Purjo leikkaa tietoja, reseptejä ja tosiasioita

Kong Thao

Kuvaus / Maku

Purjo-aallonmurtajat ovat pitkiä, kapeita vihreitä varret, joiden pituus on 20-30 senttimetriä, ja sen päässä lähellä on vaaleanvihreitä tai keltaisia sipuleita, joiden kärjet kapenevat kärkeen. Raavat kerätään, kun kukan korvat ovat kehittyneet ja varret ovat joustavia ja pehmeitä. Jos ne jätetään kasvamaan, ne sitovat ja tuottavat suuria purppuraisia pom-pom-tyyppisiä kukkia. Purjo-leikkeet tarjoavat miedon valkosipulisen aromin ja miedon allium-maun parsa-tyyppisellä rakenteella.

Vuodenajat / saatavuus

Purjo-astiat ovat saatavilla loppukeväästä ja alkukesästä.

Ajankohtaista

Purjoaravat ovat viljeltyjen Allium ampeloprasum var. Nuorten kukkien varret ja silmut. porrum. Ne ilmestyvät yleensä myöhään keväällä ja ovat kausiluonteisia suosikkeja sekä kokkeille että kotikokkeille. Purjo-leikkeet voivat ilmoittaa laitoksen elinkaaren loppua, mutta ne syntyvät myös vastauksena äärimmäisiin säämuutoksiin. Äskettäin muodostetut, ohuemmat purjo-leikkeet irtoavat kasveista kuin parsavarret, jolloin loput kasvista jatkavat kasvuaan.

Ravintoarvo

Purjo-leikkeet sisältävät paljon samaa ravintoarvoa kuin muu kasvi. Ne ovat erinomainen B6- ja K-vitamiinien, raudan, mangaanin ja kuidun lähde. Ne sisältävät folaattia, insuliinia, rikkiä ja hyödyllisiä prebiootteja.

Sovellukset

Purjo-raapuja käytetään antamaan hienovarainen valkosipuli- tai sipulimaku monille ruokalajeille. Herkut purjo-varret ovat suositeltavia, koska kovemmat varret pysyvät kovina kypsennyksen jälkeen. Leikkaa purjo-leikkeet vinosti ja lisää keittoihin ja sekoita perunoita. Ne syödään raakana, lisätään salaatteihin tai kylmiin pasta- tai vilja-annoksiin. Purjo-raapuja peitataan tai käytetään valkosipulin sijasta pestolle. Vaalenna yläosat ja pilkko hienoksi käytettäväksi koristeena tai mausteena. Pata tai grillaa ne ja tarjoile lihan tai kalan kanssa. Purjo-juoma voidaan valmistaa samalla tavalla kuin pienet vihreät varret heittävät oliiviöljyä ja paista tai pilko ja paista. Säilytä purjo-leikkeet jääkaapissa enintään viikon ajan.

Etninen / kulttuurinen tieto

Purjo-leikeitä ei yleensä ole saatavana suurissa ruokakauppaketjuissa. Koska useimmilla purjo-lajikkeilla on jopa 9 kuukautta aikaa kasvaa, kaupalliset maatilat puhdistavat peltonsa talvehtivista kasveista kevätistutuskautensa vuoksi, korjaten purjoa markkinoille hyvissä ajoin ennen kuin rypyt muodostuvat. Purjo on myös hieman temperamenttista kasvaa herkkä äärimmäisille lämpötilan muutoksille. Ne voivat tuottaa poikkeamia parittomina aikoina, kun lämpötilat nousevat tai laskevat lyhyessä ajassa.

Maantiede / historia

Purjo on kotoisin Välimeren alueen korkeammilta korkeuksilta. Ne kasvavat parhaiten leutoilla alueilla, joissa kesä on viileämpi. Purjo-lajikkeita on useita, eri kypsyysasteilla. Jotkut ovat valmiita sadonkorjuun loppukesästä ja toiset sadonkorjuuseen talvella tai seuraavana keväänä. Purjo-pentuja esiintyy yleensä toisena vuonna ensimmäisen istutuksen jälkeen. Pähkinät, jotka kasvavat yksivuotisina, ja lajikkeet, joiden kasvuaika on lyhyempi, eivät tuota rypsiä. Purjo-pentuja voidaan havaita useimmilla alueilla, joilla on lauhkea ilmasto.

Reseptiideoita

Leek Scapes -reseptit. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.

Tunne hera		Haudutettua vasikanlihaa purjo-nauhoilla
Puhtaasti Primal		Paistetut purjo-raaput ja retiisit
Leivontaelämä		Aasian marinoitua purjoa

Äskettäin jaettu

Joku jakoi purjo-leikkeet käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .

Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.