| Subtrooppiset tavarat |
Kuvaus / Maku
Lammertz White -sapootit ovat vihreitä hedelmiä, joiden muoto on hieman epäsymmetrinen ja halkaisijaltaan keskimäärin 10 senttimetriä. Hedelmien juuressa on yleensä jäykän varren jäännökset ja näkyvät harjanteet, jotka eroavat muiden lajikkeiden sileistä tai terävistä päistä. Iho on sileä ja ohut, ja sen pinnalla on joskus vahamainen kukinta. Iho on syötävä, mutta maku voi olla hieman katkera. Valkoisella tai luonnonvalkoisella värillisellä lihalla on pehmeä, vaniljakastikeinen koostumus ja se tarjoaa makean maun banaanilla, vaniljalla ja persikalla. Liian kypsistä hedelmistä voi kehittyä hieman katkera tai mausteinen maku. Lammertz White -sapotilla on soikeat, epäsymmetriset ja litistyneet siemenet, jotka sisältävät myrkyllisiä yhdisteitä. Herkät hedelmät mustelmia helposti, jolloin iho tumma ja liha alla katkera.
Vuodenajat / saatavuus
Lammertz White -sapootteja on saatavana ympäri vuoden. Huippukausi on keväällä ja kesäkuukausina.
Ajankohtaista
Lammertz White -sapootit ovat erilaisia Casimiroa edulisia, tunnetaan myös nimellä Meksikon omena. Hedelmät ovat sitrushedelmien perheessä, eivätkä ne liity lainkaan muihin sapote-hedelmiin. Lammertz-sapotit ovat yksi 37 tunnetusta valkoisen sapoten lajikkeesta. Valkoiset sapotit ovat nimestään huolimatta joko vihreitä tai keltaisia kypsyessään. Tunnetuin Kalifornian lajike on Suebelle, joka on kehitetty Kalifornian Encinitasissa, ja muihin kuuluvat kastanja ja Cuccio.
Ravintoarvo
Lammertz White -sapootit sisältävät runsaasti hiilihydraatteja ja ovat hyvä C-vitamiinin ja kaliumin lähde. Ne sisältävät myös A-vitamiinia, kalsiumia, B-kompleksi-vitamiineja ja karoteenipigmenttiä.
Sovellukset
Lammertz White -sapootteja syödään yleensä raakana, liha leikataan puolittuneista hedelmistä ja siemenet heitetään pois. Lammertz White sapote -liha hapettuu nopeasti ja tarvitsee vähän sitruunamehua tai happamaa vettä säilyttääkseen valkoisen värinsä. Lämpö voi heikentää hedelmän makua. Lisää Lammertz White -sapote vihreisiin tai hedelmäsalaatteihin tai slaaviin. Lisää massa smoothieihin, ravisteluihin tai muihin juomiin tai käytä jäätelön, sorbettien, hyytelöiden ja marmeladin valmistamiseen. Lammertz Valkoiset sapotit korjataan usein alikypsäinä hedelmien vahingoittumisen estämiseksi. Kypsy huoneenlämmössä yhden tai kahden päivän ajan, kunnes se tuottaa pienen paineen. Säilytä pesemättömiä hedelmiä jääkaapissa pussissa enintään 5 päivää.
Etninen / kulttuurinen tieto
Keski-Amerikan kansalaiset käyttivät lääketieteellisesti valkoisen sapote-puun eri osia. Atsteekkien sanottiin syövän hedelmiä unen apuvälineenä. Lehtiä ja kuorta käytettiin rauhoittavana aineena ja niitä käytettiin diabeteksen ja reuman sairauksien hoitoon. Tutkimukset ovat osoittaneet, että lehdet, kuori ja siemenet sisältävät glukosidia kasimirosiinia, jolla on rauhoittavia ominaisuuksia. Hedelmä sisältää myös tiettyjä histamiineja, joiden on osoitettu alentavan verenpainetta.
Maantiede / historia
Lammertz White -sapoottien sanotaan olevan kotoisin Meksikosta. Vuonna 2001 tehdyssä tutkimuksessa tunnistettiin kolme valkoisten sapote-lajikkeiden ryhmää niiden kukkien perusteella. Tyyppi määritettiin kukan munasarjan koon ja siitä, aiheuttaako se siitepölyä. Lammertz White -sapootit ovat tyypin I lajike, joka on peräisin blumenthal-lajikkeesta. Valkoiset sapotit ovat kotoisin Keski-Meksikosta, ja niiden alue ulottuu etelään Keski-Amerikkaan. Ne menestyvät korkeammissa ilmastoissa ilman liikaa kosteutta. Niitä viljellään kaikkialla Karibialla, Uudessa-Seelannissa, Australiassa ja Etelä-Afrikassa. Yhdysvalloissa Lammertz White -sapootteja kasvatetaan hyvin rajoitetusti Etelä-Kaliforniassa, ja niitä voi havaita viljelijöiden markkinoilla tai erikoisliikkeissä.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Lamertz White Sapotea. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Tinkering illallisen kanssa | Valkoinen Sapote-jäätelö |
