| Kong Thao | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Sokeriruoko on kooltaan keskikokoinen tai suuri, kasvaa korkeintaan kuusi metriä ja on halkaisijaltaan keskimäärin 3-5 senttimetriä, siinä on pitkänomaiset varret ja pitkät, terävät lehdet. Sylinterimäisillä varrilla on ulkokerros, joka on sileä, kova, syötävä, tummanpunainen-violetti, ja siinä on valkoiset kasvurenkaat tai nivelet, jotka jakavat varren erikokoisiksi segmenteiksi 10-25 senttimetrin välein. Varren sisustus on vaalean kultaa, kiinteää, mehukas, puumaista ja kuitua. Sokeriruoko tarjoaa makean ja tärkkelyspitoisen maun, jossa on raaka vaniljan maku.
Vuodenajat / saatavuus
Sokeriruoko on saatavana ympäri vuoden trooppisessa ilmastossa ja loppukesästä syksyyn ilmastossa kylmemmällä talvella.
Ajankohtaista
Sokeriruoko, kasvitieteellisesti luokiteltu Saccharum officinarumiksi, on monivuotinen ruoho, joka kuuluu Poaceae-perheeseen yhdessä riisin, durra ja vehnän kanssa. Sokeriruoko on yksi maailman vanhimmista viljelykasveista ja on kaupallisen sakkaroosin lähde, joka uutetaan murskaamalla varsi. Kasvi viihtyy lämpimässä, trooppisessa ilmastossa kaikkialla maailmassa, ja kokit ja kotikokit suosivat sitä kuitupitoisen lihan ja makean, sokerisen nesteen vuoksi. Sokeriruokoa on monia eri lajikkeita, jotka vaihtelevat ulkonäöltään valkoisesta, vihreästä purppuraan. Yllä olevassa kuvassa kuvattua purppuran sokeriruokoa tunnetaan myös nimellä violetti nauhasokeriruoko, jota pidetään 'jalona' lajikkeena ja joka luotiin ristikkäin mustan cheribonin luonnollisen hybridin kanssa.
Ravintoarvo
Sokeriruoko on erinomainen kalsiumin, kromin, koboltin, kuparin, magnesiumin, mangaanin, fosforin, kaliumin ja sinkin lähde. Se on myös hyvä kuitulähde, A-, C- ja B-vitamiinit sekä antioksidantit.
Sovellukset
Sokeriruoko sopii parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten kiehuvaan. Liha pureskellaan makean herkkuna mehun uutteeksi ja sitten kuitupitoinen ruoko heitetään pois. Varsi voidaan myös puristaa ruoko-mehun valmistamiseksi tai keittää puhtaasta ruokosokerisiirapista ja raakasokerikiteistä. Kiehumisen ja siirapin tuotannon lisäksi sokeriruoko voidaan leikata, viipaloida ja käyttää vartaassa juomia, hedelmäkabobeja, katkarapuja, lihaa tai tarjotinpannuilla. Sitä voidaan käyttää myös jäätelön ja cocktailien valmistamiseen. Sokeriruoko sopii hyvin vadelmien, ananassen, limetin, kanelin, plantainien, maapähkinöiden, katkarapujen, kalan, siipikarjan ja pihvin kanssa. Varret säilyvät jopa kaksi viikkoa, kun ne kääritään kokonaisiksi, laitetaan muovipussiin ja säilytetään jääkaapin alimmalla hyllyllä. Ne voidaan myös jäädyttää enintään kolme kuukautta.
Etninen / kulttuurinen tieto
Tämän päivän violetti sokeriruoko ei ole alkuperäinen kasvi, jonka kerran todettiin kasvavan Georgian vehreällä rannikolla Yhdysvalloissa. 1900-luvun vaihteessa suurin osa Amerikan eteläosassa kasvaneista sokeriruo'on lajikkeista tappoi taudin. Kasvien menetyksen takia myös etelän ruokakulttuuri kärsi, koska monet perinteisistä ruokalajeista keskittyivät sokeriruo'on käyttöön ja sen erilliseen makuun. Vuonna 2014 Purple Sugar Cane sai elpymisen uudelleen Clemson Universityn ja Georgian pienen rannikkoperheen kumppanuuden ansiosta. Tutkijat ja kasvitieteilijät pyrkivät etsimään taudille vastustuskykyisemmän hybridin, käyttäen sekä viljeltyjä että villiä lajikkeita. Valitsemalla 'jalo' lajike, joka on muinaisen lajikkeen kanssa jalostettu lajike, Yhdysvaltojen sokeriruokoteollisuus säästettiin ja perinteiset melassin ja siirapin reseptit otettiin uudelleen käyttöön kasvin avulla.
