Kuvaus / Maku
Melinjon lehdet ovat kooltaan keskikokoisia tai suuria, halkaisijaltaan keskimäärin 3-10 cm ja pituudeltaan 8-20 cm, ja ne ovat muodoltaan leveitä tai pitkänomaisia. Litteät, sileät ja kiiltävät lehdet ovat pronssia nuorina ja kypsyvät syvälle, kiiltävälle vihreälle. Vastakkaisessa mallissa kasvavilla Melinjo-lehdillä on näkyvä verisuoni, joka haarautuu pinnan yli ja ovat ohuita ja teräviä ohuilla, vihreillä varret. Melinjon lehdillä on karvas maku, joka kypsennettäessä on täyteläisen mieto, makea ja pähkinäinen ja pehmeä, herkkä.
Vuodenajat / saatavuus
Melinjo-lehtiä on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Gnetum-gnemoniksi luokiteltuja melinjo-lehtiä löytyy pienestä puusta, joka voi kasvaa jopa kaksikymmentä metriä korkea ja kuuluu Gnetaceae-perheeseen. Tunnetaan myös nimellä Gnemon tree, Daeking tree, Joint-Fir pinaatti, Bago, Belinjo, Padi Kaura, Bigo, Kuliat ja Meang. tehdas. Yleisimmin Aasian katumarkkinoilla, Melinjon lehtiä pidetään usein harvinaisuutena muualla maailmassa, ja niitä ei tunneta suurelta osin.
Ravintoarvo
Melinjon lehdet sisältävät proteiinia, kuitua, kuparia, kaliumia, fosforia, kalsiumia, rautaa, A-vitamiinia, antioksidantteja, sinkkiä, mangaania ja magnesiumia.
Sovellukset
Melinjo-lehdet sopivat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten höyrytys, kiehuminen ja paistaminen. Melinjo-lehtiä, jolla on hiukan limaa tekstuuria, joka muistuttaa pinaattia, käytetään yleisesti Malesian ja Indonesian ruoanlaittoon ja sekoitetaan mausteisiin keittoihin, vihannes-lodeh-curryihin ja kookosmaidolla keitettyihin äyriäisruokiin. Niitä esiintyy yleisesti myös munasekoituksissa. Melinjo-lehdet sopivat hyvin jackfruitin, porkkanan, vihreiden papujen, pavun itujen, kookospähkinän, galangalin, laakerinlehtien, tamarindin, valkosipulin, sipulin, kuivatun kalan, katkarapujen ja katkaraputahnan kanssa. Ne säilyvät jopa kaksi päivää, kun niitä säilytetään löysässä pussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Melinjo-lehtiä käytetään Indonesian Acehin maaseutuyhteisöissä ja Koillis-Intian Karbis-heimossa juhliin ja tärkeisiin elämäntapahtumiin. Kuah pliek on perinteinen vihannesten curry, joka valmistetaan usein nuorilla Melinjo-lehdillä ja jota käytetään keureudjaan ja khanduriin Acehin kulttuurissa. Koillis-Intian Karbi-heimossa Karbit kutsuvat itseään 'Hanthun ja Mehekin lapsiksi', Hanthu tarkoittaa Melinjoa ja Mehek viittasi toiseen villiin kasviin. Karbit käyttävät melinjo-lehtiä uskonnollisissa rituaaleissa, joissa lehdet kypsennetään uhrieläimen lihan kanssa. Kulinaaristen käyttötapojen lisäksi Melinjo-lehtien mehua käytetään myös silmäinfektioihin.
Maantiede / historia
Melinjon lehdet ovat kotoisin Aasiassa ja Kaakkois-Aasiassa, erityisesti Indonesiassa, Intiassa, Thaimaassa, Malesian niemimaalla, Singaporessa ja Filippiineillä. Niitä esiintyy myös Uudessa Guineassa, Salomonsaarilla ja Fidžillä. Melinjon tarkkaa alkuperää ei tunneta, mutta lehtiä on käytetty Aasiassa vuosisatojen ajan, ja Carlus Linnaeus luokitteli ne vuonna 1767. Nykyään Melinjon lehtiä on saatavana paikallisilla markkinoilla Aasiassa, Kaakkois-Aasiassa ja tietyillä Tyynenmeren saarilla.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Melinjo-lehtiä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Melinjo-lehdet käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Duren Warso Farm LähelläBogor, Länsi-Jaava, Indonesia Noin 64 päivää sitten, 1.4.2001 Jakajan kommentit: daun melinjo  carrefour transmart lebak bulus LähelläPulo, Jakarta, Indonesia Noin 82 päivää sitten, 17.12.20 Jakajan kommentit: daun melinjo |
