Kuvaus / Maku
Vihreät munakoisot ovat pallomaisia ja keskikokoisia, keskimäärin 9-10 senttimetriä ja halkaisijaltaan 6 senttimetriä. Kalkinvihreä munakoiso on peitetty tummanvihreällä verhiöllä, hyvin pienellä varrella, ja ulkopinta on sileä ja kiiltävä. Sisäinen liha on norsunluusta, tiheä ja huokoinen, ja siinä on hyvin vähän syötäviä siemeniä. Kypsennettynä vihreä munakoiso on lempeä ja kermainen, siinä on runsas maku ja hieman katkeruutta.
Vuodenajat / saatavuus
Vihreitä munakoisoja on saatavana loppukeväästä ja kesäkuukausista.
Ajankohtaista
Vihreät munakoisot, jotka on kasvitieteellisesti luokiteltu Solanum melongenaksi, ovat osa tunnettua kyo-yasai-perinnelajiketta Kiotosta, Japanista. Japanin Ao Daimaruna tunnettujen kyo-yasai-perintöjen katsotaan olevan rikkaan, maukkaamman maun ja pehmeän tekstuurin. Kiotossa nämä perintöosat valmistetaan tyypillisesti ilman mausteita esittelemään luonnollisia, eloisia makuja.
Ravintoarvo
Vihreät munakoisot ovat erinomainen kuidun ja B-vitamiinien lähde, ja ne ovat myös hyviä mangaanin, kuparin, kaliumin ja raudan lähteitä.
Sovellukset
Vihreät munakoisot soveltuvat parhaiten keitettyihin käyttötarkoituksiin, kuten grillaus, paahtaminen, paistaminen, paistaminen ja paistaminen. Liha saa kypsennettynä kermaisen koostumuksen, ja se voidaan viipaloida ja grillata vihannesten voileipiä tai ratatouillea varten. Se voidaan myös leikata kuutioiksi ja lisätä pasta- tai riisiruokiin. Tokiossa vihreitä munakoisoja käytetään tempuraan, marinoidaan misolla ja paistetaan, peitataan ja käytetään perunoita. Vihreät munakoisot sopivat hyvin tofun, soijakastikkeen, seesamiöljyn, mison, tempuran, parsakaalin, tomaatin ja porkkanan kanssa. Vihreät munakoisot säilyvät jopa kolme päivää, kun niitä säilytetään viileässä ja kuivassa paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Chiba-prefektuurin Yachiyon kaupungissa, Saitaman prefektuurin vieressä, vihreä munakoiso on peruskoulun maskotti sen kulttuurisen ja taloudellisen merkityksen vuoksi. Ennen Meijin ajanjaksoa, jolloin Tokio tunnettiin nimellä Edo, läheistä Chiban prefektuuria pidettiin Edon ruokakomeroina sen monien maatilojen ja hedelmällisen maaperän vuoksi. Chiban prefektuurilla on toiseksi suurin tuotanto Japanissa ja se tuottaa monia maan vihanneksia.
Maantiede / historia
Vihreä munakoiso on kotoisin Japanissa sijaitsevasta Saitaman prefektuurista, joka sijaitsee Tokiosta pohjoiseen ja tuli Tokion alueelle Meiji-kauden alkaessa vuonna 1868. Vihreää munakoisoa viljellään edelleen Tokion ympäristössä ja löytyy paikallisten maanviljelijöiden luota. markkinoilla. Tämän alueen ulkopuolella Ao Daimarua löytyy pieniltä tiloilta, paikallisilta viljelijämarkkinoilta ja online-siemenluetteloista Aasiassa ja Yhdysvalloissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät vihreää munakoisoa. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
