| Ruoka Buzz: Kalen historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Brasilian kaali on kooltaan pieni tai keskikokoinen, kasvaa keskimäärin 30-45 senttimetrin korkeilla päillä, ja se koostuu leveistä, litteistä ja pyöristetyistä lehdistä. Leveillä, tummanvihreillä lehdillä on hauras, hammastetut reunat ja näkyvät valkoiset suonet ulottuvat lehtien keskelle. Lehdet ovat myös yhteydessä lihaviin, kuituisiin, vaaleanvihreisiin varsiin, jotka ovat lyhyitä, paksuja ja vahvoja. Brasilian kaali on raikas ja pehmeä, katkeran makea, vihreä maku, joka muistuttaa kaalin makua.
Vuodenajat / saatavuus
Brasilialaista lehtikaalia on saatavana ympäri vuoden, ja sesonki on talvella.
Ajankohtaista
Brasilialainen lehtikaali on kasvitieteellisesti osa Brassicaceae-perhettä ja on lehtivihreä kasvi, jota käytetään monissa tuoreissa ja keitetyissä kulinaarisissa ruokissa. Maailman neljänneksi suurimmalla maalla ja Etelä-Amerikan suurimmalla maalla, Brasilialla, on monipuolinen ruokahistoria, johon ovat vaikuttaneet monet erilaiset kulttuurit, mukaan lukien portugalilaiset ja afrikkalaiset, sekä Etelä-Amerikassa esiintyvät alkuperäiskansat. Brasiliassa vihreät, kuten lehtikaali, on otettu laajalti käyttöön ja niitä käytetään monissa maan perinteisissä ruokissa.
Ravintoarvo
Brasilian kaali on erinomainen C-vitamiinin lähde ja sisältää myös kuitua, A- ja K-vitamiineja, kuparia, kalsiumia ja rautaa.
Sovellukset
Brasilialaista lehtikaalia voidaan käyttää sekä raakana että keitettynä, kuten paistamiseen, paistamiseen, paistamiseen, paistamiseen ja paistamiseen. Mahdolliset suuret kylkiluut on poistettava lehdestä ja hävitettävä ennen käyttöä, ja lehdet voidaan repiä tai hienoksi viipaleiksi herkän tekstuurin luomiseksi. Brasilian kaali voidaan heittää salaatteihin, sekoittaa keittoihin tai paistaa aromaattisten ja maniokajauhojen kanssa rapean, rapean astian valmistamiseksi. Sitä voidaan käyttää myös vaihdettavana collard-vihreiden kanssa ja tarjoillaan tyypillisesti makkaroiden ja savustettujen lihojen kanssa. Brasiliassa lehtikaalia käytetään joskus caldo verdessä, joka on keitto, jossa on mausteista makkaraa tai silputtua kuivattua naudanlihaa, soseutettuja perunoita ja liemiä. Brasilialaiset lehtikaaliparit sopivat hyvin sipulien, valkosipulin, etikan, mustien papujen, valkoisen riisin ja perunoiden kanssa. Kokonaiset lehdet säilyvät jopa viikon, kun ne kääritään paperipyyhkeisiin ja säilytetään muovipussissa jääkaapissa. Viipaloidut lehdet säilyvät jopa kolme päivää, kun ne pestään, kuivataan ja säilytetään jääkaapissa paperipyyhkeessä ja muovipussissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Brasilialaista lehtikaalia käytetään usein feijoada completa -nimisenä Brasilian kansallisena ruokana, joka on Rio De Janeirosta peräisin oleva musta pavunpata. Tätä ruokalajia on monia muunnelmia, ja perinteisissä resepteissä muhennos kestää yli 24 tuntia. Feijoada completassa lehtikaalia tyypillisesti paistetaan valkosipulilla ja lisätään appelsiinien, makkaroiden, savustetun sianlihan paloihin ja tarjoillaan paistetun maniokan, riisin tai banaanien kanssa. Brasiliassa ruokalaji jaetaan yleensä perheen ja ystävien kesken, kulutetaan hitaasti lounastauilla ja tilataan ravintoloissa lauantaisin tai keskiviikkoisin.
Maantiede / historia
Kale on kotoisin tietyiltä alueilta Aasiassa ja itäisellä Välimerellä, ja sitä on viljelty vuodesta 2000 eaa. Vaikka tarkkaa alkuperää ei tunneta, uskotaan, että Portugalin tutkimusmatkailijat ja maahanmuuttajat toivat Brasiliaan kalaa ja että sitä on käytetty Etelä-Amerikassa satojen vuosien ajan. Nykyään Brasilian lehtikaalia löytyy paikallisilta markkinoilta kaikkialta Brasiliasta.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Brasilian lehtikaalia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Costa Rica Dot Com | Brasilian kaali + linssikeitto |
