Violetti sokeriruoko

Purple Sugar Cane





Kasvattaja
Kong Thao Kotisivu

Kuvaus / Maku


Sokeriruoko on kooltaan keskikokoinen tai suuri, kasvaa korkeintaan kuusi metriä ja on halkaisijaltaan keskimäärin 3-5 senttimetriä, siinä on pitkänomaiset varret ja pitkät, terävät lehdet. Sylinterimäisillä varrilla on ulkokerros, joka on sileä, kova, syötävä, tummanpunainen-violetti, ja siinä on valkoiset kasvurenkaat tai nivelet, jotka jakavat varren erikokoisiksi segmenteiksi 10-25 senttimetrin välein. Varren sisustus on vaalean kultaa, kiinteää, mehukas, puumaista ja kuitua. Sokeriruoko tarjoaa makean ja tärkkelyspitoisen maun, jossa on raaka vaniljan maku.

Vuodenajat / saatavuus


Sokeriruoko on saatavana ympäri vuoden trooppisessa ilmastossa ja loppukesästä syksyyn ilmastossa kylmemmällä talvella.

Ajankohtaista


Sokeriruoko, kasvitieteellisesti luokiteltu Saccharum officinarumiksi, on monivuotinen ruoho, joka kuuluu Poaceae-perheeseen yhdessä riisin, durra ja vehnän kanssa. Sokeriruoko on yksi maailman vanhimmista viljelykasveista ja on kaupallisen sakkaroosin lähde, joka uutetaan murskaamalla varsi. Kasvi viihtyy lämpimässä, trooppisessa ilmastossa kaikkialla maailmassa, ja kokit ja kotikokit suosivat sitä kuitupitoisen lihan ja makean, sokerisen nesteen vuoksi. Sokeriruokoa on monia eri lajikkeita, jotka vaihtelevat ulkonäöltään valkoisesta, vihreästä purppuraan. Yllä olevassa kuvassa kuvattua purppuran sokeriruokoa tunnetaan myös nimellä violetti nauhasokeriruoko, jota pidetään 'jalona' lajikkeena ja joka luotiin ristikkäin mustan cheribonin luonnollisen hybridin kanssa.

Ravintoarvo


Sokeriruoko on erinomainen kalsiumin, kromin, koboltin, kuparin, magnesiumin, mangaanin, fosforin, kaliumin ja sinkin lähde. Se on myös hyvä kuitulähde, A-, C- ja B-vitamiinit sekä antioksidantit.

Sovellukset


Sokeriruoko sopii parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten kiehuvaan. Liha pureskellaan makean herkkuna mehun uutteeksi ja sitten kuitupitoinen ruoko heitetään pois. Varsi voidaan myös puristaa ruoko-mehun valmistamiseksi tai keittää puhtaasta ruokosokerisiirapista ja raakasokerikiteistä. Kiehumisen ja siirapin tuotannon lisäksi sokeriruoko voidaan leikata, viipaloida ja käyttää vartaassa juomia, hedelmäkabobeja, katkarapuja, lihaa tai tarjotinpannuilla. Sitä voidaan käyttää myös jäätelön ja cocktailien valmistamiseen. Sokeriruoko sopii hyvin vadelmien, ananassen, limetin, kanelin, plantainien, maapähkinöiden, katkarapujen, kalan, siipikarjan ja pihvin kanssa. Varret säilyvät jopa kaksi viikkoa, kun ne kääritään kokonaisiksi, laitetaan muovipussiin ja säilytetään jääkaapin alimmalla hyllyllä. Ne voidaan myös jäädyttää enintään kolme kuukautta.

Etninen / kulttuurinen tieto


Tämän päivän violetti sokeriruoko ei ole alkuperäinen kasvi, jonka kerran todettiin kasvavan Georgian vehreällä rannikolla Yhdysvalloissa. 1900-luvun vaihteessa suurin osa Amerikan eteläosassa kasvaneista sokeriruo'on lajikkeista tappoi taudin. Kasvien menetyksen takia myös etelän ruokakulttuuri kärsi, koska monet perinteisistä ruokalajeista keskittyivät sokeriruo'on käyttöön ja sen erilliseen makuun. Vuonna 2014 Purple Sugar Cane sai elpymisen uudelleen Clemson Universityn ja Georgian pienen rannikkoperheen kumppanuuden ansiosta. Tutkijat ja kasvitieteilijät pyrkivät etsimään taudille vastustuskykyisemmän hybridin, käyttäen sekä viljeltyjä että villiä lajikkeita. Valitsemalla 'jalo' lajike, joka on muinaisen lajikkeen kanssa jalostettu lajike, Yhdysvaltojen sokeriruokoteollisuus säästettiin ja perinteiset melassin ja siirapin reseptit otettiin uudelleen käyttöön kasvin avulla.

