| Ruoka Buzz: Tomaattien historia | Kuunnella |
Kasvattaja
| Loo Loo -maatilat |
Kuvaus / Maku
Vihreän rypäleen kirsikkatomaateilla on ainutlaatuinen vihreän kullan väri, kun ne ovat täysin kypsiä. Niiden keskimääräinen halkaisija on 2–4 senttimetriä ja ne ovat pyöristetyt hieman pitkänomaisilla, kuten rypäleillä. Niiden mehukas sisustus on väriltään limenvihreää ja tarjoaa runsaan yhdistelmän makeaa ja mausteista makua vähäisellä happamuudella. Vihreän rypäleen kirsikkatomaatit ovat lähes siemenettömiä, ja vain kymmenesosa siemenistä löytyy useimmista muista kirsikkatomaattilajikkeista. Puolimääritetyt, tuuheat vihreän rypäleen kirsikkatomaattikasvit ovat leveitä ja haarautuneita. Ne pysyvät kompakteina, ja viiniköynnökset saavuttavat keskimäärin vain neljä jalkaa, mutta ne tuottavat hedelmää pitkään. Lyhyemmistä viiniköynnöksistä huolimatta ne tarvitsevat usein tukea, koska ne ovat yleensä erittäin painavia kasveja, ja ne soveltuvat hyvin kontteihin. Vihreän rypäleen kirsikkatomaattikasvit ovat hyvin tauteja ja lämmönkestäviä, ja ne tuottavat runsaasti virheettömiä hedelmiä 4–12-klustereina, jotka roikkuvat viiniköynnöksissä kuten viinirypäleet.
Vuodenajat / saatavuus
Vihreitä rypäleitä sisältäviä kirsikkatomaatteja on saatavana kesällä ja syksyllä.
Ajankohtaista
Vihreän rypäleen kirsikkatomaatteja pidetään vihreän seepran sisarlajikkeina, mutta niiden sanotaan olevan makeampi maku. Ne ovat suosittu perintölaji viljelijämarkkinoilla ja ravintoloissa ainutlaatuisen kirpeän makean maun ja houkuttelevan ulkonäön vuoksi, ja monet ihmiset pitävät pieniä rypäleen kaltaisia hedelmiä koukuttavina. Tomaatteja kutsutaan tieteellisesti Lycopersicon esculentumiksi, alun perin Solanum lycopersicumiksi, ja ne luokitellaan edelleen alaryhmiin, jotka edustavat tomaattilajeissa havaittuja vaihteluita. Siksi kirsikkatomaattilajikkeita, kuten vihreitä rypäleitä, kutsutaan tarkemmin Lycopersicon esculentum var. cerasiforme.
Ravintoarvo
Tomaatit sisältävät kohtuulliset määrät kalsiumia ja K-vitamiinia, jotka molemmat ovat välttämättömiä luiden ja luukudoksen vahvistamisessa ja pienissä korjauksissa. Tomaatit ovat erinomainen lähde vahvaa antioksidanttia C-vitamiinia sekä muita antioksidantteja, joiden uskotaan torjuvan vapaiden radikaalien muodostumista, joiden tiedetään aiheuttavan syöpää. Ne sisältävät myös hyvät määrät B-vitamiinia ja A-vitamiinia, ravintoaineita, jotka ovat hyödyllisiä silmille, iholle, luille ja hampaille.
Sovellukset
Vihreistä rypäleistä valmistetuilla kirsikkatomaateilla on makea, hapokas ja spritely-maku, joka muistuttaa rypäleen, ja ne sopivat täydellisesti salaatteihin ja välipaloihin. Niitä voidaan käyttää kokonaisina keitoissa ja pastaruokissa, pariksi hyvin peston kanssa, tai niistä voidaan valmistaa tuoretta, kirkkaan vihreää salsaa ja ketsuppia. Kuten kaikki tomaatit, säilytä vihreitä rypäleitä sisältäviä kirsikkatomaatteja huoneenlämmössä kypsymiseen saakka, minkä jälkeen jäähdytys hidastaa hajoamista.
Etninen / kulttuurinen tieto
Villikirsikkatomaattien uskotaan olevan useimpien markkinoilla olevien tomaattilajikkeiden esi-isät. He ovat kotoisin Etelä-Amerikan Andeilta, mutta matkustivat pohjoiseen Keski-Amerikan kautta Meksikoon, missä heidät kotieläinpelastettiin ennen Columbuksen saapumista. Meksikosta Eurooppaan 1500-luvulla palaavat espanjalaiset valloittajat toivat mukanaan näiden pienten kirsikkatomaattien siemenet sekä suurempien, epäsäännöllisen muotoisten lajikkeiden siemenet.
Maantiede / historia
Vihreän rypäleen kirsikkatomaatin kehitti alun perin Tom Wagner Tater Mater Seed Company -yhtiöstä 1980-luvun alussa. Se on ikivihreän tomaatin jälkeläisiä, aivan kuten vihreä seepratomaatti, ja monet epäilevät, että toinen emälajike oli keltainen päärynä-kirsikkatomaatti. Tomaatit ovat herkkiä jäätymislämpötiloille, joten odota siirtoa ulkona, kunnes maaperä on lämmin ja pakkasvaara on ohi. Vihreän rypäleen kirsikkatomaatin sanotaan olevan suhteellisen helppo lajike kasvaa, ja sen on ilmoitettu menestyneen hyvin eri osavaltioissa eri puolilla Yhdysvaltoja.
