Kuvaus / Maku
Sargassumin merilevä on tuuhea merilevä, jolla on ainutlaatuinen kasvinrunko, joka kasvaa 20 senttimetristä 200 senttimetriin. Siinä on kapeita, hammastettuja lehtiä, joiden väri on kullanruskea. Nämä kasvavat halkaisijaltaan noin 6 millimetriin ja pituuteen 10 senttimetriä. Merilevässä on myös pieniä, marjaisia ilmapusseja, jotka antavat merilevän kellua, jotkut lajikkeet luovat kelluvia lauttoja merelle. On myös pieniä piikkejä, jotka kasvavat noin 5 millimetrin pituisiksi. Merilevän kaikki osat ovat pehmeitä, kumimaisia ja joustavia. Siinä on vahva umami-maku, jossa on katkera ja pähkinäinen muistiinpanoja.
Vuodenajat / saatavuus
Sargassumin merilevää on saatavana ympäri vuoden, sesonkiaikana lämpiminä kuukausina.
Ajankohtaista
Sargassumin merilevä on syötävä merilevä, jota on jopa 130 lajiketta. Luonnossa nämä käsittävät Sargassum natans ja Sargassum fluitans, joita kutsutaan myös ruskiksi leviksi. Indonesian kaltaisissa maissa ne poimitaan rannalta, kuivataan auringossa ja myydään. Niiden uutteita käytetään yleisesti kosmetiikassa. Viljeltyjä Sargassum-merilevää on myös monia lajikkeita, joita kasvatetaan ja korjataan muualla Aasiassa. Näitä käytetään kuivattuina ja suolattuina tai tuoreina. Yksi tällainen lajike on Sargassum fusiforme, joka tunnetaan myös nimellä Hijiki. Jos etsit Sargassum-merilevää, vältä kaikkia kasvin osia, jotka on peitetty vihreällä-sinilevällä, joka on myrkyllistä.
Ravintoarvo
Sargassumin merilevä on ravitseva ruoka, joka sisältää runsaasti karotenoideja, selluloosaa, proteiinia sekä asparagiini- ja glutamiinihappoja. Sargassumin merilevä sisältää polysakkaria, joka tukee terveellistä verenpainetta ja verensokeria. Sillä on antibakteerisia ja antioksidanttisia ominaisuuksia.
Sovellukset
Sargassumin merilevää voidaan käyttää tuoreena, syödään ripaus etikkaa tai sitruunamehua tai salaateissa. Havaijilaiset käyttävät tuoretta Sargassum-merilevää raakakalan lisänä. Löydät Sargassumin merilevää usein keittoista, kasvisruokista ja mausteista. Jos haluat käyttää Sargassumin merilevää, pese se ensin perusteellisesti. Kasvien pehmeämpiä osia, kuten lehtiä, käytetään, joten poista kovemmat varret ja piikit. Nämä lehdet voidaan kuivata auringossa tai savussa ja syödä siruna tai paistaa ja syödä tempurana. Tai leikkaa lehdet puremankokoisiksi paloiksi. Nämä voidaan keittää, hauduttaa soijakastikkeella 30 minuutin ajan, sekoittaa sitten öljyn ja muiden ainesosien, kuten hienoksi viipaloitujen tai julienned porkkanoiden, kanssa ja tarjoilla kala- ja liharuokien lisukkeeksi. Lehdet voidaan sekoittaa suolan ja vihreän sipulin kanssa ja käyttää nyytti täytteenä. Käytä kasvissa vehreää osaa keitossa tai curryna. Keitä se vedessä tai kookospähkinämaidossa. Säilytä tuoretta Sargassum-merilevää suolaisessa vedessä löysästi peitetyssä astiassa huoneenlämmössä, jossa se kestää useita päiviä.
Etninen / kulttuurinen tieto
Sargassumin merilevällä on myyttinen, pahaenteinen kuva länsimaisessa kulttuurissa. Merimiehille se oli eläimellistä ja nälkäistä, kutelevan Bermudan kolmion vesillä. Merimiehet ovat jo pitkään kuvittaneet paksut matot loputtomalta näennäisiltä Sargassumin merileviltä saaliillaan aluksiaan ja tuomitsevat alukset kierteelle merilevän kanssa virtauksia pitkin, kunnes ne hajoavat ja uppoavat yhteen. Idässä se on täysin erilainen, käytännöllisempi. Se on perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä käytetty komponentti, joka on peräisin noin 8. vuosisadalta. Sen sanotaan olevan hyödyllinen keuhkoputkentulehduksen, kurkunpään tulehduksen, infektioiden ja kuumeiden hoidossa. Sitä voidaan käyttää haudeissa haavojen hoitoon. Sitä arvostetaan suuresti Japanissa, jossa merilevää on käytetty elintarvikkeiden ainesosana vuosisatojen ajan.
Maantiede / historia
Sargassumin merilevää esiintyy trooppisilla ja lauhkeilla vesillä kaikkialla maailmassa. Se on nimetty Sargasso-merelle, joka ympäröi Bermudaa Pohjois-Atlantilla, ja jossa merilevän ajateltiin olevan keskittyneen. Sitä esiintyy kuitenkin kaikkialla maailmassa paitsi Etelämantereella. Se on erityisen runsas Aasiassa, ja vain Koreasta löytyy 28 lajia. Sargassumin merilevää kerätään Itä-Kiinan ja Etelä-Japanin rannikolla. Viime vuosikymmeninä meren lämpötilan nousu on johtanut yhä runsaampiin kukintoihin. Koska se on vaikea selvittää ja koska se alkaa haistua hajoessaan rannalla, sitä pidetään usein haittana, etenkin turistiraskailla alueilla, kuten Bermudalla. Mutta tämä syötävä merilevä on myös ympäristön kannalta tärkeä, koska se tarjoaa ruokaa ja tukee kokonaisia meren ravintoketjuja. Se toimii suojana monenlaisille kaloille, katkarapuille, rapuille, kilpikonnille ja valaille, koska Sargassumin merilevä muodostaa usein kelluvia lauttoja, jotka voivat olla muutaman hehtaarin poikki ja voivat nousta noin 7 metrin syvyyteen.