Maantiede / historia


Sokeriruo'on uskotaan olevan kotoisin Kaakkois-Aasian trooppisilta alueilta, ja se oli ensin kotieläiminä Uudessa-Guineassa noin 8 000 eaa. Sitten se levisi Intiaan ja Oseaniaan nousevien sivilisaatioiden maahanmuuton kautta, ja vuonna 715 CE perustettiin sokeriruoko Lähi-itään, Egyptiin ja myöhemmin Välimerelle ristiretkien kautta. Espanjalaiset ja portugalilaiset tutkimusmatkailijat esittivät sokeriruo'on uuteen maailmaan vuosina 1400-1500 eKr., Ja kasvi tuli laajalle suosituksi lämpimän ilmaston ja käytettävissä olevan viljelymaan ansiosta. Nykyään sokeriruokoa viljellään trooppisissa ilmastoissa ympäri maailmaa, etenkin Meksikossa, Thaimaassa, Pakistanissa, Kiinassa, Intiassa, Brasiliassa, Puerto Ricossa, Havaijilla, Louisianassa ja Floridassa. Etelä-Amerikka, Eurooppa, Aasia, Afrikka ja Australia.


Reseptiideoita


Reseptit, jotka sisältävät Purple Sugar Cane. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Epicure Aasia Violetti sokeriruokoinen lampaanvarsi, jossa on purppuravoi-perunoita ja paahdettua parsaa
Mausteinen näkökulma Ananas sokeriruokovesi

Äskettäin jaettu


Ihmiset ovat jakaneet Purppura sokeriruoko Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .

Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.

Jaa kuva 58566 Erikoistuote Erikoistuote
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 6 päivää sitten, 3.4.2001
Jakajan kommentit: Sokeriruoko hänen tuotannostaan

Jaa kuva 58317 Erikoistuote Erikoistuote
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 27 päivää sitten, 11.2.21
Jakajan kommentit: Sokeriruoko hänen tuotannostaan

Jaa kuva 58125 Santa Monica Farmers Market Hänen tuotantonsa lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 42 päivää sitten, 27.1.21

Jaa kuva 58121 Rionegro Antioquia Rogelion maatila
Rionegro Antioquia
320-789-4938 LähelläMedellin, Antioquia, Kolumbia
Noin 42 päivää sitten, 27.1.21
Jakajan kommentit: Sokeriruoko Kolumbiassa

Jaa kuva 57984 Erikoistuote Erikoistuote
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172
LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 54 päivää sitten, 15.1.21

Jaa kuva 57982 Erikoistuote Erikoistuote
1929 Hancock Street
619-295-3172
LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 54 päivää sitten, 15.1.21

Jaa kuva 57684 Playa del Carmen, Meksiko LähelläCarmenin ranta, Quintana Roo, Meksiko
Noin 89 päivää sitten, 10.12.20
Jakajan kommentit: YUM - Tuoretta sokeriruokoa !!

Jaa kuva 56068 Woodmanin ruokamarkkinat Woodmans Market
2855 Woodman tohtori Altoona WI 54720
1-715-598-7255
https://www.woodmans-food.com LähelläKirkas vesi, Wisconsin, Yhdysvallat
Noin 252 päivää sitten, 7.7.20

Jaa kuva 54380 Namaste Spiceland Namaste Spiceland
270 N Hill Ave Pasadena CA 91106
626-345-5514
http://www.namastespicelandpasadena.com LähelläPasadena, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 403 päivää sitten, 2.1.2010

Jaa kuva 54251 Santa Monica Farmers Market Hänen tuotantonsa
Fresno, Kalifornia
559-313-6676 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 406 päivää sitten, 29.1.2020
Jakajan kommentit: Sokeriruoko juuri nyt

Jaa kuva 53440 Los Altosin maatilamarkkinat Los Altos Ranch Market
3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051
602-841-0346 LähelläGlendale, Arizona, Yhdysvallat
Noin 429 päivää sitten, 1.6.2010

Jaa kuva 53395 El Ranchon markkinat El Ranchon tori - 19th Ave
8901 N 19th Ave Phoenix AZ 85021
602-870-3600 lähelläGlendale, Arizona, Yhdysvallat
Noin 429 päivää sitten, 1.6.2010

Jaa kuva 51839 Santa Monica Farmers Market Alex Weiser
511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405
1-310-930-0903
LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 546 päivää sitten, 11.9.2019
Jakajan kommentit: Kaunis sokeriruoko Alex Weiseriltä!

Jaa kuva 51657 Robert on täällä hedelmäteline ja maatila LähelläFlorida City, Florida, Yhdysvallat
Noin 558 päivää sitten, 30.8.2019
Jakajan kommentit: sokeriruoko pidempi kuin minä!

Jaa kuva 51527 Buford Highway Farmers Market Bufordin HWY-viljelijämarkkinat
5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340
770-455-0770 LähelläDoraville, Georgia, Yhdysvallat
Noin 564 päivää sitten, 24.8.2019
Jakajan kommentit: Sokeriruoko Buford Farmers Marketilla

Jaa kuva 46973 Santa Monica Farmers Market LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 700 päivää sitten, 10.4.2019
Jakajan kommentit: Hänen tuotantonsa

Jaa kuva 46797 Leucadia Farmer's Market Carranza-hedelmätila
13056 Murat de Valle, Valley Center, CA 92082
760-749-6791 LähelläEncinitas, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 710 päivää sitten, 31.3.2019

Suosittu Viestiä