| Colemanin perhetilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Deer Tongue -salaatti on kooltaan pieni tai keskikokoinen, halkaisijaltaan keskimäärin 10-15 senttimetriä ja kasvaa irtonaisena muodostumana, johon on liitetty pohja. Kapeat, terävät, kolmionmuotoiset vihreät lehdet kasvavat ulospäin ja ylöspäin kiedoten itsensä toistensa ympärille muodostaen hyvin erillisen ruusukekuvion ja niillä on keskeinen, mehukas keskiosa. Vaikka ulkolehdet ovat pehmeitä ja rapeita, miedolla, pähkinäisellä ja makealla maulla, valkoiset sisäpuoliset kylkiluut ovat rapeita ja vähemmän maittavia, usein hieman karvas. Nuorten hirvieläinten kielisalaatti on miedompaa kuin kypsät kollegansa ja on usein suositeltava muoto kulutukselle.
Vuodenajat / saatavuus
Deer Tongue -salaattia viljellään ympäri vuoden, ja sesongin alkukeväästä.
Ajankohtaista
Hirvieläinten kielisalaatti, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Lactuca sativaksi, on vuosittainen perintölajike, joka kuuluu Asteraceae-perheeseen. Deers Tongue -salaatti tunnetaan myös nimellä Matchless-salaatti, joka on pääasiassa Pohjois-Amerikassa kotipuutarhoissa ja pienillä erikoislaitoksilla. Makean, pähkinäisen maun ja herkän tekstuurin suosima Deer's Tongue -salaattia käyttävät kokit tavallisesti tuoreissa valmisteissa, kuten salaatissa.
Ravintoarvo
Deer's Tongue -salaatti sisältää A-vitamiinia, C-vitamiinia, kuitua sekä vähän kaliumia ja magnesiumia.
Sovellukset
Deer Tongue -salaatti soveltuu parhaiten raakakäyttöön, koska sen rapea rakenne ja mieto maku on esillä, kun sitä käytetään tuoreena ja kevyesti pukeutuneena. Lehdet voidaan repiä ja käyttää salaatissa, kerrosta voileipiin ja hampurilaisiin tai sijoittaa koristeeksi lihalle, kuten siipikarjalle, pihville tai kalalle. Se voidaan myös kääriä tuoreisiin jousirulliin lisämurskaamiseksi. Hirvieläinten kielisalaatti sopii hyvin yhteen lihan kanssa, kuten sianlihan vatsa, lomo, pihvi, siipikarja, kala ja pekoni, rohkeat ja vanhentuneet juustot, kuten Jarlsberg, hedelmät kuten marjat, appelsiinit, kesämelonit, kivihedelmät, omenat ja päärynät, hunaja , porkkanat, paprikat, kurkut, basilika, minttu ja saksanpähkinät. Lehdet säilyvät muutaman päivän, kun niitä säilytetään jääkaapin terävämmässä laatikossa ja poissa eteenikaasua tuottavista hedelmistä.
Etninen / kulttuurinen tieto
Deer's Tongue -salaatti on listattu Slow Food's Ark of Taste -luettelossa, joka on luettelo, joka auttaa edistämään ja suojelemaan riskialttiita perinnelajikkeita. Hirvieläinten kielisalaattia on vaikea kuljettaa ja se on herkkä, mikä estää sitä kaupallisesti viljelemästä laajamittaisesti. Vaikka sen maantieteellinen kasvualue ei ole vielä laajentunut maailmanlaajuisesti, tämä salaatti sietää monia erilaisia ilmasto-olosuhteita, mikä tekee siitä suosikin kotipuutarhanhoitoon. Hirvieläinten kielisalaattia ei pidä sekoittaa Amish Deeren kielisalaattiin, jota viljeltiin vuosisataa myöhemmin 1840-luvulla.
Maantiede / historia
Hirvieläinten kielisalaatti on peräisin salaatista, jonka englantilaiset uudisasukkaat toivat Pohjois-Amerikkaan noin vuonna 1740. Pääasiassa New Englandista löydetty Deer Tongue -salaatti oli suosittu salaatti uusien koneiden nousuun toisen maailmansodan jälkeen. Herkän luonteensa vuoksi Deer's Tongue -salaatti ei ole kaupallinen salaatti, ja sitä löytyy vain viljelijöiden markkinoilta ja kotipuutarhoista Pohjois-Amerikassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Deer Tongue salaattia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
