltu Lycopersicon esculentum ’Kaspian vaaleanpunaiseksi’, vaikka paluu alkuperäiseen luokitteluun, Solanum lycopersicum ’Kaspian vaaleanpunainen’, on viime aikoina herättänyt modernin molekyyli-DNA-todistuksen vuoksi.
Ravintoarvo
Tomaatit sisältävät runsaasti C-vitamiinia ja A-vitamiinia sekä laajan valikoiman arvokkaita syöpää torjuvia fytokemikaaleja, erityisesti lykopeenia. Tutkimukset osoittavat, että tomaattien suojaavat vaikutukset eturauhassyöpään ja sydänsairauksiin johtuvat lykopeenin ja muiden koko tomaateissa luonnollisesti esiintyvien fytoravinteiden synergiasta.
Sovellukset
Vaaleanpunaiset Kaspianmeren tomaatit ovat mietoja mutta silti makeita ja sopivat täydellisesti tuoreeksi syömiseen. Ne ovat jonkin verran tasaisempia kuin monet muut tomaattilajikkeet, jotka tarjoavat suuremman pinta-alan, joka soveltuu tasaisen kokoisille viipaleille. Siksi vaaleanpunainen Kaspianmeri on suosikki hampurilaisten ja voileipien viipalointiin ja kerrostamiseen. Kokeile käyttää niitä koristeluna salaatteina tai viipaloitu yksin sipulin, oliiviöljyn ja tuoreiden yrttien kanssa. Ne voivat olla myös hitaasti paahdettuja ja grillattuja tai niistä voi valmistaa herkullisen, klassisen tomaattikastikkeen.
Etninen / kulttuurinen tieto
Tunnetuin vaaleanpunaisista perinnetomaateista on Brandywine, joka on johtanut vaaleanpunaisiin suosioon hyvällä viipalointikoollaan ja klassisella tomaattimakullaan. Vaaleanpunainen Kaspianmeri on kuitenkin osoittautunut arvoiseksi otsikolle 'Pinkkien kuningatar', koska se on ensimmäinen ja ainoa tomaatti, joka on voittanut Brandywinen Kalifornian makutestikokeissa, ja on tehnyt niin useita vuosia.
Maantiede / historia
Pink Caspian on Venäjältä kotoisin oleva perintö tomaattilajike. Petoseed Companyn työntekijä löysi tämän tomaatin Kaspianmeren rannalta pian kylmän sodan päättymisen jälkeen.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät vaaleanpunaisia Kaspian perinnetomaatteja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Voi kasvikseni | Cabernet Portabella -hampurilaiset | |
| Käytä aitoa voita | Perintö tomaatti maissi salaatti |
