| Ruoka Buzz: Sienien historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Karhunpää sienet kasvavat keskikokoisissa tai suurissa, kompakteissa klustereissa, jotka näyttävät puun rungossa roikkuvilta sieni-jääpuikoilta. Sienen halkaisija on keskimäärin 15-30 senttimetriä, ja sen valkoiset, pehmeät, sileät piikit roikkuvat alaspäin paksusta, haarautuneesta rungosta. Viipaloituina eri oksat paljastuvat, ja sienen kypsyessä sen piikit muuttuvat valkoisesta vaaleankeltaiseksi katkeriksi ja epämiellyttäviksi. Nuorena ja kypsennettynä Bear's Head-sienet ovat pehmeitä ja lihavia, miedolla, pähkinäisellä maulla ja makealla ja tuoksuvalla mereneläviä muistuttavalla sävyllä, joka on samanlainen kuin hummeri tai rapu.
Vuodenajat / saatavuus
Villikarhun pääsieniä löytyy loppukesästä alkusyksyyn, kun taas viljeltyjä karhunpääsieniä on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Bear's Head-sienet, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Hericium americanumiksi, ovat yksi Pohjois-Amerikan ainoista Hericium-lajeista ja kuuluvat Hericiaceae-perheeseen. Bear's Head -sieni tunnetaan myös nimellä Bear's Head Tooth-sieni ja Pom Pom-sieni, ja se kasvaa sekä elävillä että kuolleilla lehtipuilla, kuten koivulla ja tammella. Sitä voidaan usein erehtyä yhdeksi sisaruslajistaan, leijonan harjas sieneksi, joka tunnetaan kasvitieteellisesti nimellä Hericium erinaceus, joka kasvaa kaikkialla Aasiassa ja Yhdysvalloissa. Ero näiden kahden välillä on hyvin pieni ja ensisijaisesti ekologinen, sillä kypsissä Bear's Head -lajeissa on haarautunut hedelmäkappale ja sen puute leijonan harjalajeissa. Bear's Head -sieniä suositaan pähkinän mausta ja pehmeästä rakenteesta.
Ravintoarvo
Bear's Head -sienet sisältävät D-vitamiinia, kuitua, rautaa, antioksidantteja ja proteiinia.
Sovellukset
Karhunpää sienet on kypsennettävä ennen kulutusta, ja ne soveltuvat parhaiten esimerkiksi paistamiseen, paistamiseen ja paistamiseen. Ne voidaan parhaiten hajottaa tai leikata paloiksi ja paistaa öljyssä ja voissa ruskeaksi. Ne voidaan myös hajottaa paloiksi, paistaa ja sitten kastaa kastikkeisiin, sekoittaa pastaan, sirotella keittoihin tai käyttää lihan korvikkeena rapukakkuissa, kalatakoissa ja simpukkaruohossa. Karhunpää-sienet sopivat hyvin perunoiden, maissin, kaalin, salottisipulin, valkosipulin, sipulin, purjojen, kanan, naudanlihan tai sianlihan, srirachan, sahramin, tryffelivoin ja omenoiden kanssa. Ne tulisi käyttää välittömästi, koska ne voivat muuttua katkeriksi, jos niitä pidetään yli muutaman päivän jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Pohjois-Amerikan heimot käyttivät kuivattua ja jauhettua Bear's Head-sieniä verenvuotohaavojen ja viiltojen estämiseen. Aasiassa monia Hericium-lajien sieniä käytetään myseelin uuttamiseen, joka on Houtou-nimiseen urheilujuomaan sisällytetty elementti, jonka uskottiin olevan vastuussa useista voitoista yhdestoista Aasian urheilujuhlien aikana vuonna 1990.
Maantiede / historia
Bear's Head -sienet kasvavat Kalliovuorista itään Yhdysvalloissa ja ovat kasvaneet villinä vuosisatojen ajan. Nykyään niitä viljellään myös kaupalliseen käyttöön, ja niitä löytyy erikoisliikkeistä ruokakaupoissa ja maanviljelijöiden markkinoilla Yhdysvalloissa ja Aasiassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Karhun pääsieniä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Karhun pääsieniä käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 132 päivää sitten, 29.10.20 Jakajan kommentit: Bears Head Mushroom |
