Kuvaus / Maku
Intian sitruunat ovat pyöreitä tai soikeita, halkaisijaltaan keskimäärin 5-10 senttimetriä. Ohut, hieman kuoppainen, ulkokuori on merkittävä öljyn rauhasia ja on vihreää kypsymättömänä ja muuttuu kirkkaan keltaiseksi kypsyessään. Liha on mehevä ja eloisa keltainen, siinä on 8-10 segmenttiä ja muutama valkoinen, syötävä siemen. Intialaiset sitruunat ovat mehukkaita, puolimakeaa ja mietoa ja heikosti happamia.
Vuodenajat / saatavuus
Intialaisia sitruunoita on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Intialainen sitruuna, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Citrus limoniksi, on vaikea määritellä, ja se viittaa usein useisiin alkuperäiskansojen sitruunalajikkeisiin, kuten Nepalin pitkulainen, Nepalin pyöreä ja Makea sitruuna, ja viittaa myös tuontilajikkeisiin, kuten Meyer- ja Eureka-sitruuna . Intialaiset sitruunat tunnetaan nimellä Hindbu Hindu, Champra Manipurissa ja Elumicchai Tamilissa. Sana Nimbu viittaa Intiassa sekä sitruunoihin että limetteihin. Syy, miksi tätä nimeä käytetään vaihdettavasti Intiassa, johtuu sitruuna- ja kalkkilajikkeiden ulkonäöstä. Intialaisten sitruunoiden korjaaminen tai ostaminen on tavallista, kun ne ovat vihreitä ja kypsymättömiä, vaikuttavat kalkilta, ja Intiassa olevat kalkkilajikkeet voivat myös muuttua keltaisiksi kypsyneinä, jotka muistuttavat sitruunaa. Kalkit ovat helposti saatavilla Intian markkinoilla, ja aitoja sitruunoita löytyy harvoin, joten kun joku vierailee Intiassa ja pyytää sitruunaa, sen sijasta voidaan näyttää kalkki.
Ravintoarvo
Intialaiset sitruunat ovat hyvä C-vitamiinin lähde.
Sovellukset
Intialaisia sitruunoita käytetään tyypillisesti tuoreissa valmisteissa lisäämään makeita ja hapan makuja ja tasapainottamaan astioiden lämpöä. Niitä voidaan puristaa ja käyttää länsimaisten salaattien pukeutumiseen Pohjois-Intiassa, jotka koostuvat raakasta sipulista, viipaloiduista tomaateista, vihreistä chileistä ja kurkkuista. Mehua voidaan käyttää myös virvoitusjuomien ja nimbu panin tai intialaisen limonadin valmistamiseen. Intialaiset sitruunat viipaloidaan yleensä ja niistä valmistetaan marinoitua sitruunaa, joka on viipaloidun sitruunan, suolan, pippurin, chilien ja carom-siementen seos ja jonka annetaan käydä purkissa useita viikkoja ennen kulutusta lisukkeena. Intialaiset sitruunat sopivat hyvin yrtteihin, kuten laventeli, minttu, korianteri, basilika ja sitruunaruoho, aromaattiset aineet kuten valkosipuli, sipuli, inkivääri ja fenkoli, valkoviini, seesami, currylehti, kurkuma ja hedelmät, kuten mansikka ja kurkku. Intialaiset sitruunat säilyttävät jopa kaksi viikkoa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Intialaisia sitruunoita käytetään perinteisessä ayurvedisessa lääketieteessä ruoansulatuskanavan apuaineena. Niiden uskotaan olevan antibakteerisia ominaisuuksia, ja niitä voidaan käyttää myös kurkkukivun hoitoon. Lääketieteellisten etujen lisäksi Intiassa sijaitsevien kauppojen ja yritysten oviaukkoissa on tavallista nähdä kokonainen sitruuna, joka on sidottu seitsemällä vihreällä chilillä. Legendan mukaan Alakshmi, onnettomuuden jumalatar, rakastaa mausteisia ruokia ja ottaa uhrin ja syö sen. Kun nälkä on tyydytetty, hän kulkee ohi ja jättää yrityksen ennalleen.
Maantiede / historia
Sitruunan tarkkaa alkuperää ei tunneta, mutta joidenkin asiantuntijoiden mielestä se on peräisin Intian itäiseltä Himalajan alueelta ja on kasvanut muinaisista ajoista lähtien. Nykyään intialaisia sitruunoita löytyy Intian paikallisilta markkinoilta ja tietyiltä Kaakkois-Aasian alueilta.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät intialaisia sitruunoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Mamatan keittiö | Sitruunakurkkua |
Äskettäin jaettu
Joku jakoi intialaiset sitruunat Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Sri Murugan LähelläPerä Blk 182, Singapore Noin 708 päivää sitten, 4.1.2019 |
