| Ruoka Buzz: Kukkakaalin historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Kukkakaali | Kuunnella |
Kasvattaja
| Rutiz Farms | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Vihreä Romanescon kukkakaali tuottaa melkein fluoresoivia limenvihreitä päitä, joissa on tiiviisti helmillä koristetut kukat, jotka muistuttavat yksittäisiä kierteisiä kukkakaalin linnoja. Rapea ja pähkinäinen tämä ainutlaatuinen kukkakaali tarjoaa makeamman ja lempeämmän maun kuin tavallinen valkoinen kukkakaali.
Vuodenajat / saatavuus
Vihreää Romanescon kukkakaalia on saatavana keväällä ja syksyllä.
Ajankohtaista
Kasvitieteellinen ongelma, tämä upea syötävä on aiheuttanut paljon hämmennystä sen todellisesta vanhemmuudesta. Onko se parsakaali ... vai kukkakaali ... vai näiden kahden välinen risteys? Joskus sitä kutsutaan Romanesco-parsakaaliksi ja joskus kutsutaan Romanesco-kukkakaaliksi Pohjois-Amerikassa, ranskalaiset kutsuvat sitä Romanesco-kaaliksi, kun taas italialaiset viittaavat siihen parsakaali. Romanesco on luokiteltu kasvitieteellisesti Botrytis-ryhmään Brassica oleracea.
Sovellukset
Parsakaali romanesco voidaan valmistaa kuten kukkakaali tai parsakaali. Erota kukat ja blanche lyhyesti, sitten heittää kuumalla pastalla ja juustolla. Keitä romaneskukkakimput pehmeään, sitten sose valkosipulilla, kermalla ja parmesaanilla. Saute kukkia kuumassa paistinpannussa, sekoita seos misoa, paprikaa, sardellia, manteleita ja vettä. Blanch romanesco ja kukkakaali kukinnot, yhdistää sitten raastettuun juustoon ja bechemeliin, täytä cannellonikuoret, lisää tomaattikastikkeella ja paista. Säilytä muovipussiin jääkaapissa. Käytä parhaan tai kolmen päivän sisällä parhaan mahdollisen laadun saavuttamiseksi.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Green Romanesco -kukkakaalia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
