| Yasutomi-maatilat |
Kuvaus / Maku
Selleri-vauvaa kasvatetaan hydroponisesti, siinä on pitkät, ohuet varret ja kypsät, kokonaiset lehdet. Samankokoinen kuin korianteri tai persilja, vauvan selleri on voimakas selleri maku, joka on paljon vahvempi kuin kypsät selleri päät. Vahva selleri-maku on keskittynyt lehtiin, vaikka koko kasvi on syötävä.
Vuodenajat / saatavuus
Hydroponisesti kasvatetut selleri-sadot korjataan ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Sen villiä esi-isää kutsuttiin nimellä `` smallage '', katkera makuinen suokasvi, jota käytettiin pääasiassa lääkkeenä. Muinaiset kreikkalaiset kutsuivat sitä 'selinoniksi', ja yhdeksännellä vuosisadalla kirjailija Strabo viittasi runossaan ensin selinoniin 'selleriä'. 'Selleri' tulee ranskalaisesta sanasta 'celeri', joka on johdettu antiikin kreikan sanasta.
Sovellukset
Selleri-vauvaa ei tyypillisesti käytetä korvikkeena kypsille sellereille, koska varret ovat pieniä ja ohuita. Käytä selleri-lehtiä pestoissa, kastikkeissa, keitoissa, salaateissa tai yrtteinä. Yhdistä porkkanoiden, sienien, aasialaisten vihannesten, sitrushedelmien, tomaattien, valkosipulin ja sipulin kanssa. Selleri-varren vauvoja voidaan käyttää aromaattisina tai hienonnettuina ja yhdistää lehtien kanssa keitetyissä valmisteissa. Jääkaapissa selleri, pitäen se kuivana ja hyvin käärittynä, kunnes se on käyttövalmis.
Maantiede / historia
Selleri on kotoisin Välimeren alueelta ja sitä on viljelty yli tuhannen vuoden ajan kaksivuotinen Umbelliferae-ruohokasvi, kasvitieteellisesti nimeltään Apium graveolens. Ankeriaan, persiljaan ja palsternakkiin liittyvä porkkana-perheen jäsen, selleri kirjattiin ensimmäisen kerran elintarvikekasvina Ranskassa vuonna 1623.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät vauvan selleriä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| 101 keittokirjaa | Kotitekoinen sellerisuola | |
| Sippity Sup | Selleri- ja Shitake-sienisalaatti sitruunalla ja Parmigiano-Reggianolla | |
| Sippity Sup | Vauva, oi vauva selleri salaatti |
