| Luonnolliset Nomad-maatilat |
Kuvaus / Maku
Punaiset biquinho-chilipippurit ovat hyvin pieniä, kyynelnesteen muotoisia palkoja, joiden pituus on keskimäärin kolme senttimetriä, ja niissä on kaareva keskipiste, joka kapenee pitkänomaiseen, terävään kärkeen. Iho kypsyy kypsyessään vaaleanvihreästä kirkkaan punaiseksi ja on kiiltävä ja sileä, yhdistettynä hoikkaan ja kaarevaan tummanvihreään varteen. Ihon alla keskipitkä tai paksu liha on punainen, raikas ja vesipitoinen, ja se ympäröi hyvin pienen ontelon, joka on täynnä pyöreitä ja tasaisia, kermanvärisiä siemeniä. Punainen biquinho-chilipippuri on erittäin rapeita ja mehukkaita. Alun perin kirpeällä sitrushedelmien maulla seuraa makea, hedelmäinen ja hieman savuinen maku, joka muistuttaa habanero-paprikaa. Paprikat sisältävät myös mietoa lämpöä, joka vaihtelee voimakkuudesta riippuen ilmasta, maaperästä ja ympäristöstä, jossa palkka on kasvatettu.
Vuodenajat / saatavuus
Punaista biquinho chilepippuria on saatavana loppukesästä alkusyksyyn.
Ajankohtaista
Punainen biquinho chile-paprika, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Capsicum chinense -kasviksi, on ainutlaatuisen muotoisia, kirkkaanvärisiä palkoja, jotka ovat Solanaceae- tai yökerhon perheen jäseniä. Erittäin koristeellisina pidettyjä punaisia biquinho-chile-paprikoita ei kasvateta kaupallisessa mittakaavassa, mutta niitä esiintyy yleisesti kotipuutarhoissa kotimaassaan Brasiliassa. Palot ripustuvat hienosti oksista pienelle, laajalle levinneelle kasville, ja kukin kasvi voi tuottaa satoja palkoja koko kauden ajan. Punaisella biquinho-chilipaprikalla on mieto kuumuus, joka vaihtelee 500 - 1 000 SHU Scoville-asteikolla, ja niiden tiedetään olevan hedelmäisiä makuja, jotka muistuttavat habanero-pippuria ilman voimakasta lämpöä. Nimi biquinho tarkoittaa käännettynä 'pientä nokkaa', joka johtuu pippurin ulkonäöstä samankaltaisuudesta pieneen terävään linnun nokkaan, ja pienet paprikat on yleisesti peitattu ja tarjoillaan puremankokoisena välipalana.
Ravintoarvo
Punainen biquinho-chilipippuri on erinomainen A- ja C-vitamiinilähde, ja se sisältää myös kaliumia, magnesiumia, rautaa, fosforia ja ravintokuitua. Vitamiinien ja kivennäisaineiden lisäksi pienessä paprikassa esiintyvä pieni määrä kapsaisiinia tarjoaa tulehdusta estäviä ominaisuuksia.
Sovellukset
Punainen biquinho-chilipippuri sopii parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, paistamiseen ja paistamiseen. Tuoreena käytettynä paprikat voidaan pilkkoa salsaksi, sekoittaa kastikkeisiin ja marinadeihin tai viipaloida ja heittää salaatteihin, keittoihin ja muhennoksiin. Ne voidaan myös viipaloida ja tarjoilla pizzan päällä, sekoittaa pastaan, viipaloida ja leipoa leivonnaisiksi tai leipää tai käyttää koristeeksi. Tuoreiden valmisteiden lisäksi punaiset biquinho chile-paprikat voidaan kevyesti sekoittaa muiden vihannesten kanssa tai peitata etikkaan mausteena käytettäväksi, usein tarjoillaan pähkinöiden ja oliivien kanssa. Ne voidaan myös keittää hyytelöiksi tai hilloiksi makean, savuisen maun saamiseksi. Punainen biquinho-chilipippuri yhdistyy hyvin parsaan, tumman lehtivihreän, sellerin, kaalin, lihan, kuten barbeque-naudanlihan, sianlihan tai siipikarjan, ja yrttien, kuten basilikan, korianterin ja persiljan, kanssa. Paprikat säilyvät jopa viikon, kun niitä säilytetään löyhästi kokonaisina ja pesemättöminä muovi- tai paperipussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Brasiliassa botekot ovat pieniä baareja, jotka ovat kaupunginosien ja yhteisöjen elinehto. Monet paikalliset käyttävät näitä baareja perheen ja ystävien kokoontumispaikkana ja istuvat ja keskustelevat tuntikausia jakamalla pieniä ruokalautoja, joita kutsutaan petiskoksi, ja kuluttavat olutta ja cocktaileja. Punainen biquinho-chilipippuri nähdään usein näissä botecoissa marinoituna koristeluna ruokia, kuten linguica bebada, joka on paikallinen brasilialainen makkara, joka on flambeed ja tarjoillaan persiljan kanssa, koristeltu kalakrookettien päällä tai pudotettu cocktaileihin. Punaista biquinho-chilipippuria peitetään myös yleisesti etikka-, valkosipuli-, yrtti- ja brasilialaisen cachaça-liuoksen liuoksessa. Tämä ainutlaatuinen viina on valmistettu fermentoidusta sokeriruokomehusta ja lisää makeutta hapan, etikkaiseen suolaliuokseen. Kun marinoitua, punaisia biquinho-chilipippureita tarjoillaan tyypillisesti puremankokoisena välipalana botekoissa, jotta tasapainoinen makea ja kirpeä maku ruoan ja cocktailien välillä.
Maantiede / historia
Punainen biquinho-chilipippuri on kotoisin Etelä-Amerikasta, alun perin dokumentoitu Brasiliassa, ja uskottiin ensin viljelty Brasilian osavaltiossa Minas Geraisissa. Punaista biquinho-chilipippuria löytyy nykyään suosituista koristekasveista kotipuutarhoissa, ja niitä kasvatetaan pienessä määrin paikallisten maatilojen kautta Brasiliassa, Perussa ja Yhdysvalloissa. Paprikat jalostetaan myös kaupallisesti suolakurkkua mausteiksi ja myydään verkossa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät punaista biquinho-paprikaa. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Makuja Brasilia | Säilötyt Biquinho Peppers |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Red Biquinho Peppers -ohjelman Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 230 päivää sitten, 23.7.20 Jakajan kommentit: Pippurien cornucopia!  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 236 päivää sitten, 17.7.20 Jakajan kommentit: Biquinho-paprikat ovat nyt kaudella |