Maantiede / historia
Sokeriruo'on uskotaan olevan kotoisin Kaakkois-Aasian trooppisilta alueilta, ja se oli ensin kotieläiminä Uudessa-Guineassa noin 8 000 eaa. Sitten se levisi Intiaan ja Oseaniaan nousevien sivilisaatioiden maahanmuuton kautta, ja vuonna 715 CE perustettiin sokeriruoko Lähi-itään, Egyptiin ja myöhemmin Välimerelle ristiretkien kautta. Espanjalaiset ja portugalilaiset tutkimusmatkailijat esittivät sokeriruo'on uuteen maailmaan vuosina 1400-1500 eKr., Ja kasvi tuli laajalle suosituksi lämpimän ilmaston ja käytettävissä olevan viljelymaan ansiosta. Nykyään sokeriruokoa viljellään trooppisissa ilmastoissa ympäri maailmaa, etenkin Meksikossa, Thaimaassa, Pakistanissa, Kiinassa, Intiassa, Brasiliassa, Puerto Ricossa, Havaijilla, Louisianassa ja Floridassa. Etelä-Amerikka, Eurooppa, Aasia, Afrikka ja Australia.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Purple Sugar Cane. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Epicure Aasia | Violetti sokeriruokoinen lampaanvarsi, jossa on purppuravoi-perunoita ja paahdettua parsaa | |
| Mausteinen näkökulma | Ananas sokeriruokovesi |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Purppura sokeriruoko Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 6 päivää sitten, 3.4.2001 Jakajan kommentit: Sokeriruoko hänen tuotannostaan  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 27 päivää sitten, 11.2.21 Jakajan kommentit: Sokeriruoko hänen tuotannostaan  Santa Monica Farmers Market Hänen tuotantonsa lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 42 päivää sitten, 27.1.21  Rionegro Antioquia Rogelion maatila Rionegro Antioquia 320-789-4938 LähelläMedellin, Antioquia, Kolumbia Noin 42 päivää sitten, 27.1.21 Jakajan kommentit: Sokeriruoko Kolumbiassa  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 54 päivää sitten, 15.1.21  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 54 päivää sitten, 15.1.21  Playa del Carmen, Meksiko LähelläCarmenin ranta, Quintana Roo, Meksiko Noin 89 päivää sitten, 10.12.20 Jakajan kommentit: YUM - Tuoretta sokeriruokoa !!  Woodmanin ruokamarkkinat Woodmans Market 2855 Woodman tohtori Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com LähelläKirkas vesi, Wisconsin, Yhdysvallat Noin 252 päivää sitten, 7.7.20  Namaste Spiceland Namaste Spiceland 270 N Hill Ave Pasadena CA 91106 626-345-5514 http://www.namastespicelandpasadena.com LähelläPasadena, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 403 päivää sitten, 2.1.2010  Santa Monica Farmers Market Hänen tuotantonsa Fresno, Kalifornia 559-313-6676 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 406 päivää sitten, 29.1.2020 Jakajan kommentit: Sokeriruoko juuri nyt  Los Altosin maatilamarkkinat Los Altos Ranch Market 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 LähelläGlendale, Arizona, Yhdysvallat Noin 429 päivää sitten, 1.6.2010  El Ranchon markkinat El Ranchon tori - 19th Ave 8901 N 19th Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 lähelläGlendale, Arizona, Yhdysvallat Noin 429 päivää sitten, 1.6.2010  Santa Monica Farmers Market Alex Weiser 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 546 päivää sitten, 11.9.2019 Jakajan kommentit: Kaunis sokeriruoko Alex Weiseriltä!  Robert on täällä hedelmäteline ja maatila LähelläFlorida City, Florida, Yhdysvallat Noin 558 päivää sitten, 30.8.2019 Jakajan kommentit: sokeriruoko pidempi kuin minä!  Buford Highway Farmers Market Bufordin HWY-viljelijämarkkinat 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 LähelläDoraville, Georgia, Yhdysvallat Noin 564 päivää sitten, 24.8.2019 Jakajan kommentit: Sokeriruoko Buford Farmers Marketilla  Santa Monica Farmers Market LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 700 päivää sitten, 10.4.2019 Jakajan kommentit: Hänen tuotantonsa  Leucadia Farmer's Market Carranza-hedelmätila 13056 Murat de Valle, Valley Center, CA 92082 760-749-6791 LähelläEncinitas, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 710 päivää sitten, 31.3.2019 |
